今日は何してたぁ??

お教室P４－１

今日から７月まで隔週で４のお教室がはじまります。
今日からも先生も変わり、また新たな気持ちで頑張らないと！

今まではいろんなパンを焼いてきましたがこれからは「●●パン各種」
という感じで復習に入ります。
今日は型を使ったパン各種ということで

●２１センチデコ型で焼くブレックファーストブレッド●
●ミルクブレッド●
●ピーナッツバターブレッド●

の３種でした。そのほかに小麦粉についての話。。なんだか眠くなりそうな感じ。。。

●２１センチデコ型で焼くブレックファーストブレッド●

これはすごくスィートなパン。ケーキの型を使って５つに分けたっパンを型に入れ花のような形に焼いていくパン。
ショートニング&バターのどっちも入ったパンで風味も香りもすごくいいパンです。ふかふかのパンだけれどもすごく簡単でおいしい！！
いつもは３００グラムの粉ですが今日は４００グラムの粉なので出来上がりもすごく大きいです^^

●ミルクブレッド●

ほとんどの水分が牛乳というこのパン。乳製品を使ったパンは焼成したときに釜伸びをほとんどしないのでしっかりと二次発酵をしないといけないそうです。このパンは長方形の伸ばしたパンを端から丸めていくだけなのですごく簡単。きれいに照り卵をしててかてかに焼き上げました。
パンをきるとミルクたっぷりのパンらしく真っ白な生地で口解けがすごくいいパンの出来上がり。これもふかふかでした。

●ピーナッツバターブレッド●

これは油脂がショートニングとピーナッツバターの2種類。ピーナッツバターはクランチタイプを使っています。あまり甘くないピーナッツバターを使っているので甘くなくナッツの香りと味がすごくよく出ているかわいいパンです。このパンはパウンド型を使って３００グラムの粉から２本出来上がります。成型は三つ編み。小さな型に三つ編みのパンが入っているのですごく見栄えもよくてプレゼントにもいいパンができました。

●小麦粉について●
小麦粉の種類、等級、強力粉と薄力粉の手触りの違いなどを習いました。
強力粉と水をあわせて作ったお団子を水で溶かしていくとグルテンだけが残るということでそのグルテンだけというのを見せてもらいました。すごく伸びがいい色の汚いスライムという感じでした。

今日の授業は復習だったので今までみたいに「つくったぁ～」という満足感もあんまりなかったような気がします。お勉強もあったし。
でもこれからはもうちょっと材料のことも知っておきたいのでがんばります。

今日はデジカメを忘れた上に撮る前に食べられてしまったので画像なしです。。ごめんなさい^^；

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