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pepemarimo
いや～、わんこはいいねぇ。かわいいよ。
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テーマ： 食べ物あれこれ(51817)
カテゴリ： ワイン・料理・酒・コーヒー
何かと重宝しているスーパーでござる。
ここは野菜も安いし肉も国産で自社牧場生産だから 肉の質がよい 。
毎週嫁さんと掘り出し物探しに寄るとこ。
紫蘇っぱも１００枚位で１９９円。肉もモツ系も自社解体だし新鮮なまま。
肉も通常は牛・豚・鳥とも肉の味や臭みは飼料によるところが大きいけど
ここのは非常に良いと思う。へんなクセがなくて。
その点、大手ハナ○サの肉は結構独特のクセがある。
これは 配合飼料が原因
肉食系のおいら、学生の頃は安い安いといってハナ○サの肉を大量買いして
連日自炊してたもんだけど、このクセは食べ続けるとわかる。
決して不味いわけじゃないけど、（連日食ってたからもあるが^^;）
さすがに臭いで飽きたよ。
写真右の魚屋入ると、ここも結構種類もあり安くてよい。
先日中身を改装したからなおさら雰囲気もよくなった。
その魚屋に入ったとたんに
「豆アジ、一箱３００円でいいよー！」
この一声で アジが何匹いるのかも知らず に買ったのだ。
発泡スチロールに入ったちーっこいアジの大群が袋に移され、途中で
数匹袋からこぼれ落ちようがなんだろうが知ったこっちゃない位の量だから
・・・後々わかったが数で ２５０匹位 いたな。
たいしたことない量に見えるでしょ？
シンクにダーっと広げてみるとこんなもん。これでも３重位に層がある。
広げたはいいが・・・・・・さぁ、どうするか？
腸（はらわた） をとるべし。
で、アジを裏返しにして、口を指で開いてやると勝手にエラが開くよ。
んで、 エラの赤い部分 が見えるから、それを外側から指でつまむ。
こんな感じで。↓
その後は、エラを指でつまんだまま
ためらいなくビロ～ンと尻尾側へと引っ張るのだ！
（最初は失敗するけど、１０匹ほどやればどの辺を引っ張るのかコツがわかるよ）
まずひと引き。 ↓
皮も引っ張ったままで、そのまま後ろへ持っていこう。
この辺に腸が繋がってくるからそのままがんばって引っ張る。
ほれ、出来た。こんな感じじゃ。
裏から見るとこんな感じだね。
これ全部やるだけで１時間はかかった・・・。
やってもやっても数が減らないこの数って・・・何？
晩飯は片栗粉軽くまぶしてカラ揚げにして食ったのだ。
二度揚げするといい感じでバリバリいける。ポン酢でどうだ？
この位の豆アジだと二度揚げしたら ゼイゴも全然気にならない ！
そんでも２００匹ちかく余っているから
嫁さんが ガンモ にしてくれたり、今、アジの 焼き干し をしているところ。
もうちょっとしたら経過報告するぞ。
アジは、アゴ出汁と同レベルの良い出汁がとれるからね。楽しみ。
ここは野菜も安いし肉も国産で自社牧場生産だから 肉の質がよい 。
毎週嫁さんと掘り出し物探しに寄るとこ。
紫蘇っぱも１００枚位で１９９円。肉もモツ系も自社解体だし新鮮なまま。
肉も通常は牛・豚・鳥とも肉の味や臭みは飼料によるところが大きいけど
ここのは非常に良いと思う。へんなクセがなくて。
その点、大手ハナ○サの肉は結構独特のクセがある。
これは 配合飼料が原因
肉食系のおいら、学生の頃は安い安いといってハナ○サの肉を大量買いして
連日自炊してたもんだけど、このクセは食べ続けるとわかる。
決して不味いわけじゃないけど、（連日食ってたからもあるが^^;）
さすがに臭いで飽きたよ。
写真右の魚屋入ると、ここも結構種類もあり安くてよい。
先日中身を改装したからなおさら雰囲気もよくなった。
その魚屋に入ったとたんに
「豆アジ、一箱３００円でいいよー！」
この一声で アジが何匹いるのかも知らず に買ったのだ。
発泡スチロールに入ったちーっこいアジの大群が袋に移され、途中で
数匹袋からこぼれ落ちようがなんだろうが知ったこっちゃない位の量だから
・・・後々わかったが数で ２５０匹位 いたな。
たいしたことない量に見えるでしょ？
シンクにダーっと広げてみるとこんなもん。これでも３重位に層がある。
広げたはいいが・・・・・・さぁ、どうするか？
腸（はらわた） をとるべし。
で、アジを裏返しにして、口を指で開いてやると勝手にエラが開くよ。
んで、 エラの赤い部分 が見えるから、それを外側から指でつまむ。
こんな感じで。↓
その後は、エラを指でつまんだまま
ためらいなくビロ～ンと尻尾側へと引っ張るのだ！
（最初は失敗するけど、１０匹ほどやればどの辺を引っ張るのかコツがわかるよ）
まずひと引き。 ↓
皮も引っ張ったままで、そのまま後ろへ持っていこう。
この辺に腸が繋がってくるからそのままがんばって引っ張る。
ほれ、出来た。こんな感じじゃ。
裏から見るとこんな感じだね。
これ全部やるだけで１時間はかかった・・・。
やってもやっても数が減らないこの数って・・・何？
晩飯は片栗粉軽くまぶしてカラ揚げにして食ったのだ。
二度揚げするといい感じでバリバリいける。ポン酢でどうだ？
この位の豆アジだと二度揚げしたら ゼイゴも全然気にならない ！
そんでも２００匹ちかく余っているから
嫁さんが ガンモ にしてくれたり、今、アジの 焼き干し をしているところ。
もうちょっとしたら経過報告するぞ。
アジは、アゴ出汁と同レベルの良い出汁がとれるからね。楽しみ。
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