『さわらのゆずあんかけ』
・さわら-4切れ
・長ねぎ-1本
・にんじん-1/4本
・生しいたけ-2個
・おろししょうが-小さじ1
・ゆずの皮
・鶏がらスープの素-大さじ1
・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2
・酒、しょうゆ
・塩、こしょう
・サラダ油
[作り方]
1.さわらは、しょうが、酒大さじ1、塩、こしょうで下味をつける。
汁けをふき取り、片栗粉をまぶしつけて、170度に熱した揚げ油で
きつね色に揚げる。
2.ねぎ、しいたけは薄切りにし、にんじん、ゆずの皮はせん切りにする。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎ、しいたけ、にんじん
をさっと炒める。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、鶏がらスープの素、
水1カップを加える。野菜がしんなりしたら塩、こしょうで味を調え、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.ゆずを加えて、さわらの上からかける。
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