☆鯵寿司
＜材料＞
米・・・・４合
酢・・・・80ｃｃ
砂糖・・・80ｇ
塩・・・・小さじ2（ご飯を炊く時小さじ1入れて炊く）
鯵・・・・１５匹
しその葉･･･３０枚
＜作り方＞
①ご飯は炊く１時間前にといてざるにあげておく。
炊く時に出しこぶと塩小さじ１を入れて炊く。
②鯵は３枚に下ろして皮をはいで軽く塩をして１０分くらい置く。
③それから酢・砂糖少々･塩少々の中に漬ける（鯵が浸かるくらい）
④ご飯が炊けたら寿司桶に取り出し、あわせ酢を加え
うちわ、扇風機で冷ましながら、ご飯を切るように混ぜる。
⑤寿司飯をにぎる。（だいたい３０個くらいとれる）
⑥寿司飯の上に③の鯵をのせ、しその葉でつつむ。
◎しそは色が変わるので食べる直前にまいた方がいい。
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