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今日はオフ。
10日ほど前に買ったパンジーを植えたいと思い、昨夜のうちにヘアダイをしたのに、
明日はこぶ平が出張から帰ってくるので、今夜は子供の好きな和風の夕飯にします。
と、いうことで、特にお料理上手ではない私ですが、
アメリカの食材を和風料理に使うアイデアを紹介したいと思います。
（１） 塩鮭
FRESH SALMON FILLETを買います。
うろこを落として、包丁で斜めに切り、切り身にしてから塩を振ります。
粗塩、Sea Saltがあればなお良いですが、普通の塩でも十分。
2時間以上冷蔵庫で寝かせてから、オーブンのBroilで焼きます。
（アメリカのBroilerは下に水を張って、グリッドの上に魚を置く。
これは日本の「魚焼きグリル」と同じだと思います。）
（２） ねぎ
一般に売っているGreen Onionは、日本で言う「やっこネギ、万能ネギ」。
でも、すき焼きなどの鍋物に使うなら、Leekがお薦めです。
日本の「下仁田ネギ」に似ていて、加熱すると、とても甘くなります。
（３） チンジャオロースー
牛肉は、メキシコ料理Carne Asada用の薄切り肉。
ピーマンは、アメリカのGreen Pepperは肉が厚すぎるので、Anaheim Pepperが
お薦めです。（日本のピーマンの色で、もう少し長い）
ただ、Anaheim Pepperは生だと辛くて、刻んでいるときに、その手で目を触ったりすると
大変なことになるので気をつけてください。
（４） 粉
アメリカのAll Purpose Flourは、日本で言う「中力粉」に当たります。
ですから、日本的なケーキには重過ぎるので、Pastry Flourを使います。
天ぷらには天ぷら粉を使いますが、ないときにはAll Purpose Flourと
コーンスターチを混ぜて使います。
日本の片栗粉はジャガイモ澱粉、コーンスターチはとうもろこし澱粉なので、
私は手に入りやすいコーンスターチを使ってます。
（５） ナスとキュウリ
日本のナスとは違いますが、米ナスは、エッグプラント・パルメジャーナに最適。
スパゲティのミートソースの残りがあるとき、米ナスを1cmぐらいの厚さに切り、
フライパンで両面焼いて、上にミートソースをかけ、パルメジャン・チーズを載せて
オーブンで焼きます。ご飯にも合う一品。
ナスの天ぷらの代用は、ズッキーニです。
キュウリはパキスタン・キューカンバーが日本のキュウリのちょっと短い版。
皮が薄く、タネっぽくないので、日本のキュウリと同様に使えます。
それがない場合は、アメリカのHothouse Cucumberです。
これはちょっと大きくて、長いのですが、アメリカのキュウリより皮が薄くて美味しいです。
（６） カジキマグロとイカ
カジキマグロはアメリカではSword Fishと呼ばれて、皮が付いた切り身で売られています。
日本のものよりいくらかあっさりしていますが、照り焼きにするとほとんど同じです。
私はマリネートするときに、少しオイルを落とします。
アメリカのCalamariは巨大イカの切り身です。ちょっと大味ですが、天ぷら、フライ、
照り焼きになります。
（７） マヨネーズ
私はアメリカの物と、キューピーと使い分けますが、日本の物が手に入らないときは、
アメリカのマヨネーズに少量の塩とレモン汁または酢を混ぜると、近い味になります。
今夜のメニューは、塩鮭、スナップえんどうのソテー、先日の焼肉の残り・・・・かな。
そうそう、焼肉には、COSTCOで買ったBoneless Shortribを半解凍で
5ミリ厚さに切ったものを使い、自家製のタレに漬けて焼きました。
皆さん、もうご存知のことばかりでしたか？
皆さんのアイデアも、ぜひ教えてください。
-
マッサージと靴下の怪 April 21, 2011
鮭大好きなのですが、日系スーパーで買うとちょっとしょっぱいし、でも塩鮭食べたいなーと考えていたところでした、ほうほう、Broilをこうやって使うんですねー。感動です！！！
いつも２０分かけて某スーパーまでがんばっていって、散財していましたが、これなら、アメリカにあるもので健康的においしく食べられますねー。
Miffyさん、かなりお料理上手ですもんねー。
そうかーーー、粉もそうやって使えば、てんぷら粉をわざわざ買わなくても、できるんですねー。
キッチン通信第二弾も楽しみにしていおります。
ところで、やっぱりこぶさんがいらっしゃると、いわゆるアメリカンなお食事になりますか？
それともこぶさんは和食もいけますか？？
うちも子供はご飯、和食のおかず、お味噌汁が好きですがジェイさんはだめです（笑） (January 31, 2007 06:56:46 AM)
＞いつも２０分かけて某スーパーまでがんばっていって、散財していましたが、これなら、アメリカにあるもので健康的においしく食べられますねー。
日本食のマーケットに行くと、ついいろいろ買ってしまい、すごい金額になってしまうので、月に1回ぐらいしか行かないことにしています。
納豆、海苔、米、味噌、が無くなると行きますが、それ以外は我慢してます。
＞こぶさんは和食もいけますか？？
和食も食べますが、どちらかと言うとアメリカンですね。今夜はスパゲティ。明日はチンジャオ・ロースーと海老チリで中華ディナーの予定です。
でも、つい最近まで、私の作る中華料理は全て即席の「クックドゥ」だと思い込んでいたこぶ平です。一度も使ったことないのに・・・（泣）
(February 1, 2007 12:38:34 AM)
こうするとカラカラに乾きませんよね。
Leekは確かに太いし、日本のネギに近いですね。
ピーマンは、本当にこちらのは肉厚で苦手です。
同じ料理でも、まるで違うメニューみたいな仕上がりになっちゃう。
ピーマン好きのメーガンも”なんか、日本のピーマンと違うね・・・”とぶつぶつ。
Anaheim Pepperってどこでも手に入るんですか？
試してみたいです。
あと、なすの味噌しぎを作って!!とリクエストされてるけど、米ナスだと皮が厚過ぎて歯に挟まって無理なので、どうしようか悩んでいます。
キュウリは以前こちらにいる頃には、イングリッシュ・キューカンバーを買っていました。細長くて皮ごと食べられて、種も少ないので・・・
パキスタン・キューカンバーと言う名は初めて聞きました。今度試してみたいです。
私はケーキ作り用に日本から薄力粉を、パン作り用に強力粉をたくさん持ってきたんですが、今後なくなったらミッフィーさんのアイディアを活用します。
マヨネーズだけは譲れない、と思っていたけどその裏技も頂きっ!!（笑）
ためになるミッフィー通信、これからもお願いします!!
(February 1, 2007 02:07:32 AM)
＞Anaheim Pepperってどこでも手に入るんですか？
＞試してみたいです。
考えてみたら、Anaheimはロス近く、ディズニーランドがある地名ですよね。カリフォルニアにしかないのかなあ？
＞あと、なすの味噌しぎを作って!!とリクエストされてるけど、米ナスだと皮が厚過ぎて歯に挟まって無理なので、どうしようか悩んでいます。
ああ、日本ナスに似た「中国ナス」は時々スーパーで見かけますが・・・私はあきらめて、春になると苗を買って庭で家庭菜園してます。
でも去年の夏は、あまりの猛暑であまり収穫できませんでしたが。
＞キュウリは以前こちらにいる頃には、イングリッシュ・キューカンバーを買っていました。
ホットハウス・キューカンバーと同じものです。
＞パキスタン・キューカンバーと言う名は初めて聞きました。今度試してみたいです。
ここ2年くらい、近所のオーガニックマーケットに出てきました。運がいいと、この時期は「サツマみかん」も見つけることがあります。
＞ためになるミッフィー通信、これからもお願いします!!
いやいや、「カリスマ主婦」のたちまゆさんにそう言って頂くと嬉しいです。ポリポリ。
(February 1, 2007 02:55:38 AM)
