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2007年04月の記事
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私好みのパンたち♪
今日は暑かったですね～。夕方から雨になりましたが朝からムシムシ今朝はパン焼きＤＡＹ湿度が高いのはパン作りにはですよね。私好みのパンをたくさん焼きましたよ『ライ麦ごまパン』 ネーミングのとおりなんですけど、ライ麦ごまはライ麦粉２０％と黒すりごま１０％です。ノンオイルで食べやすくＭＹベスト３にランクインするパンです 『湯種焙煎五穀ﾐｯｸｽパン』湯種生地５０％、もちもち感のある生地で焙煎五穀ミックスを練りこみました。湯種生地ってべたつきやすいんですよね～。捏ねているときから生地の感じが違いますきつく丸めすぎないように注意ホイロ５０分でいい感じに発酵完了ですゆるめに丸めたので表面の張りがもうひといきかなーって思いますがふんわりいい感じに焼けましたこのパンは子どもにはあまり人気がないんだけど今日は喜んで食べていました。ちなみに「ビールと合うよ～」ってよく言われます 『抹茶メープルパン』抹茶たっぷりの生地に成型時にメープルシュガーをといたものをぬって巻き込みました。このパンも私の好きな組み合わせ全粒粉も５％入れましたが薄力粉もブレンドして軽い感じに仕上げましたよ。一口私の口にも入りましたが子どもたちのお腹に入るほうが早かったのでまた後日つくりたいと思っています。 『黒糖胚芽パン』このパンは意外と発酵に時間がかかるんですが、今日は発酵が早いとおもい、ちょっと早めにホイロを切り上げたらやっぱり後５分足りなかったかなちょっと底割れしちゃいました。自家焙煎の国産胚芽をつかったので香ばしさにかけてますが、黒糖のコクと香りがいい感じノンオイルですが、しっとり感もですよ黒糖はマスコバド糖を使っているので黒糖の中でもやさしい甘さです。もーっと焼いたんだけど続きは後日ね冷凍庫のストックパンも補充できて幸せ心もお腹もＨＡＰＰＹです
2007.04.30
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料理教室＆素敵なお店♪
今日は『料理教室』でした。１６日とメニューは同じですが、作り手で出来上がりもちがいます カレーは好みが人それぞれですからねお腹いっぱいカレーライスを食べた後はデザートのパフェもちろん別腹ですよだって、いくら食べても太らない食事法だし、食べたら食べただけきれいになれるんだったら喜んで食べますよね先日購入したアイスクリームメーカーがあるので我が家でも大活躍まちがいなしですよねパフェ、ナッツを散らすのを忘れてました～。ミントも・・・おかわりのアイスもたくさん作ったので別腹もいっぱいお腹いっぱいといいながら「次はなに作る」って食べる話で盛り上がってました今回も大好評で楽しくお料理が出来てでした。 お腹いっぱい～といいつつ、料理会後、ずーっと行きたかったお店にやっていくことが出来ました。『わらべ』ってお店です。山の中の隠れ家的なお店の雰囲気はもちろんのこと、器、お料理、店主のおもてなしにほっと和みの時間をすごしてきました。 ざるそば茹で時間もリクエストできて、しめは蕎麦湯です 梅そば 梅干のてんぷら入り 熱々の梅干にびっくりでしたがなかなか美味でしたよ サービスのお子様うどんにもそっとお花が添えられているんですよ。
2007.04.29
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ラスク♪シーズニングソルト味
『シーズニングソルト味のラスク』です。一昨日、このラスクを作りたくて食パンを焼きました我が家では、甘いラスクよりこっちの方が定番です。全粒粉１０％入りなのでざっくり感のある焼き上がりになりました。私的にはもっと全粒粉を入れてもいいんだけど、このくらいの方がウケがいいみたい。食べだすと止まらないんですよね～スライスした食パンを乾燥焼きした後、普通はバターかマーガリンを塗るとおもうんだけど私はグレープシードオイルを使っています。このオイル、一度使うと手放せないですよ～今日からＧ・Ｗですね今のところ何の予定もたててないです。だって人ごみ、苦手なんですよねお天気だったらのんびりお掃除＆読書タイムを過ごしたいなぁ子どもはテレビ三昧なのかなぁ
2007.04.28
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おやつがいっぱい♪
七号正食中に頂いたおやつ。 Ｏさん、Ｍさん、Ｎさん作です子どもに食べられないように、ちゃっかり冷凍していたので今日、子どもたちと一緒におやつタイムを楽しみました。もちろん、卵・乳製品なしですよ。同じ食事法を実践している仲間がたくさん出来てとても嬉しいです集まると必ず食べ物の話で盛り上がるんですよねぇおいしく頂きましたよー おごちそうさまでした数年前から欲しいと思っていたアイスクリームメーカーをやっと購入したので、早速ココア入りアイスを作ってみましたこちらもやっぱり卵・乳製品なし同じレシピでも冷凍庫で凍らせて数回かき混ぜたものと比べると滑らかさが違ーう感激です攪拌するときの音が大きいのと、事前に本体を凍らせておかないといけないのがちょっと手間だけど出来上がりに大満足ですプレーンアイスを作ったんだけど出来上がり後に「ココア入れて～」って息子のリクエストで混ぜたので少しムラがありますが味は最高ー表示どおり２０分で完成しました この夏はアイス三昧になりそうです。ちなみに材料は、豆腐・玄米クリーム・ココナッツミルク・きび砂糖・バニラエッセンス・塩です。
2007.04.27
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山食と七号正食終了です♪
１．５斤の『山型食パン』です。焼き色はいいんだけど釜伸びがもうちょっとだよね～。成型変えてみたらどうかな７号正食最終日です楽しかった～体調もすごく良く、あっという間の１週間でした。しいて言えば顔にポツッて一つふきでものができたくらいかなちょうど体が重く感じていたのでちょうどいいタイミングでできてよかったです。前回はクリスマスがはさまりましたが今回は料理会など大した行事もなかったので体重 －２．２ｋｇ(初日前夜食べ過ぎたので実際は－１．５ｋｇくらい)体脂肪 －２．９％１～２週間かけて徐々に普通食に戻していかなきゃです。といっても、普段がビーガンベジタリアンなので気をつけるとしたら食べ過ぎに注意くらいかなこれが一番難しいかも思い立ってやったので１週間分のお野菜など食料がたくさん残ってるんですよね･･･。１週間を台無しにしないように過ごさなくっちゃ。
2007.04.26
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レーズンくるみパン♪
オーガニックレーズンとくるみ入りのパンですいつものノンオイル･ノンシュガーですが。、練りこみようのレーズンが足りなかったのでメープルシロップで漬けたブルーベリージャムを少し入れました。一時発酵は６０分と思ったより時間がかかったのでホイロも安心していたら意外と早く発酵完了したので慌てて焼成に入りました。あと５分早めに切り上げたほうが良かった気がします。味は ・・・味見できないのが残念子どもの合格はできたので大丈夫かな家中パンの香りでいっぱい早くパンが食べたいよぉ～あっ、私の分はちゃーんと冷凍していますよ。週末にはお味見したいな七号正食６日目。もう終盤だー。体調も今の方が体が軽くて頭も冴えてる気がします。やっぱり食べすぎはダメですね～そうそう、冴えてる～といえば、昨夜は学校の役員会だったんですが「部長になりそう・・・」って思っていたら見事あみだクジでなっちゃいました。下の子が幼稚園に通っているときは幼稚園の役員等をしていたので学校行事にノータッチだったので、そろそろいいかなって思っていたので１年間楽しみたいと思っています。皆さんよろしくお願いしますね
2007.04.25
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小麦酵母のレーズンパン♪
ライ麦と全粒粉と内麦強力粉で継いだ『小麦酵母を使ったレーズンパン』です。もちろん、糖類・油脂なしです。こだまちゃんと比べると焼き色も食感も味も全然違いますよねぇ私は両端のカリカリの部分が大好きなんですが最近息子もこの部分がお気に入りなんです。レーズンの甘みで発酵も早く中はしっとりでしたよさて、七号正食４日目。今日は１合の玄米ご飯を３回に分けてしっかり食べました。家庭訪問だったんだけど、のんびりお昼ご飯を食べていたら掃除する時間がもっと早く掃除しておけばいいんだけど･･･。年々掃除も「こんなもんでいいかなっ」ってなってきちゃってます前回にまして今回はだるさも全くなく順調～体重・体脂肪も１日目に少し落ちたくらいであまり変化なしです。ただ、毎日パンを食べている子どもたちを見てると、すっごくパンが恋しいです
2007.04.23
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大豆クッキー☆
おやつに『大豆クッキー』焼きましたなんかお団子っぽい先日の玄米クリームを作るときにたくさん水につけていた大豆があったのでオーブンで乾燥焼きした『炒り大豆』をミキサーで砕いて生地に混ぜました。材料は、薄力粉・きび砂糖・大豆・グレープシードオイル・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・塩ひとつまみ適当に混ぜ混ぜして焼いたら油っぽかったのなので焼きあがったものを砕いて粉ときび砂糖を足して丸めて焼き直し。なんとか形にはなってくれましたが、ちょっとポロポロ七号中の私はもちろん味見できないので大丈夫かなぁ～って感じでしたが子どものがでたのでほっ私的にはクッキーより炒り大豆の方がおいしそうさて、七号正食３日目です。今日は昼前から夜まで外出予定だったので子どもの分もおにぎり持参で出かけたんだけど、娘が娘用に作ったお弁当を家にわすれちゃったのよーあまり外で買い食いしたくなかったので私の夜用のおにぎりをあげちゃったので私はお昼分を半分こして昼と夜で食べました。ベジタリアンのお店、早く作らなくっちゃ体調は好調です今日はちょっとお腹がすいちゃったけどお友達からおやつを頂いたんだけど七号明けのお楽しみで冷凍庫でお休み中です。この調子で後４日、楽しく過ごしたいと思いまーす
2007.04.22
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黒糖胚芽パン♪
『黒糖胚芽ぱん』です。一昨日焼いたパンです定番なんだけど久しぶりに焼きました。ちょっと増量～＆柔らかめの生地にしたらいつもとちょっと雰囲気の違うパンに焼きあがりました。 Canon 複合機PIXUS MP810 PIXUS MP810買いましたよ～ずーっとコピー機が欲しくって最近の複合機は機能がすごいんですねモニターで確認できるし、昔のフイルムネガのプリントもまだパソコンに接続していないんだけどコピー速度も早くって嬉しい子どもも絵を描いてコピーしていました。そのうち勝手に使われてるかも七号正食２日目も順調です特に体調に変化なし今日はおなかすいたぁ～
2007.04.21
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山食＆七号ＳＴＡＲＴ♪
『山食１．５斤』です。手前は全粒粉５％＋黒・白ゴマ入り。後はプレーン生地です。どちらも湯種生地２０％。いつもより焼き色が濃いレシピはいつもと同じなんだけど捏ね浅め＆ホイロも早めにしたからかなぁ。なかなか思い通りの焼き上がりにならず山食の壁は大きいなぁ～昨日の予告どおり昨年１２月に続き２回目の『七号正食』ＳＴＡＲＴです１合の玄米を３回にわけて噛む噛む噛む・・・一口１００回以上はかなりあごが疲れます。これだけで結構おなかいっぱいになっちゃうんですよね水分制限があるのが一番辛いかなぁ。子どもたちのおやつもグッと我慢して無事１日終了できそうです。
2007.04.20
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ちょっとアレンジ♪ブラックココアぱん
レシピはいつもと同じなんだけど、Matfer シリコンフレックス ケークで焼いた『ブラックココアぱん』です。生地は４０ｇ弱。中にはココア＋メープルシロップを練ったものを入れてみました。生チョコみたいでいい感じでしたよ～形もおやつにぴったりもうちょっと釜伸びを期待してたんだけどでもふわふわに焼きあがったので浅めに捏ねたからかなぁ。シリコン型、とっても便利でお気に入りなんだけど、うちのガスオーブン、中央部分が一番火力が弱いんですよ～。前後の焼き色もかなり違うので途中ひっくり返すんですが中央はどっちに返しても中央なので火のとおりがどおしても弱いんですよねいつもは、わざと中央部分には生地を入れないんだけど今日は「まぁ、いいっか」と全部生地を入れたらやっぱり～でした。なんでも適量が一番ですねこっそ～り予告明日からまたお友達と『７号生食』をする予定です。パンの予約も入っていますが試食は子ども担当定期的に体のクリーニングは必要ですよね。今度はどんな体験が出るのかわくわくです
2007.04.19
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五穀パン＆アーサーブレッド♪
『五穀ぱん』五穀ミックスと全粒粉入りパンです。五穀ミックスだけだとふんわり～食感の軽い仕上がりなんだけど私的にはもう少しどっしりしたパンに仕上げたかったので５％全粒粉を入れました。それでもまだ軽い感じがあったので１０％でもよかったかな相変わらずクープが難しいですね 『アーサーブレッド』サラの会報誌に載っていたレシピです。チーズや桜えびは使わないのでフィリングなしのシンプルな生地のパンです。ちょこっと見た目をかわいく～と思ってＩＦトレー丸型を使いました。あおさ、ちょうどレシピ分だけ残ってましたノンオイルなので、ふんわり～ではなかったですが磯の香りのする和風パンに焼きあがりました。今号のセール品の喜美良、まとめ買いしちゃったぁ安いからといって常識の範囲があるよねぇ。。と思って問合せしたら快くいただいたので遠慮なく大人買いしちゃいましたよ我が家はアパートの２Ｆなんだけど宅配が多いのそれも重いものばかりだから配送の方に申し訳ないですしかも不在が多いし～嫌な顔せずに何度も階段上って配達してくださる配送の方に感謝感謝です
2007.04.18
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めちゃ美味～♪料理教室でした。
今日は定期的に開催している『料理教室』に参加してきました『豆・豆カレー』もちろん、ルーから手作り。動物性カットですよ～豆類は、大豆たんぱくから出来たベジミートと大豆とトラ豆の水煮。具沢山のスパイシーなカレーに仕上がりましたよ。ご飯は、スーパー玄米。玄米なんだけど白米モードで炊けるんですよ。 『春キャベツのコールスローサラダ』キャベツ・人参・きゅうり・大豆とトラ豆の水煮・コーン入りです。ドレッシングは、りんご酢・グレープシードオイル・とうにゅうず・塩・こしょう。こっちにも豆がたっぷりですよ～。って、カレーにつかった分が残ったのでサラダに入れちゃいました。 『いちごムースとアイスのパフェ』乳製品なしでパフェが作れるなんてすごいですよね～今回のメニューで一番力が入っていたのがコレ画像ではわかりづらいですが底からコーンフレーク→ムース→アイス→チョコクリーム→アーモンドを重ね、いちごとポンセンを飾りました。いちごのムースは「豆腐＋いちご＋メープルシロップ＋レモン汁＋塩」ミキサーにかけたものを冷蔵庫で冷やしかためるだけアイスは「豆腐＋ココナッッミルク＋玄米クリーム＋きび砂糖＋塩＋ﾅﾁｭﾗﾙﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ」これもミキサーにかけ、冷凍庫へ昨夜になり玄米クリームの買い忘れに気づき、朝あわてて作りました市販品は手軽に使えますが、実は簡単に作れるんですよ。 ≪玄米クリームの作り方≫ ●材料 玄米 ...１カップ 水 ...７カップ 塩 ...小さじ１ ●作り方 (1)フライパンを温め、玄米をきつね色に炒る。 (2)圧力鍋に炒った玄米と、七倍の水を加えて炊く。 強火にかけ、沸騰した後、40～50分弱火で炊く。 (3)自然に蒸気が抜けるのを待って蓋をとり、玄米を裏ごしする。 又は熱いうちに、すり鉢ですり、布袋で絞り出す。 (4)絞って出来た玄米クリームを火にかけ、塩を加え、 水加減を見て火を消す。おやつにするときは15分コトコト炊く。 時間の関係でアイスの固まり具合がもうちょっとでしたが濃厚で、多めに作ったにもかかわらずみんな２回、３回とおかわりして完食でした。なので子どもへのお土産なし案の定、子どもからはブーイング材料はあったので即アイス作りです。ちょっとアレンジして生食入りです。ほんのり緑色でおいしい～。チョコクリーム＋ポンセン＋ピスタチオをトッピングしました この『チョコレートソース』、万能なんですよココア ４ ： メープルシロップ ２ ： 豆乳 ２混ぜるだけです多めに作ってストックしておくとパンにつけたり、豆乳で割って豆乳ココアドリンクも簡単コーヒーに入れると大人味パンのチョコレートシートとしても使ったりしますが、作っても子どもたちの消費がめちゃくちゃ早いので私用にはなかなかまわってこないんです今日もおいしく、たくさんいただきました感謝感謝です我が家の夕食でも子どもたちの中ではパフェがメイン
2007.04.17
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パン焼きＤＡＹ続きます♪
昨日焼いたパンを紹介しますね。 『ピーナッツバターブレッド』有機ピーナッツバターを生地に練りこみました。内麦強力粉・塩・こだまちゃん・きび砂糖・ピーナッツバターのみのシンプルレシピです。IFトレー角型を使いましたが、元気いっぱいでケースからあふれそう～ケースに対して生地量が多いのもありますがホイロ４５分で焼成クープの入れ方がいまいちだけどトップにクープを入れると側面の割れがなくていいみたいきび砂糖ではなくメープルにしたほうが風味が増してよかったかも 『干し芋ぱん』先日、茨城からの帰路で水戸駅で購入した干し芋を入れてみました。かなり固めの干し芋だったので少しお湯につけて柔らかくしました。生地はノンオイルで全粒粉とゴマ入り焼き色、いい感じでしょ。でもね～干し芋、お湯につけて柔らかくしたのが逆効果で芋の甘みが抜けちゃった気がします。いいところがあまりでなくてちょっと残念 『湯種焙煎五穀ミックスパン』湯種５０％入り焙煎五穀ミックス入りです。湯種ってレシピによって、かなり量が違いますよね。私は２０～５０％の範囲で配合していますが、やっぱり５０％が一番もちもちふんわり感があります最近プチパンの底割れが続いたんですが、今回は５０分のホイロでしっかり発酵してくれて室温の微妙な差もパン作りには大きく影響しますね予定通りの時間で発酵完了しっかり釜伸びしてくれたら、酵母も喜んでくれたーってうれしくなります
2007.04.16
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眠れる森の美女(ハーブティー)パン♪
tokotoko422さんから、いろんな型をいただきましたそれも変わった型ばかりめちゃくちゃ嬉しいですもう焼きたくてうずうず～ まず一番焼きたかった一番大きい型(左上)フタ付きのハーフ食パン型ですが、食パンとして焼くにはもったいないってことで『眠れる森の美女(ハーブティー)パン』にしました先日の水戸で感激した『ラファエルの庭』のハーブティーです。葉も全て生地に練りこみました。やさしい香りのハーブティーパンになりました。生地量は約１ｋｇ食べ応えありますね～焼き時間がだったんですが１８０度で色よく焼けたらでしょう～って感じ今日は久しぶりにこだまちゃんのドライ(いつもは生酵母です)を使ったんですが発酵が早い今の時期、パン作りにはいい季節ですよねあっ、来週家庭訪問なのでの掃除もしなきゃね
2007.04.15
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トマトグリッシーニ＆みそクッキー♪
今日のおやつですラッピングしちゃったのでわかりづらいですが細長いほうが『トマトグリッシーニ』長方形のほうが『みそクッキー』です。いつもとちょっと違う形にすると子どもたち大すきなんですよねぇグリッシーニは微妙な太さの違いとオーブン庫内の場所で微妙に火の通りが違うこともあってカリカリの部分と、ふんわりの部分がありました。長男と私はカリカリ派。長女はふんわり派。子どもたち、トマト味の料理はあまり好きじゃないんだけどこれは食べすぎなくらい食べて、完食しても食べ足りないようでした。みそクッキーはたまご・砂糖・バターなし私はこっちの方が好きでした。今日も焼成中は部屋中かおりがいっぱ～い私もついつい手が止まらなくなっちゃいました。レシピは後日追加しまーす
2007.04.14
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プレーンベーグル♪
最近、更新が遅れててごめんなさいまたまたパソコンの調子が悪いんですぅ～ばたばたしてるのもあるんだけど。。。よし書き込みしようっておもったらメンテナンスの時間帯のことが多かったりでお久しぶりになっちゃいました。久しぶりの『プレーンベーグル』です。二回に分けてゆでたんですが、お湯の温度が低めだったほうはツヤがなかったです。茹で温度も焼きあがりに大きく差が出るので、こんなもんかじゃダメですね。そうそう～小麦酵母がとても元気に育ってくれました。５回培養の予定でしたが、とりあえず３回で完成とし、使った分だけ培養することにしました。今日はバケットとメランジェを焼いたんですが画像とり忘れちゃってまた後日紹介しますね課題の多い仕上がりでしたが子ども達は下校後３００ｇ成型のパンを２本完食形はですが味はもうないの～と催促コールまでおきたので７０点くらいかな
2007.04.13
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桜あんぱん♪
もう少し桜の塩漬け(花・葉)が残っているので桜バージョンがつづきます断面がありませんが『桜あんぱん』です。生地に「花」と「葉」の両方を入れました。あんは「こしあん」私は粒あん派なんですが、ちょうど切れていたので桜の葉の塩漬けを使うと味と香りが強いので好き嫌いがはっきり分かれちゃうんですが、季節限定旬の味を楽しまなくっちゃってことで私の自己満足でつくっちゃってますパン作りも楽しまなくっちゃね
2007.04.12
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ライ麦ごまパン♪
定番の『ライ麦ごまパン』ですこのパンは、いつも冷蔵庫にストックがないと落ち着かないパンの一つなんです好みですが、私はライ麦のどっしり感とクセのある味が大好き同じレシピで全粒粉を作ったりもしますが、物足りない感じ。。。やっぱりライ麦がライ麦好きということで今日は『ライ麦酵母』を起こし始めました。 ライ麦粉100％ モルト ０．２％ 生酵母 １％ 温水 １２４％室温で一日放置後、同量の粉と水を足していきます。だいたい５回くらい継いだら完成です。シンプルにバケットを焼く予定です。たのしみ～５回継いだら種の量は～すごい量になってるたっくさん焼けますね
2007.04.10
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ローズのリースパン♪
茨城の手土産に『ローズのリースパン』です。レシピは昨年クリスマスのリースパン♪ を基本に葉っぱの部分は抹茶入り、花の部分は紅麹入りです。焼き色が濃くてあまり色が出ませんでしたがベースの部分は5つ編みではなく3つ編みです。もう少し花の量を増やしても良かったかな。でもイメージに近い焼き上がりに残りの生地で子ども作 道中のおやつ用ですさてこれは何なんでしょう左は娘作のかたつむりと円。右は息子作の宇宙人ふっくらの顔とカリカリの体の食感を楽しみたいんだそうです。焼く前から食感をイメージしているなんてすごいぞーしかもね、行きは顔の部分、帰りは体の部分の順に食べていました。顔を最後に残していたらかたくなっちゃうもんね。保存のきくカリカリ部分を最後に食べるのは正解教えたわけじゃないのにーあっ、親ばかですね。今回は自作のパンがあったのでリースパンは狙われませんでした
2007.04.09
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茨城 その2
今日も晴天水戸の常盤神社と偕楽園へ行ってきましたよー。偕楽園は梅で有名ですが桜が満開歓迎されてるって思っちゃうくらい感激しちゃいました桜吹雪で散る花びらを子ども達はキャッチして遊んでいましたー時間があったので常盤神社でお参りして義烈館や好文亭も見学書やお茶を習っていたので歴史を感じられ嬉しいサプライズでした偕楽園から徒歩2分、今回一番楽しみにしていた『ラファエルの庭』に連れて行ってもらいました。外観も店内も素敵～ラファエルって天使の名前だそうですよ。店名のとおり、お庭には天使の置物がたくさんありました。琴や尺八など音楽のミニコンサートやブライダルもされているそうです。 ランチメニューは特別にビーガンベジタリアンメニューを作っていただきました。バジルペーストのサンドや完熟トマトの生パスタも最高食事は店内で、ハーブティーはお庭でいただきましたお庭には保存樹があり鳥の声を聞きながらオーガニックのハーブティーを皆で飲み比べたり時間を忘れるくらい癒しの時間を過ごしました。水戸での時間は私とＫさんにとって行くべきして行った時間って気がするんです。勝手に招かれたんだーって感じました。おいしい楽しいだけでなく、私のこれからの目標をさらに明確にすることが出来、いろんなことを五感で感じてきました。2泊3日お付き合いいただいたＩさんご一家に感謝感謝ですありがとうございました
2007.04.08
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茨城に行ってきました♪
茨城県常陸太田市へ行って来ました。お天気に恵まれ素敵な時間を過ごしてきましたよハーブ畑なんだけどまだちらほら出始めで、桜もまだつぼみ元気な土筆と四葉のクローバーをたくさんみつけました近所にも土筆とクローバーはたくさんありますが太さが違う地力の違いなんでしょうねおいしい空気をたくさんいただきましたランチには常陸秋そばで有名な『西金砂そばの郷そば工房』で十割そばをいただきましたそばの風味がしっかりしてるんだけどやさしい味で水そば(冷水につけて食べる)も初体験で美味。 次は、「STARNET」でティータイム「STARNET」は、「ARK」というカフェ（キッチン）＆オーガニックマーケット＆ギャラリーで構成された建物と、「ZONE」というアートスペースである建物でできています。「ARK」は白と黒を基調にしたつくり。店内のインテリアは、カフェは黒のテーブルや椅子、マーケットは白い棚で統一されていてほっと落ち着ける雰囲気。それら棚やテーブル、椅子なども全部同じ形ではなくて、自然の形を活かしたおしゃれさですここは撮影禁止らしいのでお買い物してきた『農夫のパン』をパチリこのパンは私のパン作りの根っこ(想い)が同じなんですよ安全な材料を使うことはもちろん、体に負担のかかる卵・牛乳・乳製品を使わず、糖類・油脂も出来るだけ控え、噛むほどに素材のうまみが味わえるパンです。 さて、次は夕食までのんびり益子焼きのお店をぶらぶらのぞいてきました。前回素通りしちゃって気になっていたので今回はのんびり探索できてＨＡＰＰＹお土産に買って帰りたかったんだけどさすがに重い送っても良かったんだけど今回はしっか～り目の保養しましたさあ、夕食は穀物菜食の店Jamu Loungeひょうたん照明と土壁のインテリアが素敵なベジタリアンの店です。メインの野菜寿司のほかに有機のワインやビール、大豆のから揚げ、ひえのコロッケ、サラダなどたくさんいただきましたこういうお店が地元にもあるといいのになぁ～。 ラストはカラオケ友人のＫさんはドイツで声楽の勉強をされた先生いろんなジャンルの歌を歌ってくれました。子どもたちも順番が来るのが待てないくらい楽しんでましたカラオケも日々進歩ですね～。では続きは後日
2007.04.07
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「カレンズ＆クルミのパン」と「チョコパン」です♪
今日はこれからお出かけ子連れで日曜日帰宅予定です。お天気の予報でよかったぁ～ 途中、お花見しながら目の保養も出来るといいんだけど明日は日記お休みすると思います。週明け、楽しい旅の報告をしたいと思いますでは行ってきまーす。 焼いた日とアップの日がずれちゃってます まだ紹介してなかったパン(特別新しいパンでもないんですが) のせていきますね。 『カレンズ＆クルミのパン』生地はシンプルに内麦９５％、全粒粉５％、きび砂糖４％、塩１．５％。ほぼ捏ね上がった段階で有機カレンズ１２％とくるみ１２％を混ぜ込みました。いい感じに焼きあったけど、もっとカレンズ入れてもよかったかも～。 『ちょこぱん』レシピはいつもと同じですが成型をかえてみました。ちょっと春っぽいでしょ中にはオーガニックビターチョコレート入りです。ちょっと贅沢なチョコパンです。生地の色が違うのは、ブラックココアパウダーとバンホーテンココアの違いです。パウンド形に焼くより、食べやすくて見た目もかわいいですよねあっ、型はIFトレー リング型です。
2007.04.06
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桜パンが続きます♪
先日焼いた桜パンです使い切るまで桜が続きますよ まず『桜あんぱん』自家製の粒あん入りですかなり甘さ控えめ。桜の風味も消さずいい感じです画像もそうですが、見た目あまり変わりがないんですが左側の生地が『桜の花の塩漬け＆紅麹』右が『桜の葉の塩漬け』 こっちは、あんぱんの生地だけＩＦトレー丸型に入れて焼きました。生地にはちみつも入れたのでふんわりです子どもが食べやすいように桜の量を控えめにしたんだけど私的にはもう少し増やしても良かったかな飾り粉(強力粉)、ついさわっちゃうのよねぇ明日から新学期ですね今日は珍しく外出しなかったら娘はお昼寝この時間に寝ちゃったら夜寝れないんじゃないかな。。。長男はずーっとテレビ見てるし～私ものんびり過ごしたので子どものことは言えないですけどね。とりあえず充電完了明日からは規則正しい生活に戻さなくっちゃ
2007.04.05
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ジンジャーオレンジ＆カレーライスぱん♪
今日は(今日もですね)午後から外出予定なので早めのアップです明日くらいまで寒いそうですね。先日スプリングコートを購入したのが役に立ちそうですさて、今日はお気に入りのパンを焼きましたよ。どっちも香りで食欲ですよ ジンジャーオレンジぱん♪ (3/24)のレシピに５％全粒粉を入れましたふんわ～り&しっとり、オレンジの香りも カレーライスぱん (3/15)と同じレシピ大きさバラバラですよね焼き上がりの時間が変わってくるので基本はしっかり抑えなきゃね。しかも隣の生地とくっついちゃってますカットするだけなので成型もすごく簡単で発酵も早いんですよね～自宅用だと、こんなもんかなぁ～で作っちゃうので手抜きなのがバレバレな出来上がりです。見た目はだけど味はですよ。
2007.04.04
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パン焼きＤＡＹ続きます♪
『ゴマとさつまいものパン』さつまいもがあったので柔らかく煮たものにメープルシロップで少し甘みをつけたものを黒ゴマ入りの生地に巻き込みました。シンプルな生地だったので思ったより甘くない仕上がりなんか中途半端な味と食感ふわふわ感はあったんだけどもう少し甘めでも良かったかなー。 『桜の寒天ぱん』やっぱり春は桜でしょう～っということでさくらの花塩漬け(右)と桜の葉塩漬け(左)を塩抜きしたものを刻んで寒天入り生地に練りこみました。桜の花入りは色付けで紅麹を入れました桜の葉(左)はIFトレー丸桜の花(右)はIFトレー星型を使いました。桜の花のほうは本当はIFトレートリーノ型を使いたかったんだけど成型に入る直前に型を準備していたら見つからなくってどこになおしちゃったんだろう～あわてて星型を使ったんだけど出来上がりがなんか桜とは違うんだよね。。。花よりも葉の方が桜の風味がしっかり感じられて私は好きでした。ノンオイルでしたがもう少しふんわり仕上げてもよかったかな。今日は肌寒かったですね～久しぶりにのんびり出来たのでぶらぶらとショッピングを楽しみました髪もちょっぴり軽くしましたよ今まで美容室ってあまり好きじゃなかったんですよ。。。というのも自分のイメージどおりにカットしてくれるお店がなくって、いつも帰宅後自分で手直ししたりして～。でも最近たまたま入った美容室が早くて過度なサービス(あれこれ勧められたり、しゃべりっぱなしは苦手)もなくいい感じなんですよ。春休みもよく考えたらあと２日新学期の準備しなきゃ～
2007.04.03
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ココアぱん♪
今日もお出かけしましたが、桜も満開散り始めているところもあり桜ふぶきも見られましたよ今年も夜桜は行けそうにないけど目の保養が出来ました今年は花見の期間が例年より長いそうですね。でも学校の桜は新学期まで待ってくれないだろうなぁ。さて～今日のパンは 奥がバンホーテンココア、手前がブラックココアパウダーを使った『ココアぱん』です。左がIFトレー リング型でオーガニックチョコチップ入り、右が角型でフィリングなしです。リング型、ちょっとかわいいでしょちぎって食べやすいのも嬉しいですよね。我が家にはココアが４種類ありますメーカーによって味・香り・色が違うんですよね～用途やそのときの気分でいろいろ使い分けています。子どもたちのブームは豆乳ココア（ココア＋メープルシロップ＋豆乳）。分量は適量なので作るたびに微妙に味が違うんです。微調整していたらだんだん量が増えちゃうしねいい(良い)加減を楽しんでいます
2007.04.02
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おやつでーす♪
実験、実験 今日も楽しいおやつ作りが出来ました。失敗は成功のもと。ただでは起きない考えてる(イメージ)時間ってすごく幸せではでは今日のおやつです 『ミューズリーとキャロブのクッキー』オーガニック手づくりクッキーセット～キャロブ があったのでレシピのバターをグレープシードオイルに置き換えて作ってみたらやっぱりべたついて焼き上がりが広がってしまいました。これは失敗味は良かったので焼きあがったクッキーを全て崩して～クッキーセットの油脂以外の材料の半量をプラス。ちょっと水分が足りなかったので豆乳でかたさを調整。もう一度焼きなおしました。崩れやすいクッキーに焼きあがりましたが最初のクッキーより格段おいしく仕上がりました。レシピでは2.5cm×40個となってましたがプラスした後、40個くらい2.5～3cm大でしたが、もっと小さくよかったってことかな。ちなみに最終分量、紹介しておきますね。まぜまぜ(粉が最後)して焼くだけですよ。 有機薄力粉 150g 有機ミューズリー(オートミール)120g 有機黒糖 60g 有機キャロブパウダー 15g グレープシードオイル ９０g 豆乳 かたさ調整のため適量 『豆腐のチーズケーキ』チーズケーキ、実はあまり好きじゃないんだけど材料がちょうどあったことと豆腐ベースだったらと思って作ってみました。混ぜて焼くだけとても簡単です。くるみは手抜きでめん棒で崩したんだけどやっぱりフープロでしっかりまわしたほうがフィリングとのバランスがいいみたい。やっぱり手抜きはダメですね～味はあっさり、冷たーく冷やしたらおいしかったですよ 材料 A クルミ（軽く炒ってフードプロセッサーで細かく挽く） 1カップ 全粒薄力粉 大さじ2 自然塩 少々 B 米あめ 大さじ1 なたねサラダ油 大さじ1＜フィリングの材料＞ 木綿豆腐（30分水切りする） 500g なたねサラダ油 1/4カップ 米あめ 1カップ レモン汁 大さじ1 レモンの皮のすりおろし 1個分 葛パウダー 大さじ2 白味噌（甘味噌でもよい） 大さじ1 作り方（B）を（A）に入れフォークで混ぜケーキ型に入れて指で押しつけながらクラストを作る。フィリングの材料をフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜクラストの上に流入れる。オーブンで焼き色がつくまで（40～50分）焼く。.粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
2007.04.01
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