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2011.04.28
テーマ： 飲食店舗を始めよう(18)
カテゴリ： カテゴリ未分類
にんじんグラッセ、これもちょっと甘い
豚軟骨（パイカ）のオレンジ煮込み
白ワインとローリエに漬け込んでるところ
ご存知定番の豚スジをスモークソルトで味付けしてバナナの葉で包んで蒸します
スィートフェンネル、インド料理の定番ですよね
これをサボテンアイスなんかに散りばめます
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