崖っぷちの「ぷにょ」

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2009年09月12日

海鮮がいな丼　主水日本橋店　東京都中央区日本橋室町

カテゴリ：グルメ

　島根の食べ物と言いますと、宍道湖の八珍、しじみ、出雲そばや、皆美でいただいた鯛めしなどを思い浮かべますが「がいな丼」というのは聞いたことがありません。

　中に入り、メニューを見てみますと、海鮮がいな丼、うなぎがいな丼、穴がいな丼子、焼きさばがいな丼、とんかつがいな丼、下足と岩のりがいな丼、鶏めがいな丼し、高菜がいな丼といろいろな素材が並んでいます。

　少々高いようでございますが、メニューのトップに記載されている海鮮がいな丼を、清水の舞台ではなく、中野サンプラザの舞台から飛び降りるぐらいのかくごでいただいて見ましょう。

　「がいな」とは山陰地方の方言で「大きい」「沢山」と言う意味なんだそうです。ということは、大阪弁で言うと「ぎょうさん丼」ということになりましょう。

　丼と言いながら、丼でなく桶に入っているようです。

　お店に、店の名前「主水」の意味合いが書かれています。

　古くから水を扱うことは大変重要な仕事と位置付けられ、かつて朝廷では、天皇にささげる水をつかさどる人を「主水の司（もんどのつかさ）」あるいは「主水（もんど）」と呼んでいました。
　また、いにしえの時代から、「島根」は清らかで豊かな水に恵まれ、人々はその水を大切にしながら、穏やかな毎日を過ごしていました。

　この美しく澄んだ水を育み司る島根の地、ここで育った豊富な山海の幸を心を込めてお届けしたい・・・
　そんな思いを「主水」の名前に込めました。

　そうか、主水ってとっても由緒ある名前なんですね。

　なぜか藤田まことの顔を思い浮かべてしまうのはワタクシだけでしょうか？

　メニューの横に食べ方が書いてあります。

　うむ、この食べ方はまるで、ひつまぶしではないですかっ！　そうとわかれば怖いものはありません。慣れ親しんだひつまぶしで、海鮮をいただきましょう。

　ようやくがいな丼がやってまいりました。

　桶の中のご飯の上に、鮭、イクラ、鯛、卵焼き、三つ葉などが、大きなさいころぐらいに切ってちらしてあります。

　これらの海鮮でご飯が隠れています。

　隣にタレがありますので、これを一気にかけ回してかき混ぜます。

　まず、そのまま木の椀によそっていただきます。

　薬味にはネギや茗荷などがあります。

　そして、３杯目は出汁をかけていただきます。

　普通によそったら、これが３杯ですまず、うれしいことに桶の中にまだご飯が残っています。４杯分になります。

　名古屋のひつまぶしならば、４杯目は、一番好きな食べ方でどうぞ、となっているのですが、がいな丼はそこまで指示してありません。詰めが甘いなっ、島根！！！

　たっぷりの魚介類を堪能いたしました。