・手作り肉ま～ん！
そんな時は、作っちゃいます。
うちでは、餃子の具を沢山作った時に小分けして冷凍をしておくので、それ
を肉まんの具にします。
あとは皮を作るだけです。
「肉まん４個分」あ～ん♪（*^ｏ^）ρ（^０^*）
材料】４個分
強力粉･･･１５０ｇ、薄力粉･･･１５０ｇ（強力粉と薄力粉を半々にして中力
粉にします）、ドライイースト･･･小さじ1/2、塩(自然塩(海水100％と表示さ
れているものが純粋な自然塩です))･･･小さじ1/2、
トレカル糖or三温糖･･･小さじ匙1/2、ぬるま湯･･･180ml、
打ち粉（薄力粉）･･･適量、ぬるま湯･･･180ｃｃ（牛乳100ｃｃにぬるま湯80
ｃｃでもよい。これで作るとお湯だけで作るよりも皮がやわらかくなる）
ごま油･･･適宜、
作って冷凍しておいた餃子の具･･･お好みで♪
↓
それか、【肉まんの具のレシピ】
豚挽肉･･･２００ｇ、玉葱･･･1/2個をみじん切りにする、干し椎茸･･･３枚を
みじん切り、たけのこ･･･玉葱と同量をみじん切り、醤油、塩、酒、ごま油、
胡椒、ウスターソース･･･適宜
【作り方】
１．ビニール袋（二重にして）の中に粉、ドライイースト、牛乳、ぬるま
湯、トレカル糖、塩を入れ、ビニール袋をふって混ぜる。
２．１をモミモミして袋の上からよくこねる（５～１０分くらいこねる）。
３．５～１０分くらいこねて、ビニール袋の口を持ったまま、床や台にたた
きつける（ストレス解消になるよん（笑）♪）。
４．生地をビニール袋から出し､練って様子を見てから(表面のキメが細かく
なってツヤが出てきたら)､丸めてボウルに入れ､タップをかけてレンジの醗酵
機能で約25分チンする｡。夏場は日当たりのいいベランダ醗酵をします(笑）｡
５．生地が２倍くらいに膨らんだら、手のひらで生地を押し、ガス抜きす
る。４等分に丸めてラップをして１０分くらい休ませる。
６．生地を打ち粉をした台に手でのばし具を包む。このとき、とじ目は上に
してください｡１０cm角にカットしたクッキングシートを底にはりつけます｡
７．蒸気の蒸しあがった蒸し器で１６分蒸す。皮に具を包む。このとき、と
じ目は上にする。カットしたクッキングシートを底にはりつけます。
８．蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で１６分蒸す。
※ 具はカレーでもマーボー春雨でも肉じゃがをつぶしたものでも何でもい
いです。翌日の残り物のおかずが美味しい肉まんに大変身ですよん♪
手作り肉まん(大きさが分かるようにライターと一緒に撮りました)
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