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arakan主婦
コロナ禍の中人生最大の重さになってしまった56歳、兼業主婦。これからの人生のためにダイエットします。 後戻りしないため、ブログにすることにしました。 日々の出来事、読書記録なども綴って行きたいと思います。
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2025.03.09
テーマ： 今日のパン作り(43)
カテゴリ： 料理
本日日曜日でお休みです。
大体、土日のどちらかはパンを焼くことが多いのだけど、この週末はミルクハースを焼くことにした。
いつもは強力粉400gがベースだけれど、今日は明日の昼の弁当にも持っていきたいと思って、600gで焼くことにした。
強力粉 600g
無塩バター 60g
砂糖 30g
塩 9g
ドライイースト 9g
牛乳 450g
2 大きめの容器（私はタッパー使用）強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを軽量し、ダマのないように混ぜ合わせる
3 人肌くらいの牛乳とバターを入れて、粉っぽくなくなるまで軽く合わせる
4 タッパーの底に広げるようにして15分待つ。グルテン形成のため。
5 スケッパーで生地を折りたたむようにまとめる。一次発酵35℃で30分
6 空気を抜いて、成形。円筒状またはコッペパンみたいな形でもOK。二次発酵35℃で30分
7 オーブンを190℃に予熱。
ここで粉をふって、クープを入れる。
8 20分焼いたら出来上がり
大体、土日のどちらかはパンを焼くことが多いのだけど、この週末はミルクハースを焼くことにした。
いつもは強力粉400gがベースだけれど、今日は明日の昼の弁当にも持っていきたいと思って、600gで焼くことにした。
強力粉 600g
無塩バター 60g
砂糖 30g
塩 9g
ドライイースト 9g
牛乳 450g
2 大きめの容器（私はタッパー使用）強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを軽量し、ダマのないように混ぜ合わせる
3 人肌くらいの牛乳とバターを入れて、粉っぽくなくなるまで軽く合わせる
4 タッパーの底に広げるようにして15分待つ。グルテン形成のため。
5 スケッパーで生地を折りたたむようにまとめる。一次発酵35℃で30分
6 空気を抜いて、成形。円筒状またはコッペパンみたいな形でもOK。二次発酵35℃で30分
7 オーブンを190℃に予熱。
ここで粉をふって、クープを入れる。
8 20分焼いたら出来上がり
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