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December 3, 2006
カテゴリ： カテゴリ未分類
安全・安心は、食品業界全体の重要なテーマとなっている。八戸市内の水産加工会社でも、各社が衛生面や温度管理、菌検査など、監視項目や管理基準を設けて取り組んでいる。その中で代表的な例が、平成12年９月に、冷凍しめ鯖業界で初めてHACCPの認定を受けた武輪水産(株)。ノルウェーしめ鯖が対象だが、しめさばの生産管理工程に於いては、塩分濃度の調整やpH管理を徹底することで、細菌の増殖やヒスタミンの生産を抑制している。水産品のレトルトなどの製造工場でISO9001認証を取得している八戸協和水産(株)も代表格の一つである。
また、八戸港では、衛生面の向上を狙って、プラスチック製魚箱を使用する水揚げテストが始まった。現在、加工向けスルメイカを水揚げする際に、一部で使用している木箱の代替策である。
はちのへ水産加工品公式ホームページより抜粋
今後、改善点を洗い出して、本格的に採用するかどうか検討されますが、関係機関・企業ともに、更に安全・安心な水産品を供給する努力を続けていくことになるということです。
また、八戸港では、衛生面の向上を狙って、プラスチック製魚箱を使用する水揚げテストが始まった。現在、加工向けスルメイカを水揚げする際に、一部で使用している木箱の代替策である。
はちのへ水産加工品公式ホームページより抜粋
今後、改善点を洗い出して、本格的に採用するかどうか検討されますが、関係機関・企業ともに、更に安全・安心な水産品を供給する努力を続けていくことになるということです。
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信用は会社の資産！
仕事柄、鮮魚に関わらず、食品類での衛生面は本当に気を付けなくてはいけないと実感してます。
あってはいけない事ですが、食中毒など出したら会社自体の死活問題ですからね。
八戸は水産業が盛んな地域ですからね、企業さんの努力が実ってくれればうれしいですね。 (December 4, 2006 07:33:06 PM)
あってはいけない事ですが、食中毒など出したら会社自体の死活問題ですからね。
八戸は水産業が盛んな地域ですからね、企業さんの努力が実ってくれればうれしいですね。 (December 4, 2006 07:33:06 PM)
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