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2007年10月の記事
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スパイスパン♪
ぴりっとスパイスのきいた『スパイスパン』です。味もなんだけど、なんといっても香りが香りだけで満足～といいながらやっぱり手が出ます食べ過ぎ注意報発令中なんだけど、そんなの関係ねぇ～ですよね。以前は、コレ食べたら○○キロカロリーだぁって食べ過ぎに罪悪感を感じてましたが今は、美味しいものは美味しいと喜んでいただくことが一番だと感じています。それでも体重キープなのは論より証拠すっごく都合のいい解釈ですが、体が喜ぶ食べ方も大切ですよね
2007.10.31
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穀物コーヒープチケーキ♪
10/24に焼いたシリコンカップがとってもかわいかったので今日も同じカップを使って『穀物コーヒープチケーキ』を焼きました油脂・糖類控えめにしたらポソポソ感がでちゃいました私的には好きな味なんだけど口の中の水分を全部取られちゃう感じで子どもたちには「まあまあ」ってとこでした
2007.10.29
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全粒粉とライ麦のカンパーニュ♪
最近、ふわふわ系のパンが続いていて～自分用のパンが食べたくて『全粒粉とライ麦のカンパーニュ』を焼きました全粒粉２０％、ライ麦２０％配合です。思ったとおりやっぱり美味しい～もーっとハード系がこのみだけどふんわり感もあり食べやすい仕上がりになりました黒ゴマペーストを塗るのがお気に入りです先日の50000カウントプレゼントですがキリ番、前後ともに該当者がいませんでした。でもせっかくの企画だったので、エントリーしてくださった方でキリ番に近い方にプレゼントしたいと思います。数日中にご連絡いたしますのでエントリーされた方、お楽しみに
2007.10.28
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湯種焙煎五穀ミックスパン♪
『湯種焙煎五穀ミックスパン』お気に入りパンの一つで定番メニューに入っていますが久しぶりに焼きました。最近、焼く直前に「何焼こうかなぁ～」って計画性なく気分で決めちゃってるので。。。このパンは事前に湯種生地を作っておかなきゃいけないので必然と焼く回数も減なんですとっても香りがよくてふわふわもちもち食感きょうも美味しく焼きあがりましたこのパンのフィリングは何がなのかと考えながらいつもそのまま食べちゃってます
2007.10.28
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50000アクセスありがとうこざいます☆
今日は2度目ですね。外出前にアクセスチェックしたら50000アクセス突破していました。毎日たくさんの方に遊びに来ていただき感謝感謝です。ありがとうございます最近は多忙(おっと、忙しいって言葉は「心を亡くす」って聞いたので禁句ですね)、バタバタで毎日更新できない日もありますが、ＭＹ ＬＩＦＥを楽しんでＵＰできたら思っています。ブログをはじめて、毎日何か楽しいことはないかなとＨＡＰＰＹ探しも始まりました。これからももっともっとＥＮＪＯＹしたいと思っていますよろしくお願いします
2007.10.26
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レーズンパンとちょこぱん♪
『レーズンパン』定番パンですね焼色もいいかんじでオーブンから甘～い香りたっぷりで焼き上がりを手で半分に割る瞬間が最高です 『ちょこぱん』今日はオーガニックチョコ入りです。左はココア生地。右はブラックココア生地です。見た目は同じなんだけど、チョコ入りとチョコなしがあって私の気分で入れたり入れなかったりするので子ども達はこのパンを見ると必ず「ちょこ入ってる」ってやっぱりチョコの有る無しでパンの魅力も変わってくるみたいちょっとおみくじ風に中にジャム等を入れてみようかなと思うんだけどブーイングが聞こえてきそうで。。。定番パンもいいんだけどやっぱり実験屋の血が騒ぐんですよね～ココアとの相性がいい食材がもっとあるはずってね
2007.10.26
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かぼちゃ大好き☆彡
『かぼちゃの皮のグリーンケーキ』プチケーキにしたくて、何の型にしようかなぁ～って棚をごそごそしていたら、前に買っていたシリコン型が出てきたので焼いてみました。プチサイズで、型離れもですくるみ、すっかり忘れてて完食後に気づいたんですがふんわりかぼちゃ好きの我が家にはたまらないスイーツでしたミキサーのかけ方が少なかったのがところどころかぼちゃが残ってしまいましたがそれもまたでした 『かぼちゃのあったかクリームシチュー』こっちもかぼちゃかぼちゃだけでなく芋も我が家は大好きなので「さつも芋・じゃがいも・かぼちゃ・」のコンビは言うまでもなく絶品ほっこりとろもあって、シンプルな白パン(なしですが)との相性でした
2007.10.24
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クッキング教室、実験屋の血が騒ぎます
今日は毎月恒例の『クッキング教室』がありました。ヴィーガンズクラブのレシピが中心です 。。。今日のメニューは。。。 玄米ご飯２種類(有機ＪＡＳ認定・スーパー玄米) ベジミートのカレーソースがけ ひよこ豆と野菜のスープ ポテトサラダ りんごシナモンタルト上のお漬物はＢさんの差し入れですそしてクッキーは、タルトをのりんごを煮た汁が残ったので粉類を足して混ぜ混ぜクッキー生地にアレンジしてみました。分量は適当です。残り物を見るといつもの実験屋の血が騒ぎます混ぜ混ぜイメージしている時ってすごくＨＡＰＰＹわくわくＴＩＭＥを過ごせましたもちろん、今回の料理も言うまでもなく絶品でしたよ
2007.10.23
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もちあわドーナツ♪
食事になるおやつを作りたくて久しぶりに『もちあわドーナツ』を作りましたもちあわの炊き方で生地のべたつき感が違うんですが今日はいい感じ最近おやつ重視ぎみか、夕食を軽く済ませがちなので食事系です。糖類なしですが、もちあわ自体の甘みと右はレーズンの甘みで十分美味しくいただけました。作ったすぐはとても美味しかったんだけど時間が経つと、かたくボソボソ感を感じました作り置きのおやつには向かないかなぁ～画像なしですが、炊いたもちあわを団子にして、きなこをまぶしたものの方が人気でした肌寒くなってきたので、ほっこりしたものが嬉しいですよね
2007.10.22
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ベーグル&子ども作
『ごまベーグル』つやっつやに焼きあがりました残っていた黒すりゴマ全部と黒炒りゴマを適量練りこみました。自宅用だとゴマの量も適当です 長男作 長女作そしてこれがこども作の抹茶パン私が違うパンの分割や成型で手が離せなくて、この生地まで手が回らなかったので自宅用生地にして子ども達に成型してもらいました。最初、ど～んと大きなかたまりだったので「もうちょっと小さく丸めて」とお願いすると「わかった」と。でも今度は小っちゃすぎ意思疎通ができてませんねせっかく鉄板にのせてくれたのでそのまま発酵して焼いてあげると自作のパンはやっぱり売れ行きが冷める前に完食でした
2007.10.21
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白神こだま酵母について考える。。。
先週から、こだまちゃん(白神こだま酵母)のベストパートナー探しをしています。こだまちゃんと出会ってから4年半ちょっと。元来、実験屋なのでいろんな酵母も試しましたがやっぱりこだまちゃんが一番好き。こだまちゃん自体がフルーティーで減糖でもふっくら甘みのあるパンに焼きあがるので、私の目指す引き算のパンにぴったりの酵母です。改めて、オーガニックの材料でベストな組み合わせは何だろうと試行錯誤配合で実験三昧でも、いろいろ加えたり配合変えたりしているうちに何か違うよね～って方向性に迷いが出てきてサラさんにしちゃいました。日本の酵母には日本の小麦、そして塩･少しの砂糖が一番じゃないかなぁ～ってサラさんの担当の方とお話をしていて原点に戻りました。日本人だって身土不二で地元のものが一番体に合いますよねシンプル･イズ･ベストで「こんだけ～」でも美味しいパンが出来るんだよってパンを作りたいなと初心の方向性に戻ることが出来ました。大衆のニーズじゃなくて私は私のパンを焼けばいいんだ私の焼きたいパンを焼こうと、頭がすっきりしました今までそういう気持ちで焼いていたんだけど、常に初心を忘れないことって大切だなと感じましたとても丁寧に対応していただきありがとうございましたこの担当に方、実は私がこだまちゃんの生酵母を使いたくて問い合わせしたときも、とても親切に対応していただいた方でまたお世話になりご縁があるんだなと嬉しくなりましたさぁ、今日も「おいしいぱんになぁ～れ」 『きゃらめるロール』 『あんロール』娘が『キャラメルパンがたべたい～』とリクエストがあったので、きび砂糖をキャラメル状にしたものに薄力粉を足してペーストにしたものを巻いてみました(左)。娘のイメージとはちょっと違ったみたいなんですが美味しいと喜びで食べてくれました右は自家製粒あんを成型時に巻き込んで見ました。私は餡子派なのでこっちが好きですどっちもふんわりいい感じです
2007.10.19
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アップルシナモンタルト
日に日に秋らしさを感じるようになってきましたねもちろんスイーツも秋『アップルシナモンタルト』です不思議とヴィーガンズクラブのレシピ更新の前に何となく材料を買い物していたり頂き物があったりするんですよ今日も前日にりんごをいただきましたおやつ用にテーブルに置いて外出してたら完食でした。取り合いにならないように二つのお皿に分けていたんですが長男が娘の分まで食べていて『ひとくちしかなかったぁ～』っと娘。喜んで食べてくれてたのはなんだけど、何の味だったか聞くと『』普段は私がフルーツ系+リッチ系+シナモンが苦手なのでなかなか作らないので食べなれないものはわかんないですよね。りんごだというと『へ～』ってタルトなんだけど甘すぎなくてすごく美味しくできました子どもが完食するのがわかります最近はシナモンも少量だったら美味しいと思うようになり、味覚が変わってきたみたいパン、コンスタントに焼いてますがデジカメのバッテリーが弱くなってきてて肝心なときに使えないんですそろそろ変え時その前にパソコンもあやしいんですよね～
2007.10.18
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ちょこぱん♪
『チョコパン』ですパンはふんわりいい感じに焼きあがったんですが、取り出した鉄板が娘のほっぺに違う方向を向いていたので「鉄板熱いから気をつけてね」と声かけると、思いっきり鉄板に向かって振り向き、ほっぺにピタッと触れちゃいました。一瞬でしたが娘は「も～いい」とカーテンの中にくるくる蓑虫みたいに包まってしまいました。早く冷やさないと痕が残るといってもなかなか出てこなくて、しばらくほったらかしてたら「ひりひりする」と出てきました。幸いに擦り傷程度の軽いやけどですんでほっとしましたよくパンを焼いている最中にオーブンのまわりをちょろちょろしているので注意しなきゃです「猫のひげみたいね」というとニコッと笑っていました
2007.10.16
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おかゆぱん♪
『おかゆぱん』です玄米ごはんが残っていて、普通に玄米ごはん入りパンにするには時間がかかるので簡単に玄米に水を足してやわらかく炊いたものに小麦粉と、塩とこだまちゃん少々を入れてスプーンでオーブンシートに落とし焼いたものです。手抜きといえば手抜きのおかゆぱんですが、意外と子どもたちに大うけでした発酵なしなのでふんわりもっちりって感じで「もちぱんだ～」ってちがうんだけど美味しければこれだったら思い立ったらすぐに食べれるので次回から子たちに作ってもらおう
2007.10.15
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山食です♪
ご無沙汰です何かとパタパタしていてメールチェックで精一杯でした。でもパンは我が家の大切な食料源なので、合間をぬって焼いていますよ 『パン用デュラム粉 デュエリオ の１．５斤山食』やっぱり当たり前だけど粉の違いで焼き上がりが全然違～う私、この粉すきですさっくり感があってきめの細かさ、釜伸びがいいのが嬉しいです 『定番 内麦粉の１斤山食』１．５斤よりなぜか１斤のほうが釜伸びがいいのはなぜ捏ねかなぁ。。。どうも粉の配合がやっぱり変わっている気がして、捏ね具合を変えてベストな生地にしなきゃです最近、夜更かしが多いので子どもの登校前に微妙にパンが焼きあがらないときが多々おやつにしっかりパンを食べちゃってるので夕食の時には満腹状態もしばしばです。
2007.10.13
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トマトグリッシーニ♪
短時間でおやつパンを作りたくて～ナンやベーグルもいいけど定番なので・・・と考え『トマトグリッシーニ』にしました。冷蔵庫にトマトケチャップが残っていて、賞味期限が近いこれは早く使い切らなきゃと残り全部投入～。オーガニックのトマトケチャップなので市販のものより日持ちがしないんです。量は計量なしで足りない水分は捏ねながら適当に加えていきました。トマトケチャップ自体に塩分がしっかり入っているからと思い、塩はなしです。見た目はいい感じだけど味にパンチがありませんシーズニングソルトなどハープ塩を加えたらよかったかもです。粉２００ｇで作り、外出している間におやつ全て完食されていました美味しかったと完食してくれる子どもたちに感謝感謝です
2007.10.12
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お助けレシピ♪
毎晩睡魔に襲われて、いつどうやって寝てるのかぁ～気が付くと朝って感じですお友達宅へ、おかず持参でお邪魔させてもらいましたがとても喜んで食べてくれましたどれも短時間で作れてボリュームも満点なので、時間との戦いで食事を作るときにはぴったりうれしいレシピです 『おからこんにゃくのニラ炒め』ジューシーなトロ肉みたいな食感です。味もしっかりしみてめちゃ美味9月の7号正食 の後はニラを食べると寄った感じがして味見程度でもダメだったので体がニラを受け付けなくなったと思い、おそるおそる口にすると今回はでした。『ひよこ豆と野菜のスープ』長女のお誕生日♪プレゼントにいただいたカップです。器でさらに美味しさＵＰしたみたい 『喫茶店のナポリタン』やさしい懐かしい味で、コレだけの調味料でと思いましたが全然トマト味があまり好きじゃない子どもたちも喜んで食べていました素材が美味しいからシンプルで美味しいんですよね、きっと 『きなこのパウンドケーキ』本当はパウンド型で焼くんだけど、焼時間カットでシリコン型に入れて焼きました。甘さ控えめでやさしい味な～んか後をひく美味しさで私も子どもに混じってもう一個と手が伸びちゃいました
2007.10.10
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レーズンパンとくるみパン
日記、遅れ気味ですねたくさ～んパンを焼いているようで実は昨年の比べかなり量が減ってきました。１回で500～600ｇ捏ねていたものが３００ｇになったりとか。でもでもパン作りは私にとってリラックス法の一つ忙しくてもパン生地にふれているとほっとできるんですよね ぼちぼちアップしますね『レーズンパン』と『くるみぱん』です
2007.10.08
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シリコン型でおやつ作りました。
お気に入りのシリコン型ファンタジー とマトファーのピンクミニローズで定番のチョコパンと寒天を作ってみました ファンタジー型はココア生地。ローズ型はブラックココア生地です。もちろんなかにはオーガニックのチョコ入り生地量どれくらいかなぁ～って適当に分割してみましたがいい感じですロースのほうは黒よりシンプルに白い生地のほうがかわいかった気がします。 もう一つ、パンや焼き菓子だけでなくひんやり冷菓も作ってみたいと思って『生姜湯寒天』にして見ました。生姜湯とお湯と寒天を煮とかして固めるだけの簡単スイーツです。私はあっさり味で好きでしたが子どもにはあまり好評ではなかったです。甘みが足りなかったメープルシロップをかけたら子ども好みになりいい感じでした
2007.10.07
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穀物コーヒーロールケーキ♪
今日は真友なるＫ．ＹさんのＢｉｒｔｈｄａｙだったので『穀物コーヒーロールケーキ』を焼きました。ロールケーキのはずなのに出来上がりはクリームを巻いて仕上げようと思ったら表面にヒビが入っちゃって見た目が悪かったので広げてサンド状にしてみました。あれこれ生地をさわっていたら崩れてきちゃって、これ以上さわったらだと判断して出来上がりとしました。見た目は悪いですが、ふわふわ優しい味です生地とクリームに穀物コーヒーたっぷりで私もついつい一口、二口・・・と味見しちゃいました。こねこのチョコレート の主人公の気持ちがわかります（弟の誕生日に買ったチョコレートが気になって眠れなくなり一つ、また一つ・・・と全部食べてしまっちゃうお話です）子どもたちからも食べたりないとリクエストの嵐。これは作っただけ即完食スイーツで危険です危険といいつつ、次回は成型ぱっちりにリベンジしたいと思います秋の夜長、食欲の秋、スイーツを楽しみたいですよね
2007.10.06
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続・あんぱん♪
10/1の「あんぱん♪」に続き、またまた焼きましたでも今回は水煮の小豆がなかったので、いつものように北海道産の小豆を煮て粒あんを作りました。がっハプニング発生活力鍋でやわらかくなる鍋にて、その後、キビ砂糖と黒糖を加え更に煮ている最中、火にかけていることをすっかり忘れて外出してしまいました幸いに我が家の活力鍋は１０年ものでＩＨ調理器では調理できない古いタイプのものなので卓上コンロを使用していたのでカセットコンロが無くなった時点で加熱終了してました。でもやっぱり小豆も鍋も真っ黒こげ長男が家にいたのですが何事も無かったように焦げ臭さにも、シューシュー圧力の音にも無関心で「さ～、気づかなかった。」と一言幸いに鍋のこげもタワシで落ちる程度でほっとしました。毎度面倒だと思っていた卓上コンロも今日は良かった～今度は慎重にリベンジで炊きなおした粒あんですなんか愛着あります やわらかめのあんで甘さ控えめの仕上がりですが、断面もいい感じに焼きあがりました対話しながら焼き上げると、ちゃ～んと答えてくれますね
2007.10.05
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全粒粉３０％のカンパーニュ♪
私のお気に入りベスト３に入る『カンパーニュ』ですが、子ども好みのパンが続き久しぶりに焼きました。ちょと小ぶりの３００ｇ今日は全粒粉３０％です。やっぱり美味しい私的にはも～っとどっしりでもかな。ひじきの煮物があったのでオープンサンドにしました幸せでも、岩塩をかけてシンプルに食べるのが一番のお気に入りあっ、次はライ麦と白ゴマのカンパーニュ食べたくなっちゃいました
2007.10.04
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くるみきなこ＆ごまベーグル
今朝は発酵器の庫内温度２６度。朝夕はすっかり涼しくなりましたね。パンツと肌着で寝ているわが子も薄い掛け布団を出して寝てました私も衣替えはまだですがパジャマだけは半袖から長袖にパン生地にとっても快適な季節なのが嬉しいですちよっと秋らしい『くるみきなこぱん』です。ノンオイルのくるみパンに自家製きなこペーストを塗ってねじりました。型はお気に入りのＩＦトレー角型です もうひとつ、『ベーグル(ごま)』です。黒ゴマと白ゴマ入りです。金ゴマを入れる予定が忘れちゃってましたしかも、２００度余熱で１９０焼成の予定がそのまま２００度で焼いちゃいました。ラスト２分で温度が違うことに気づいたので気持ちだけ早めにオーブンから取り出しました。こんがり焼きあがりは いい感じに焼きあがりました結果よければ良しです
2007.10.03
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アボカドアイス＆穀穀バー♪
久しぶりにスーパーに行き、野菜売り場をうろうろしていたらアポカドが目に付き、何となく購入しました。そのままスライスでは面白くないよね(面白くなくていいんだけど実験屋の血が騒ぐレシピはないかなぁ)～って事で『卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい！華やかケーキと素朴お菓子 』の『アボカドアイスクリーム』を作りました。作る最中から子どもたちは「あんまり好きじゃない」と出来上がりはクリーミーで濃厚。アボカド好きがいない我が家にはやっぱり不評でした。なぜ好きではないアボカドを買うのかというと、私の周りにはアボカド大好きな人が多いんですおいしそう～に話す会話を聞いていると、私って食べず嫌いって思って買ってみるんだけどやっぱり大好きにはなれそうにないです こっちもの本に載っていた『穀穀バー』です。といっても家にある材料で適当にアレンジしたので何だかなぁ～の出来上がり。きなことくるみを抜いたのでコクがないです。すごくヘルシー感のある味で私は好きでしたがプレゼント用には出来ずほとんど私のおやつになりました。 もうひとつ、おまけのおやつ 『せんべい』です。もち米が残っていて、そのまま炊いてみたんですがそのままではやっぱり美味しくなく、薄く延ばしてしっかり乾燥させたものを油で揚げてみました。わかりづらいですが、左がしょうゆ味。右が塩味。揚げた後に味付けしました。かりかりサクサクで予想以上においしいせんべいになりましたシンプルなものが一番美味しいやっぱり子どもにも一番人気
2007.10.02
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あんぱんと抹茶寒天♪
久しぶりに『あんぱん』焼きました。粒あんがなかったので、水煮の小豆+喜美良（国産サトウキビ100％）で即席粒あんを作りました。即席にしては、すごくいい感じでせっせと粒あんを炊いて作るより簡単で美味しく出来ました 粒あんが残ったので、抹茶+水+寒天を加えスイーツを１品甘さ控えめに作ったので子どもたちはメープルシロップをかけて食べていました。手抜きで、耐熱用のボールで煮溶かし、そのまま冷やし固めただけですがひっくり返してカットするといい感じでしょこちらも私好みの材料で大満足です
2007.10.01
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デュラムセモリナ食パン♪
夜な夜な睡魔に襲われていますアップ待ちのパン、紹介しますね 気になっていたパン用デュラム粉 デュエリオで焼いてみました。レシピはいつもの食パンの食感や味の違いを知りたかったので同じにしてみました。大っきい方はフッソ食パン型 正角 、小っさい方はIFトレー 角型です。断面、気になるでしょう黄色でふわふわ～ サクサクと歯切れがよくて甘みも、きめが細かくて軽い感じでした。私好みです粉自体に甘みがあるのでシンプルに焼くのが一番な気がします
2007.10.01
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