ミッシュブロート
＜酵母＞ ライ麦で作ったザワータイク/白神こだま酵母
＜焼き方＞ 手ごね
＜使用した粉＞ コンチェルト、ライ麦粉（国産/外麦）
＜レシピ＞みちえさんのミッシュブロートのレシピを使用 但し、酵母は白神こだま酵母を使用。後ザワータイクは50gくらい入れちゃいます。8gではありません(^^;)
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＜作り方＞
１）前日ザワータイクを仕込む
２）ザワータイクとライ麦、小麦、塩、水、溶かした酵母を５分混ぜる
３）５分休んで、７分ゴムべらで捏ねる
４）１０分休めて、粉をたくさんふったバヌトンに入れる
５）被いをしてオーブンの発酵機能を１０分かける 発酵１時間
６）230度40分に設定して、予熱
７）バヌトンを天板の上で裏返す。クープを入れる。
８）焼成 230度 40分 入れるときと30分経過したときに霧吹き。
＜感想＞MLのみちょさんに教わりました。３回目なので、大分慣れました。このパンどうやってもへたるけど、こんなもんなんでしょう。ライ麦の香りが強烈な固い皮の黒パンです。ファンがいます。
バヌトンに
発酵完了
焼く前
焼けた
切った
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