かぶ豚あんかけ
★かぶ豚あんかけ★
材料（２人分）
かぶ・・・・・・・・５株
豚ひき肉・・・・１００ｇ
みそ・・・・・・大さじ1/2
片栗粉・・・・大さじ２
煮汁
だし汁・・・・大1/2 カップ
みりん・・・・大さじ３
酒・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・大さじ１
豚ひき肉・・・・１００ｇ
みそ・・・・・・大さじ1/2
片栗粉・・・・大さじ２
煮汁
だし汁・・・・大1/2 カップ
みりん・・・・大さじ３
酒・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・大さじ１
①かぶは器にするので、茎の部分を平らにカットして皮をむき、
葉は色よく茹で冷水で冷まし適当な大きさに切っておく。
②かぶの縁を破かないようにスプーンで中をくり抜く。
③くり抜いたかぶをみじん切りにして、ひき肉、みそ、片栗粉と
よく混ぜ合わせ②のかぶの器に詰める。
④鍋に煮汁の材料をすべて入れ、たねを詰めたかぶを並べて
ペーパータオルなどで落し蓋をし、弱火で15～20分コトコト煮る。
⑤かぶを器に盛り、残った煮汁に茹でた葉を入れサッと煮て、
水大さじ１で溶いた片栗粉を入れてとろみがついたらかぶの上にかける。
葉は色よく茹で冷水で冷まし適当な大きさに切っておく。
②かぶの縁を破かないようにスプーンで中をくり抜く。
③くり抜いたかぶをみじん切りにして、ひき肉、みそ、片栗粉と
よく混ぜ合わせ②のかぶの器に詰める。
④鍋に煮汁の材料をすべて入れ、たねを詰めたかぶを並べて
ペーパータオルなどで落し蓋をし、弱火で15～20分コトコト煮る。
⑤かぶを器に盛り、残った煮汁に茹でた葉を入れサッと煮て、
水大さじ１で溶いた片栗粉を入れてとろみがついたらかぶの上にかける。
point 1...かぶが鍋の中でころがらないように、皮をむく時に底の部分を
平らにカットしましょう。
point 2...タネはこんもりと盛ったほうが、可愛く見栄え良く見えます。
point 3...④で煮汁の味を確認して下さい。調節は塩で行い、後でとろみを
つけるので気持ち薄いぐらいが丁度いいと思います。
point 4...豚肉の代わりに鶏肉でも、さっぱりとして美味しいですよ。
point 5...小さいかぶでも作れますので、上手く調節してみて下さい!
point 2...タネはこんもりと盛ったほうが、可愛く見栄え良く見えます。
point 3...④で煮汁の味を確認して下さい。調節は塩で行い、後でとろみを
つけるので気持ち薄いぐらいが丁度いいと思います。
point 4...豚肉の代わりに鶏肉でも、さっぱりとして美味しいですよ。
point 5...小さいかぶでも作れますので、上手く調節してみて下さい!
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