今日は何してたぁ??

お教室5

プルマンと胚芽パン

パン教室も５回目。毎週のようにいっているけれども生徒さんを見ていると教室だけでやっている人，家でもやってる人，よーく分ります。私のクラスは週1のクラス。（隔週もある）週１でもかなり上手になるような気がするけれどもこのクラスの人は自分で家でもパンを作ってるような感じの人が多い。みんなパンの捏ね方がなんか違うような気がします。。１人すごく目的を持ってパンを作ってる方がいてその人がすごい！！質問もバンバンするし，みんなを引っ張っていってくれるし，いい影響をたくさんくれそうな気がします。

今日はプルマンと胚芽パン。
プルマンというのは簡単に言えば普通の四角い食パンのこと。プルマンとはこのパンを作った人の名前らしいです。。そして胚芽パン。胚芽をたくさん入れて今日はくるみを入れることに。。どっちも楽しみなパンです。

そして今日のメインはやっぱり大型パンのプルマン。そっちの捏ねをすることに。
胚芽パンの方は今日も捏ね機で作ってすでに発酵中。。捏ね方がみんなよくなってきていて先生が説明しなくてもみんな次から次へと捏ねの作業を進めている。そしてあっという間に一次発酵へ。。ラップの張り方までピーンとなっていてばっちりでした。。。

今日は大型パンなのでかなり時間がかかるみたい。でもどちらもシンプルなパンなので説明の方はあんまりないみたいでした。

プルマン，食パン。焼くときにふたを閉めて焼くパン。だから四角なのです。ただの食パンなのでちょっと単純だなぁ。。と思っていた私に試食のときにびっくりすることが！これはまた後で書きますね。

胚芽パン。生地の中に10％胚芽をくわえたパンです。生地を触ってる間はずっと独特の香りがしていました。私は結構好きな香り。でも今日は隣の教室がおせち料理の講習会だったのでかつおだしの香りには負けていましたが。。

今日は胚芽パンの方がかなりのスピードで進みました。ベンチタイムを終え胚芽パンの成型の方へ。形はコッペ型に。パンを整えてる間にくるみが何度も何度も表面に出てきてそれを下に下にするのが結構楽しかったなぁ。。かたちもすごいかわいい感じになりました。

そしてプルマン。これはベンチタイムも長くて進むのがのんびり。。。で，成型の方ですがただの四角のパンだからなぁ。。なんて簡単に考えていたのですが３等分の形に成型してその３つを一つの型にいれていくのですがみんな均等な感じで入れないとダメ。。それがまた難しい！！型を斜めにしながらうまく３つを型に収めたつもりだったのに。。。二次発酵の最中でちょっと生地を見てみるととんでもないことに！！膨らみ方が３つとも違っていていったいどうなる？みたいな感じに。とりあえずふたを閉めてもうしばらく発酵する事に。。ふたを閉めてしまったらもう開けれないので後は焼きあがったときまで分からない。。ドキドキしながら焼成へ。

今日は大型パンなので焼く時間も長い。いろいろな説明を受け，その間に胚芽パンが完成！すごいいい香りィ～～そして今日はそれをそのまま食べるのではなくコッペ型の胚芽パンにクリームチーズを塗り，そこにレタスと焼きたてのベーコンをはさんで食べること２なった。。焼きたての香ばしい香りの胚芽パンにベーコンとクリームチーズがすごくあう！おいしぃ～～最高においしかった！これはこれからお休みの日の我が家の定番になりそう！満足ぅ～

そしておまちかねのプルマン！いつもより大幅に時間オーバーして出来上がった。どきどきしながら自分のチームのプルマンのふたを開ける。がーん四角じゃない。なんか表面が上がったり下がったり^^;全部で５本あったうちの上手にできたのはなんと１本！！プルマン，シンプルなのにおくが深い。。当分の間はあれを四角に焼くのを目標にしようっと。

で，試食に。。パンの生地はふかふか。今までパン屋で焼きたてのパンを何度も買って来たけれどもこんなにふかふかのパンって初めてかも。しかもいつもは食べない耳の部分もかりかりしてすごくおいしい！！自分で作ってこんな風に言うのもどうかな。。と思うけれどもこんなにおいしい食パンは初めて食べた。口の中で全部がとろける感じ。。自分でパンを作るようになってからあんまり惣菜パンとかを買わなくなった私。これを一度食べたら今度からは食パンはきっと買えないでしょう。パン屋サンのなら買うかもだけれども普通に売ってるパンはきっと買わない。ホントおいしかった！！今までで１番おいしかったような気がする。
はぁ～パン作りをしててよかったです。。。。早速帰ったら四角いパンを焼けるように練習しようっと。

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