甘酢･黄身酢･ポン酢
＜材料＞
米酢 １/２カップ
砂糖 大さじ３･１/２
塩 小さじ１/６
◎黄身酢
＜材料＞
卵黄 ２個
甘酢（↑の）大さじ２
＜作り方＞
材料を弱火にかけ、とろりとさせる。火からおろして、漉す。
*イカとあえたり、菜の花のおひたしに
◎ポン酢Ａ
＜材料＞
しょうゆ 大さじ６
酢 大さじ４
果汁 大さじ２
ごま油 大さじ１
*果汁はゆず、レモン、オレンジなどなんでもいいです。
◎ポン酢Ｂ
＜材料＞
だし汁（かつお･昆布）３０～５０ｃｃ
しょうゆ ５０ｃｃ
みりん（煮切る） ２５ｃｃ
酢 ５０ｃｃ
果汁 少々
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