「007 スペクター」21世紀のボンドにスペクター
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パンダの奥さん日記
鯖の棒寿司
◎鯖の棒寿司
<材料>
鯖 上身2枚
塩 4カップ(とレシピにあったけど、どう考えても多過ぎるよね)
昆布だし(顆粒)10g
生姜湯粉末 3袋
米酢 3カップ
真昆布 2枚
米 2.5合
もち米 0.5合
昆布 10cm
寿司酢 55cc
塩 3g
ごま 少々
<作り方>
1.鯖は塩+昆布だしをまぶしつけ、1時間冷蔵庫で寝かせた後、酢洗いする。
2.米酢に生姜湯粉末を溶かして、バットに1の鯖を置き(真昆布ではさむ)、皮目を下にして30分、身を下にして30分おく。
3.白米:もち米が5:1になるようにして、ご飯を炊く。昆布10cmも一緒にね。
4.炊き上がったご飯にすし酢をあわせる。
5.すし飯に鯖をのせて巻く。
*型があるなら押し寿司でもよいと思いますが、巻いたほうがふんわり美味しいかも♪
*生姜湯の粉末には黒砂糖が入ってるので、コクがでます。もしなかったら、生姜のみじん切りだけでも充分美味しいですよ。
*新鮮な鯖を見かけたら、ぜひ!!!
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