アマンドプチ
パンというよりケーキという感じじゃないですか？でもれっきとしたパンなのです！！もちろんイースト菌も使ってるし。クリスマスということでかわいい感じにしてあります。普通のパン生地よりも少しリッチで砂糖&バターがたっぷりはいってます。そして卵に牛乳。それだけでもリッチな感じ。見た目は豪華ですがすごく簡単。普通に発酵させた生地を成型しその中に栗の甘露煮に粉糖アーモンドプードル，ラム酒，栗シロップをあわせてものを少し絡めます。それを一つ一つ生地の中に入れて丸めてカップにいれて二次発酵をします。二次発酵終了後7分目まで大きくなった生地の上にトッピングをのせますこれは焼いてしまうととけてなくなってしまいますがオレンジをカットしたものがメインのクリームです。それを乗せ焼成へ。。
焼成がすみ予熱のとれたパンの上にパウダーシュガーをたくさんかけ一つにはアンゼリカ，チェリーをのせ，クリスマスカラーに。もう一つにはパウダーシュガーの上にコーティングチョコをかけその上に栗の甘露煮を一つのせます。
ケーキのように見えるけれども生クリームとかはないです。。でも一工夫しただけですごく凝ったおいしいパンができました^^
© Rakuten Group, Inc.
