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2007年07月の記事
全31件 (31件中 1-31件目)
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スパイシー揚げと、きなこ飴♪
カレー味ベースの『スパイシー揚げ』。左は車麩、右はベジミートの薄切りタイプです。にんにく・しょうがもきいていて年齢問わず大好きな味付け食べる前から香りで食欲さそわれますよねおかわりおかわりで明日の分も～と思って余分に下ごしらえしていたものも全て完食でした車麩とベジミート、全て同じ作り方ですが食感の違いを楽しめました。車麩のほうがふわふわ感が ご飯よりも、別腹が大きい娘は夏休みに入り毎日のように『おやつ何なんかつくろう』って。せっかく作るんだったら子どもが１００％自分たちで作れるもののほうが楽しいですよねオーブンやお鍋を使わず簡単に作りたかったので、きなこと米飴とを練っただけの『きなこ飴』です。ちょこっとごまも入れました。べたつかず、ボール一つで楽しく捏ね捏ね途中、兄妹でどちらが捏ねるか丸めるかで取り合いしてましたが味見が多くて、出来上がったのはコレだけ。後、すぐにお腹に入っちゃいました。やさしい味で、後味もすっきりですよ。今日で７月も終わりですが、夏バテしらずで８月も過ごせたら嬉しいな元気が一番ですね
2007.07.31
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山食、一歩前進？！
ふと、私って一日のうちに何時間くらい台所に立っているんだろうって考えてみたら何と、平均８時間パンを焼く量によっても違うけど多いときはパン焼きだけで８時間費やすことも睡眠時間よりはるかに何かを作ってるってことですよねこれってすごいかも立ちっ放しでも全然疲れないし、むしろ充実感◎好きなことに対するパワーってすごいなぁ～ってあらためて感じました今日のパンは『山食１．５斤×２本（一番奥・山３つ）』『山食1斤×2本（手前の山食・山２つ）』『カフェパン（手前の右）』『キャロブチップパン（手前の左）』です。もう少し多くの種類を焼く予定でしたが外出時間から逆算して断念山食は全て全粒粉１０％配合です。先日、山食の釜のびがと書き込みしたんですが、1.5斤はやっぱり釜伸びほとんどなしです。１斤はグルテンを少し加えてみたら、見事に釜伸びしてくれました。よーく考えてみると、春に粉が新麦に変わったころからなんですよね･･･。製粉会社の自社ブレンド粉（国産小麦）で吸水が変わったのは気づいていたんですが、ブレンド率やグルテン量も変わったのかも。天使のささやきとお話できるまで、しばらく山食実験が続きそうです。夏休みで消費してくれる子どもたちがいて良かったぁカフェパンは、いつもと同じノンオイル・インスタントコーヒーと豆乳入りの生地に自家製コーヒークリームを巻いたものですが、IFトレートリーノ型ではなくリング型にしてみました。出来上がりをイメージして分割からの工程をすすめなきゃいけないんだけど、思いつきで急遽成型を変えたので収まりが悪いですねやっぱり基本は大事キャロブチップパンは、定番のちょこぱんの生地にチョコチップではなく、キャロブチップを巻き込みました。型はIFトレー丸です。長男は「ちょこぱんだぁー」っと喜んで食べていましたが娘は「なんか苦い・・」といいながら食べていました今日も楽しいパン焼きＴＩＭＥに感謝です
2007.07.30
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カルツォーネ♪
夏休みに入り、なんだかずーっと食べている感じ。娘がパンの本を見ていて作りたいと言った『カルツォーネ』を作りました生地は、ノンオイル・胚芽５％入りで冷蔵発酵。生地を丸く広げ、ケチャップとオレガノを塗り、具（マッシュポテト・ソイーズ・にんにく・たまねぎ・にんじん・ソイチーズを炒め塩こしょうをしたもの）を生地の半分にのせ、包み、とじ目を折り込み、２００度で１３分焼きました。長男の好みでオーソドックスに、こんがり焼きバージョンです表面はカリッとしていて中からチーズがとろ～り、子どもたちの大好きな組み合わせです大豆で出来たコンビーフもどきのソイーズとチーズもどきのソイチーズとポテトでボリュームも満点です次回は、私好みに生地の胚芽増量とマッシュポテトではなく炒り豆腐にしたいと思います 娘のリクエストで小さめに成型した生地にパン粉をつけて油で揚げバージョンピロシキみたいな感じでふんわり今日も子どもと楽しくおいしくいただきましたもちろん、きれいに完食です
2007.07.29
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夏の餃子＆チャーハンとおまけのパンです♪
昨晩 『ほうれん草となすのしそ巻き餃子』と『コンビーフもどきとニラのチャーハン』を作りました。お友達のＨさん宅の子ども３兄弟が遊びに来てくれました朝から、「何時に来らすと」って何度も聞いてました。餃子っていうと、キャベツや白菜で作るもんだと思っていたんですが、ほうれん草となすせっせとみじん切りすると面白いほど水が出るんですコレは楽しい～しそもいい感じで夏の餃子って感じ『この餃子、めっちゃウマ～』ってあっというまに完食でした。味も本当に餃子の味で、だまって食卓に出されるとこの材料で出来てるって気づかないかも。いろんな野菜で餃子って出来るんですねチャーハンも、餃子の具で作るんですよ。ソイーズが入るのでボリュームもありこちらも簡単で美味しく出来ましたよ食後は、みんなで花火をしました。ちょうど先週、近くのカラオケに行ったときにもらったものがあったんです風が強くてうまくつかないものがありましたが自分宅だけじゃなかなか花火ってやらないんですよね。みんなでやるから楽しいんですよね暗い中、またまたボール遊びを始めたり 楽しい時間を過ごせましたまた遊びに来てね 『定番の山食１．５斤』ストレート法です。最近、釜伸びがいまひとつシンプルなパンほど、ごまかしがきかないので難しいですね甘い香りはするんだけど天使のささやきが聞きたいなぁ
2007.07.28
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先日作ったポテトのピーマン焼き。
先日作った『ポテトのピーマン焼き』です。参考にしたレシピはコココンビーフもどきのソイーズを使っているのでボリュームも草ばっかり食べているベジタリアンのイメージが払拭されますよピーマン嫌いも克服できるんじゃないかな。ポテトが入っているので見た目よりやさしい味でした。味がしっかりついているので、そのままで十分おいしいのですが、子どもたちはチーズをのせてました詰める具はコロッケとしても使えそうで、作りおきしておきたいって感じそのほか（上）は、「きゅうりのマスタード和え」と「ひじき煮」です。和･洋･中･スイーツ、どんなものでも作れちゃうって本当にすごいですよねぇ～それも簡単・美味しい・楽しいご馳走様でした
2007.07.27
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全粒粉と白ごまのナンとベーグル♪
今日は朝８時半から小学校の個人面談で、その後も外出予定だったので短時間で焼きあがる『全粒粉と白ごまのナン』と『ベーグル（抹茶・ココア）』をチョイスしましたナンはいつものレシピベーグルはtokotoko422のココアベーグルがすっごく美味しそうだったので、まねっこしてみました成型のときにチョコレートも入れたのでおやつパンです。思ったとおり私の口には入らず子どもが完食です 喜んで食べてくれればそうそう、夕方に帰宅し子どもたちはお留守番だったのですが、出かける前に食べやすくカットしていたスイカ１玉が見事に完食されていましたこちらも私の口には入らず・・・それはいいんだけど、お腹大丈夫好きなものは子どもも別腹なんでしょうね
2007.07.26
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暑い日には、さっぱり生春巻☆
梅雨明け後、連日晴天昨夜は今年初めてエアコンを入れました。といっても３０度で省エネモードなので、ほかの部屋より少し涼しいくらい省エネを意識してというより私がエアコン苦手なだけなんですけどね我が家のエアコンも祖父母が「孫が汗だくでかわいそう」と買ってくれたくらいです。。。とはいっても、あっさりしたものが食べたいなぁ～と思い『生春巻』を作りました。 もちろん、ベジタリアン仕様具はテンペｏｒリンケッツ、レタス、きゅうり、大葉、です。テンペは細切りにしたものを素揚げして、みりん２：醤油１：酒１：マスタード少々を煮詰めたものをからめました。子どもたちは初めての生春巻作りに興味深々ライスペーパーを戻すのが楽しいですよね。各々、自由に巻き巻きして楽しみましたテンペよりリンケッツ（大豆たんぱくのウインナーソーセージ）が人気でした。でも、このテンペ、くせがなくてそのままでもすっごくおいしい～。以前、いろんなテンペを食べ比べていたことがあったけどＮＯ.１ですなかには私でも箸が進まないものもあって、子どもたちがそのことが頭にあり敬遠それから、エスニック味も子どもたちには不人気なのよね～。私は大好きなんだけど。タレもいろいろ準備していたらよかったなぁ もうひとつ、おまけ。『小麦たんぱくのベジミートの和え物２種』です。ベジミートは油との相性ですが、たくさん油を吸うのでこれはあっさり味で箸安めにぴったりの1品になりました小麦たんぱくのもちもち感がいい感じですよベースはを和えたものです。 ・小麦たんぱく（水で戻し、絞り細切りしたもの） ・きゅうり（薄切り） ・梅肉、醤油、だしの素、メープルシロップ左は大葉を加えたもの。右は生春巻に使ったテンペを崩したものを加えました。
2007.07.25
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ミント酵母パン完成♪
１８日の夜に起こし始めたミント酵母。四ヶ月ぶりの自家製酵母ミント適量＋水適量＋はちみつ少々です。しゅわしゅわ～っとまではいかなかったけど、葉っぱ類は果物に比べて泡も少ないので、気泡が全体に出た３日で液種完了。 といいながらも液種、あと１日置いたほうがよかったかなぁ～と思いつつ培養開始。液種100％＋強力粉１００％＋はちみつ少々。このはちみつが功をそうしたのか、すっごく元気ふたを開けるとポンッと音がしました３回培養して、生種完了です さてさて、早速焼いてみますよまずシンプルに『カンパーニュ』全粒粉１０％、ライ麦１０％、ノンオイル・ノンシュガーです。 シンプルな山食１斤。内麦強力粉１００％、きび砂糖２％、ノンオイルです。 上記２つは、一時発酵室温４時間。二次発酵は発酵器３０度で２時間＋室温２時間半。後半の室温二時間半というのは寝ちゃってたんです子どもを寝かせてたらウトウト～。あわてて起きてクープを入れたら生地は沈まなかったけどやっぱり釜のびなし目が粗い酸味のあるパンになってしまいました。それでも子どもたちはアーモンドクリームをぬって美味しいと食べてくれましたカンパーニュと山食の断面です 今度は焼き上げ時間を計算して『クランベリーとカシューナッッのポピーシードパン』全粒粉１０％、ライ麦粉１０％、クランベリー２０％、カシューナッツ１０％、ポピーシード４％、ノンオイル・ノンシュガーです。一次発酵室温５時間、ベンチタイム３０分、ホイロ室温２時間。１８０度３０分焼成甘さ控えめで焼き色も薄めでしたが発酵は早めあっさり味で美味しく出来ました 『レーズンとくるみのパン』全粒粉５％、内麦強力粉９５％、オーガニックレーズン２０％、くるみ１０％、ノンオイル・ノンシュガーです。一時発酵室温７時間、ベンチタイム３０分、ホイロ室温２時間半。１８０度３０分焼成酸味もなく焼き色も子どもに一番人気でした。 全体的にどっしりと焼きあがりましたが、自家製酵母らしい深みのある味に焼きあがりました。シンプルに焼くよりフルーツやナッツを入れたほうが相性がいいみたいＨＡＰＰＹ ＴＩＭＥを過ごしました酵母の力に感謝感謝です。残りの酵母はお友達のＯさん宅へお嫁に行きました
2007.07.24
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キャロブボール焼きました☆彡
こちら、九州北部地方は平年より５日遅い梅雨明けだそうです。猛暑の予報が一転、冷夏変な天気～ではかたづけられませんよねラジオ体操も今日からＳＴＡＲＴで、６時半からなので普段より早く起こさなきゃ何とか初日行ってくれましたが帰ってきてから一眠り。おいおいおい～昨日遅くまで出かけていたので今日は仕方ないかなしめのカラオケも満喫長男は歌い足りなかったみたい さて、おやつはキャロブパウダを使った『キャロブボール』です。このキャロブも和名は「いなご豆」っていうんです。「虫のイナゴ」ってよく聞かれるんだけどマメ科の植物ですカフェインレスなのでココアの代用品として使いますが、風味がココアかというと、私はちょっと違うかなぁ～と思います。「こだわってる」っていわれるんだけど、ココアのカフェインがよくないからとかではなく、単にキャロブパウダーが美味しいから使っています甘さもかなり控えめで、コロコロさくさく私好みに仕上げましたが子どもも「うん、美味しい」と合格点をもらいましたよお友達から教えていただいたレシピのアレンジです材料 A 薄力粉 １カップ 全粒薄力粉 １カップ キャロブパウダー １/２カップ 自然塩 ひとつまみ ベーキングパウダー 小さじ１/４ B メープルシロップ 大さじ３ グレープシードオイル 大さじ３ 豆乳 大さじ５ 作り方（Ａ）と（Ｂ）をそれぞれ混ぜたものを、さっくり混ぜる。一口大（２～３cm）に丸め、鉄板に並べ１５０度で２０分焼く。生地がぽろぽろだったら豆乳を足してまとまるかたさにしてください。
2007.07.23
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ナンとスパイスパン♪
奥が『全粒粉と白ごまのナン』です。いつもより小さめの８０ｇです。鉄板に２枚のせて２２０度で４分。鉄板はしっかり余熱していますが、やっばりこの時間で焼きあがるのはガスオーブンの力ですよね手前が『スパイスパン』です。サラダトッピングを練りこんだスパイシーなパンです。サラダに使うことはあまりないんだけど無塩なので好みで量を加減できるので気に入っています材料はもちろんバターやたまごなど動物性を使わないので、あっさり＆スパイスの香りが引き立ってて、ハード系の私もなパンです今日は夕方から浴衣を着てお出かけこれから浴衣の準備。（いつもならが準備がギリギリです）最近着付けの練習も怠っているので着れるのか～ちょっと心配ではでは、楽しんできまーす
2007.07.22
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伊達巻とチキン照り焼き風☆彡
『かぼちゃの伊達巻』先日、お友達と「卵なしで茶碗蒸しができないかなぁ～」って話になって、そういえばかぼちゃもあるし卵焼きも出来たよねってことで知人にいただいたレシピで伊達巻です。見た目、いい感じでしょもちろん卵は使っていないんですよ茹でてつぶしたかぼちゃにだし汁と小麦粉を入れて焼いてみました。だしが多かったのでべちゃべちゃで焼くのが大変だったんですが冷めたら何とかまとまってくれてほっとしました気になるお味は、やっぱりかぼちゃもちもち感があって私は好きニョッキに似てるかも。焼きたても、冷たく冷やしても美味 『チキン照り焼き風』先日の料理教室でもつくりましたが、その前に作ったチキン照り焼き風です。（作った日とＵＰが前後してます）おからこんにゃくを使っていますが、味もしっかりしみこんでいてベジミートを使ったものと、また食感が違ってすごく美味しかったですおかず、お弁当にはもちろん、にもおからこんにゃくは常温で保存できるし下処理なしですぐに使えるのでストックしておくとすごく便利以前使ったときは、そのまま炒めたんだけど一度揚げたほうが食感がＵＰしました美味しいレシピありがとうございました 「おからこんにゃく」 使い方が載っていますよ
2007.07.21
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ライ麦いちじくパンとジンジャーおれんじぱん♪
いつもよりちょっと軽めの『ライ麦（２０％）パン』です。セミドライフィグをたっぷり３０％配合捏ねあがりにカットして入れました成型は、はさみで四箇所カットしましたが、イマイチですね課題はありますが、ふんわり＆甘さを出したかった点はクリアまずはかな こっちは定番の『ジンジャーおれんじ』油脂・糖分控えめなんだけどふわふわです。生姜・オレンジカットの風味も控えめで主張しすぎてないのでとても食べやすいんですよ。このパンは、作っている工程で「発酵完了だよ」「焼き時だよ」って会話しやすい（タイミングがわかりやすい）パンです今日も６種類のパンを焼き上げ、タイミングも重ならなくスムーズに焼き上げることが出来て自家製のミント酵母も順調に育っていますよ後日、紹介しますね
2007.07.20
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昨日のミントで。。。
昨日の『ミント』、とっても元気がよかったので白いお花と一緒に飾ってみました。ちょうど２個分玄関とトイレ用ですいい感じに一体化してて素敵でしょ 今日も自画自賛ですお花は、お気に入りの花屋さんで購入しているんですが、いつもとても良くしていただいてるんです夏場はなかなか長持ちしないので自宅用は少量ずつ購入するんですが嫌な顔ひとつなく感謝感謝です まだまだたくさん残っていたので、インスピレーションにしたがってミント酵母を起こすことにしました。分量は適当です。水洗いしたミントに、ひたひたの水とスプーン１杯の蜂蜜です。冷房なしの我が家は室温もかなり高めなので発酵も早いと思います。上手くいけば来週にはパンをいただけるかな楽しみです
2007.07.19
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クッキング教室＆かぼちゃプリン
『料理教室』に参加してきました。ヴィーガンズクラブのレシピが中心です毎回なんですが、今回もデザートのティラミスに力を入れましたよ豆乳と100％植物原料だけで作られたホイップクリーム「ソイホイップ」を使いました。生クリームと同じようにホイップして使えて甘みもついているので、ホイップするだけ味も本当に生クリームでびっくりお土産に子どもに持ち帰ったんですが「これ、高級やろ（でしょう）ー」って喜んで食べていました子どもの高級の基準は無添加・無農薬・植物性１００％・そして美味しさが基準のようです。外出先で「これ無添加」って大声で聞いてくるのはちょっと・・・ですがこのソイホイップは「トーフタウン」ってドイツの会社でビーガン（動物由来ゼロ）、フェアトレード、多文化主義、小規模農家の支援、環境問題への積極的な取り組み...などを掲げていて、健康な体を作るには先ず食べ物から！ という意識を持ち、仕事はもちろん、ユーモアや楽しみ、喜びの要素もとても大切に考えている会社です。何だか共感できますよね。オーガニックのバルサミコ酢も以前使っていたものと比べ物にならないくらい美味しい～今回の料理教室では料理の美味しさはもちろん、食材自体の美味しさをあらためて感じました。皆さん手際がよくて、話もゆっくり出来、楽しく、おなかいっぱいいただきましたおごちそうさまでした 。。。今日のメニューは。。。玄米ご飯 チキン照焼き風（おからこんにゃく使用） パスタサラダ きゅうりのマスタード和え ベジタリアンのティラミス 紅茶ｏｒ穀物コーヒー 『かぼちゃのプリン』今日、更新されていたので早速デザートに作ってみました。昨日久しぶりに買い物に行って、冷蔵庫にかぼちゃが少し残っていたんですが、たくさん食べたい気分で１玉買ってきてたんです。かぼちゃプリンを予感していたのかなおまけにね、子どもがアイスクリームをたべたいのでお買い物に行きたいと豆腐も３丁買ってきてくれていたので材料も全てすごいね～、ついてるね～って作る前から大騒ぎですこれも材料見たら美味しいのは間違いなしですよね。かぼちゃとメープルの相性でした。クリーミーでしたが、裏ごしするともっと滑らかになってお店のスイーツにも負けないです（って自画自賛 腕ではなくレシピがいいんですよね）さて、まわりにいっぱいなのはミントです。飾り用に娘に近くのミントを採ってきてってお願いしたら袋いっぱい採ってきたのせっかくとってきてくれたので「ありがとう」といいつつ、なんに使おうかと。。。やっぱり酵母かな最近酵母起こしをしてなくて何がいいかなぁ～って、ふと考えていたんです。これもミントの予感が当たり
2007.07.18
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ぶらっくここあプチパン♪
『ぶらっくここあプチパン』です今日は中にチョコなしたまにはいいかなぁ～って思ったら、子どもたちから「え゛～」って結局、おやつにココア＋メープルシロップ＋豆乳で練ったものをつけて食べていましたパンの中にチョコを入れるときは板状のオーガニックチョコを刻んで包むんですが、常温でもとけやすくてベタベタになっちゃうんです（常温といってもパン焼きの最中なのでかなり室温高め）冬季限定なのが納得です。ハート成型はまず無理ですね。オーガニックのチョコチップ（動物性カット）、ありそうでないんですね今日は久しぶりのお洗濯日和でしたシーツも洗濯できて３連休で部屋の中が散らかり放題になっていて、来客があったので朝の３０分が戦争でしたがベランダのバケツ稲も雨風に負けず順調に育っています梅雨明けも近そうなので、コレからが大変なのかな。楽しみです
2007.07.17
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レーズンくるみぱんの断面です♪
久しぶりに断面をしました『レーズンくるみパン』です。内麦強力粉＋塩＋こだまちゃん(白神こだまこうぼ)、後は練り込みにオーガニックレーズン１５％、後入れ２０％、クルミ２０％です。お砂糖なしでもレーズンの甘みでしっとり子どもたちは、くるみなしが好きなんだけど私が食べたかったので入れました今日も美味しく焼きあがりましたよ台風が通過し、ほっとしていたら新潟で大きな地震昼過ぎにテレビをつけたら全て特別番組でびっくりしました災害で交通機関だけでなく水や電気も滞ってしまう現代の生活ってどうなんでしょう。。。って思うのは私だけ快適さって大切だけど、もっとスローライフを楽しみたいなって天災には勝てませんよね。余震も続いているようです。被害にあわれた方々、お見舞い申し上げます。
2007.07.16
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ライスドリームでドリンク２種☆
ライスドリーム、玄米から作られた低脂肪ドリンクで、さらっとしていますが甘みもあるのでそのままでもおいしいんだけど芸がないよね～と思い２種類作ってみました。まず左は、ライスドリーム２００ｃｃ＋穀物コーヒー本当はミキサーにかけて泡立てるとおしゃれなんだけど、手抜きでシェーカーで混ぜたらやっぱり泡立ちませんでしたでも味は豆乳コーヒーよりあっさりしていて、ほろ苦さも私好み甘党の方はメープルシロップを入れたら右は大ヒット見た目、カルピスでしょ味もかなりカルピスに近くって、ライスドリーム＋りんごジュース少々＋レモン汁少々娘が「カルピスだ～」って一気飲みしてました違うよって言っても「カルピスでしょ」って疑わないのレシピが適当なので作るたびに微妙に甘みと酸味が違うんだけど「植物性カルピス」ってことで我が家でこの夏、大活躍しそうです新しい食材に出会うとワクワクスイーツにも使えるよね パンには実験実験～ レポ乞うご期待
2007.07.15
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定番のレーズンパン♪
かわりばえしませんが、いつもの『レーズンパン』たまには断面撮ろうと思っていたのに、いつも忘れちゃってます後からと思ってるとパン自体撮り忘れちゃいますこのレーズンパン、もともとは好きではなかったんだけど、注文だけでなく、いつのまにか我が家のストック(必ず冷凍庫に何種類か入っている)パンに入る定番になっちゃってます味覚って変わるもんですね。シンプルだからこそ素材選びも重要ですよねレーズンパンが苦手なＯさんも私のパンだったらと食べていただけて嬉しいです何が違うのとよく聞かれるんだけど私にもわかりません台風我が家周辺は風が強かったですが大した雨も降らず通過したようでほっとしています。２１時ごろ震度2の地震があって「揺れた」って我が家では私だけが気づいたくらい、のんびり屋です。いまだかつて、防災対策をしたことがないんですうちに限ってが怖いんですよね。。。まだまだ台風北上中、被害がありませんように。。。
2007.07.14
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２度美味しい スペアリブ風煮込み☆彡
『ベジミートのスペアリブ風煮込み』混ぜ混ぜしすぎちゃって、崩れ気味ですがとろとろでとっても美味しくできましたベジミートは揚げずに使うのでお鍋一つで作れて簡単＆ヘルシーなのも嬉しい～スペアリブって濃い味付けのイメージがあるんだけど、これはやさしい味で子どもが大好きな味って感じ大人用は粒黒こしょうでピリッといただきましたさて、は昨日の夕食。。。ちょっとアレンジして今日は『カツ』にしてみました 作り方はすっごく簡単「ベジミートのスペアリブ風煮込み」を崩し、つなぎに小麦粉を入れて混ぜたら小判形に丸めてパン粉をつける。後は油で揚げるだけです今日はパセリも加えました。これが子どもに大人気煮込んでとろとろになってるので、味がついているだけでなく揚げても中はふんわり外はカリカリって感じ一度で二度美味しいレシピに感謝感謝です新しい料理に出会うとドキドキです今日もおごちそうさまでした
2007.07.13
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こだまちゃんのパン焼きＤＡＹ♪
『ライ麦カンパーニュ』 左・白ごま 右・キャラウェイシードライ麦３０％の大きめパンとプチパンですこだまちゃんでシンプルに焼き上げましたよ薄くスライスして、子どもはお気に入りのソイチーズやピーナツバターで私はそのまま食べるのが一番好きです。サンドにすることはあるんだけど、できればパンと具と別々に食べたいくらい 『カフェパン』ひそかに人気のパンで季節を問わず焼いているんですが、なぜか夏場の注文が多い私にとっては甘めなんだけどコーヒー好きなので時々食べたくなるパンですIFトレートリーノ型を使いました自家製コーヒークリームがどうしても型にくっついちゃって型から取り出しにくいのが難ですが、かわいい形にはかえられません 『抹茶あんロール』おかずパンの軽めの抹茶入り生地に自家製の粒あんをロールしました抹茶、もう少し入れてよかったみたいIFトレー丸使いましたこっちは型から取り出しやすいので使い勝手 『ぶらっくここあ』 『湯種紅麹』定番のパンです。ブラックココアにはIFトレー角型使用今日はこのパンのほかにレーズンパンも焼きました。焼き上げたパンが台にいっぱーい並んでいるのを見ると幸せ～パン焼きタイム大満喫ですたくさんの種類を焼くときはＩＦトレーが大活躍ですなぜって、プチパンにすると鉄板３枚必要なのが、１枚～２枚分で焼けるから
2007.07.12
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ベジタリアンのためのカレー♪
ベジタリアンのためのカレーを使ってみました具はベジミートの薄切りと玉ねぎ、にんじん、じゃがいもです。普段は何でもありで冷蔵庫の残り野菜を入れるんですが今日はシンプルですご飯はもちろん玄米。カレーとの相性ですよ。子どもたちのお気に入りのソイチーズをのせましたよちょっと辛口のルーだったのでチーズでまろやかになってよかったみたい分量を見ずに作り出したんだけどベジタリアンのためのカレー、１袋で６～８人分あって思ったよりたくさん子どもたちも「辛い辛い」といいながらも箸が進んでいました。ベジタリアンじゃなくても、こくとうまみがあっておいしいカレーでしたよ。私好み一昨日、パソコンのメール受信が出来なくなったんです予兆があって最近パソコンが暑くなってプツッと切れたり、画面にラインが入ったり･･･。昨日の夕方から修理に出していて１日で無事戻ってきてほっとしました。テレビもパソコンで見ているので、昨夜はテレビのない生活で、たまにはいいかもですが、ネット出来ないのは１日といえどつらいですとりあえずメールは開けるようになりましたが本体と画面の修理で１５万くらいかかりそう安いのだったら買い替えできますよね。購入してまだ２年半なので、マメにバックアップとって、もうしばらく使いたいと思います。がんばれー
2007.07.11
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紅麹入り葛餅☆彡
pooh___chanさんの葛餅がとても素敵だったのでレシピを教えてもらって作ってみました。でもね、見た目から違うでしょ白餡に紅麹を混ぜる・・・って書いてあったんだけど、白餡なしで葛に紅麹を入れました。グラニュー糖ではなく、きび砂糖とトレハロースを使ってみました。型は製氷皿です。紅麹、もう少し減らしてもよかったかな･･･。透明感がないですよねせっかくレシピを教えていただいたので大幅に手抜きしてしまいイメージと違うできあがりになっちゃいましたが、子どもたちは大喜びだったので結果かな。今回は、あるもので試作だったのでまたチャレンジしまーす。１００％ジュースとかもよさそうですよね
2007.07.10
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ランチづくり☆彡
お友達を呼んで久しぶりに自宅でランチを作りましたメニューは雑穀入り玄米ご飯・ベジミートのから揚げ・ポテトサラダ(とうゅうず)・春雨とわかめの中華スープ・白菜の浅漬け・プチケーキ飲み物はルイボスティーと穀物コーヒーでした。品数は結構あったんですが下処理を事前にしていたので、おしゃべりしながらでも１時間くらいで出来ちゃいました最近、部屋の中が散らかり放題だったので掃除掃除～って思っていたんだけどなかなか片付かなくて日ごろから片づけしてないといけませんねでもでも、メニューはどれもめっちゃくちゃ美味しくできましたよーベジミート初体験のＭさんも喜んでいただけてこのメニューで動物性ゼロなのは嬉しいですよねこれだったら子どもさんも旦那さんもなんじゃないかな楽しいランチタイムが過ごせましたＭさん、３ヶ月の赤ちゃん連れだったんだけど、すごくかわいいの娘に「赤ちゃんが遊びに来るけど朝からだから遅くまではいないと思うよ」って言ってたんだけど走って帰ってきて赤ちゃんが帰ったことに大泣きまた今度ね
2007.07.09
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ソイチーズピザ♪
子どもたち念願のピザですベジタリアンでも本格的なピザが食べれるんですよー生地は全粒粉２０％入り。トッピングはケチャップ＋オレガノ＋スライス玉ねぎ＋ソイチーズ＋リンケッツ＋コーン＋枝豆。２２０度でこんがり焼きました以前、もちきびでチーズもどきを作ったときは、やっぱりチーズの味と溶ろけ具合が出なかったんですけど今回はピザそのもの大豆でチーズが出来るなんてすごいですよね画像は私作ですが、子どもたちは自由に成型＆トッピングで楽しみ、ＨＡＰＰＹなランチタイムを過ごしましたソイチーズ、大豆ベースだけど乳たんぱくが入っているので私は味見程度でしたが、満面の笑みで食べている子どもの顔が一番のご馳走でした
2007.07.08
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プレッツェルのツヤ？！
ドイツパン、プレッツェルのツヤと風味ってどうやって出せるんだろうと検索していたら茹でるお湯にNaOH(苛性ソーダ)を入れるらしいんです。でも、手袋にゴーグル着用独特劇薬らしいんです多少焼きあがりは違いますが重曹でも代用可ということで『ベーグル』を茹でてみました。左は重曹入り。 右はモルト入りです。画像より実際はもっと焼き色が違ーう味も違いましたよ。クラストの風味と食感はNaOH(苛性ソーダ)だったのねが判明してすっきりなんだけど劇薬を使ったパンを口にしているのかと思うと・・・でも世界的にも有名なパンなんだから安全実験成功でな反面、新たなが・・・私は重曹で茹でたパンで十分かな次はプレッツェルのレシピで作ってみようと思います
2007.07.07
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納豆ｆハンバーグ＆ジンジャーおれんじぱん♪
我が家の冷凍庫には、パンはもちろんですが納豆も必ずストックしています。そのままか、餃子の皮に包んで揚げるか、チャーハンが多いんですが今日は納豆ハンバーグにしてみました。冷凍庫に茹でた大豆もあったので少し入れましたが、納豆がしっかり主張する味でした。納豆好きな我が家には嬉しいレシピでレパートリーが増えました。基本的に、あるもので作る派なので常備食材でつくれるのってすごく嬉しいです小さめに作って冷凍できそうだけど、作っただけ子どもと私のお腹にはいっちゃいました ジンジャーオレンジパンです。ひそかに人気のパンで時々、無性に食べたくなります。自宅用には全粒粉とジンジャーを増量させて私好みに仕上げています。
2007.07.06
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ベーグル＆かぼちゃのニョッキ♪
いつもより気持ちかために捏ね上げた『プレーンベーグル』です。形も焼き色もソフトベーグルもいいけど、むっちり感のある詰まったベーグルが好きです 『かぼちゃのニョッキ』です。夕食というより休日のランチにぴったりって感じですが、食べたいときに食べるのが一番かぼちゃ大大大好きなのでお腹いーっぱいいただきましたいつもは、ご飯の後にパンを食べるんだけど今日は入りません子どもも、ローズマリーが入るので苦手かなぁと思ったら喜んで食べていました。ハーブ系は苦手だと勝手に思って子どもメニューから外していましたが、いつまでもお子ちゃまではないんですね最近は生姜味も大好きなんですよ
2007.07.05
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黒ごまシフォンケーキ＆カキ氷☆彡
『黒ごまシフォンケーキ』です毎週水曜日にレシピ更新されるので毎週楽しみにしているんです今日は朝から外出していて、夕方も子どもの歯医者などで帰宅後バタバタ夕食の準備を済ませ、ほっと一段落してパソコンチェックしていたら、美味しそうなスイーツがっお腹いっぱいだったんだけどデザートは別腹でしょう明日まで待てず、早速作ってみました。材料を見た時点で美味しいのは間違いなしですよね黒ごまの香ばしさとメープルシロップのやさしい甘さが全粒粉のざっくり感も私好みです穀物コーヒーと一緒にいただきました豆腐クリームを添えるたらおもてなしにもいい感じ 子どもたちは只今、カキ氷ブームです市販の氷蜜は砂糖を使っているので使いたくないので何かないかなぁ～と思い、『レモン果汁＋メープルシロップ』をかけてみたら意外と美味分量は適当ですレモン果汁多めだとさっぱり味、メープル多めだと甘酸っぱい味でどっちも美味しいんです子どもたちが自分たちで作って食べれるのも美味しさアップのポイントのようです
2007.07.04
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海洋スポーツ体験に初参加♪
昨日の雨とは一転、今日はマリンスポーツになお天気になりました長男、４年生の親子レクで近くのヨットハーバーで海洋スポーツ体験がありました。ヨット、カヌー、ギグに挑戦してきました。簡単な説明で海に出るときは付き添いなしで「行ってらっしゃーい」って感じだったのでドキドキでした。子どもはワクワクで全然物怖じしないんですよね短い時間内で3つ体験するため、走って移動いい運動になりました。中でもカヌーが一番難しく、なかなか思い通りの方向に進まないんですその場をくるくる回ったりほかのカヌーにガンガンぶつかったり・・・顔は笑ってるんだけど実は真剣海育ちなのに、マリンスポーツには縁がなかったんですよね～。運動オンチの私でも子どもと一緒におもいっきり楽しんできましたよ。http://karatsunpo.blog67.fc2.com/blog-entry-4.html夕方は、娘のお願いで自転車の高さ調節に出かけました。自転車屋さんに自転車で行きたいということで子どもは自転車、私は歩きでもね、すでに最大に上げていたらしく、これ以上上げられないということで何しにいったのやら・・・。片道４０分(のんびり歩きで)、帰りの道のりはとても遠く感じました。途中、長男が自転車を貸してくれたんだけど、低すぎて乗りづらく余計疲れました気遣ってくれてありがとう
2007.07.03
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ライ麦パン♪
ライ麦４０％、ノンオイル･シンシュガーの『ライ麦パン』左のコルプ型には白ゴマ。右のクッペ形にはキャラウェイシードを入れました。私はキャラウェイシード好きなんだけど子どもがあまり好きじゃないので自分用だけ好みがありますよね。最近、私好みのパンが続いていますということは食べすぎています。。。ってことですね今朝、子どもたちが登校するとき大雨。雷もなっていたりして･･･。最近は天気が悪いと送り迎えをする家庭が多いみたいで、どうしようかと思いつつ「いってらっしゃい」といつものように歩いて登校させました私が学生のときは悪天候でもがんばって歩いていたのに、すぐ「送って～」だもんね。どうなんだろう・・・
2007.07.02
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石がまパン、やさしい焼き上がり♪
梅雨明け前ですが、今日は朝から晴天思い立って久しぶりに石釜パンを焼きに行きました紫陽花が満開で、そのほかにもいろんな花＆草木が青々目の保養もです何の花が咲いているかなぁ～って、それも楽しみに一つですでも途中の山道も枝や草がおい茂っていて車にバシバシ当たるの砂利＆コンクリートもデコボコなのでお天気の日限定で出かけています。 『ちょこぱん』いつもより油脂少なめ、ダゴバのチョコ入りです。ライム味ですが、パンにするとココアで風味が消されてもったいなかったかな。釜の温度が低めだったのがプチパンサイズでしたが20分くらい焼いても浅めでした。成型はすべて子ども作です好きなパンだけ積極的に作るんですよね 『フィグと種子入りライ麦五穀ぱん』ノンオイル・ノンシュガーライ麦４０％、焙煎五穀ミックス１０％、モラセス２％、かぼちゃの種・ひまわりの種・ドライフィグ適量、自然塩１．５％です。ノンシュガーなので発酵が遅めでしたがライ麦はもともと釜伸びがよくないので待たずにホイロ６０分で焼成に入りました。ドライフィグは生地ダレが心配だったので成型時に入れましたよ見た目どおり、どっしりパンですが私好みに味に仕上がりました。 『レーズンくるみパン』石臼引きハルユタカ４０％、サンタナレーズン・カリフォルニアレーズン・グリーンレーズン各１０％、くるみ２０％、生姜湯１袋です。練りこみにレーズンを入れる場合は糖類なしでＯＫなんですけど、後入れでレーズンを入れたので、こだまちゃんのエサが心配で生姜湯をいれました。生姜湯入れると焼き上がりがふんわりなんですよ発酵も早め今日も自宅用ということもあって、気ままに実験実験得意のなんでもアリのパンとなりましたちょっと火力弱めかなと思いましたが、発酵時間＆焼成がとてもスムーズで今までで一番バタバタせずにパン焼きが出来た気がします。そのおかげか、焼きあがったパンもやさしい感じ楽しくＨＡＰＰＹな時間が過ごせました
2007.07.01
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