お教室4
今日は自分のいつもの曜日に戻っての授業でした。久しぶりに行ったらなんだか人数が多かったなぁ。。たまたま今日が多かっただけかな。。と思いますが。
今日はピザとリブレパン。
最初のうちは同じ生地から二つのものを作るということが多かったけれどもこの頃は全く違うパンを２つ作るということが多くて作ってる途中で「どっちだったっけ？」なんてこともあります。
今日はぜんぜんタイプの違うパン二つなのでちょっとたのしみ♪
授業が始まると当たり前のように説明もなく挨拶だけで捏ねの作業に入ります。
全く種類の違うパンを作るときは一つは教室の捏ね機で生地を捏ねどっちかというとメインかな。。（目立つ方？？）というほうを自分で捏ねます。今日はピザの方を自分で捏ね，リブレパンのほうはすでに発酵の段階にはいってます。
ピザなのでちょっと違うのかな。。と思ったけれども一次発酵まではまるっきり一緒。なんだかずいぶん捏ねるのも慣れてきたなぁ。。という感じです。
ピザの一次発酵をしてる間にリブレパンのほうの丸めとベンチタイムを。。。
どっちの生地も触れない間にパンの説明に入ります。
リブレパン。初めて聞いたパンの名前で何かと思ったらリブレとは玄米粉のことらしい。生地の中にもたっぷりはいっているし，成型をするときにも最後にリブレ粉をまぶしているのでかなり玄米粉だらけのパン。なんとなくおいしくなさそうなイメージが。。。。しかも今日の相方はピザ。みんなも私も気持ちは初めて作るいつもとは違うタイプのピザの方に気がいってしまった^^;
ピザ，パン教室で作るピザなので私の中では勝手にピザパンのような生地の厚いピザを想像していたらどうもクリスピーピザみたい。どんな風になるか楽しみ。
説明を受けてる間にリブレパンのベンチタイムが終わり成型の方へ。
３０センチくらいの長さまで伸ばしやや真ん中を太めにし，両端は細いという形にする。すごい難しい。。私の形は真ん中は思い切り太いし両端は極端に細い^^;なんだかとんでもない形になっている。。。。難しい。いつも思うけれどもパン生地ってホント成型が難しい。。パンは意外と弾力があってすぐに小さくなろうとするし。。。とりあえずがんばって成型をし二次発酵を開始。。。
その次は一次発酵の終わったピザの方へ。ベンチタイムが終わり成型に。ピザ生地を丸くするのってこれまた難しい！めん棒で一生懸命のばしたりしたけれどもすぐに縮まってしまうしあの丸い形からだんだん離れてしまった。少し生地を休ませ再びトライ。生地をピザの皿の中にいれブレッチェン棒という小さな棒を使って丸い形に伸びるように形を整えます。かなりの時間をつかってようやく丸い形に。その次にピザの具をトッピングして焼成にはいることに。今回は二次発酵がないのですごい楽♪
ピザを焼成している間にリブレパンも焼成に。。同時進行。若干ビブレパンの方が早くできました。そしてピザも完成！今日はピザがかなりのボリュームでみんなビブレパンの方は試食しないで家に持って帰ることに。。。
ピザはすごくかりかりしててめちゃおいしいぃ～みんなで「きゃぁ～おいしい～」なんて学生のようにきゃぁきゃぁいいながら食べました^^
そしてビブレパン。家に帰ってから片付けなどをしておやつタイムに。。そのときに食べてみました。見た目もいまいちよくないビブレパン。おいしいのかなぁ。。なんてドキドキしながら食べたけれども「え？？？想像と全然違うぞぉ-香ばしい味がしておいしい！！そして細い部分と太い部分の触感がまた違ってなんともいえないおいしさ。。見た目で判断してごめんね～ということで今日もまた二つともおいしいのでした^^
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