2006年05月31日
カテゴリ： cooking
乾ちりめんを使う。（しっとりタイプならペーパーの上で電子レンジで1分半ほど乾燥させる。）ごま油で炒める。カリカリになってきたらしょうゆを、まわしかけて香ばしい香りをつける。チーズと青じそとがすごく合っていてビックリした！美味しい◎
他のアレンジとしては カリカリ梅、削りがつおでも♪
●豚肉のごぼう巻き 八丁みそたれ添え
れんこんとごぼうはどちらも酢水につけ、変色を防いでアクを除く。
豚の薄切りを2枚重ねて海苔をまず置いてごぼうをはみ出ないように巻いていく。
薄力粉は余分な水分を取るため。パン粉は細目を使って揚げる際に油の吸収を
少なくするように。エビフライなど大きく見せたい食材は粗めのパン粉で。
みそだれの八丁みそは固いが塊をしっかりのばしてレンジ加熱してまた混ぜる。
中身は、残ったおかずのきんぴらごぼうなどのアレンジも美味しい。
●ひじきとルッコラの美肌サラダ
芽ひじきを使う。（長ひじきを使用する場合は切るとよい。）戻し時間はパッケージ表示通り、最後にお湯をさっと掛ける。
切干大根の戻しは、しっかりともみ洗いしてから（お湯は不要）
人参はお塩を掛けて数分おいて、布巾で水分を絞る。
人参・ルッコラは食べる直前にあわせる。ひじきや切干大根は味を馴染ませる為に
つくったドレッシングに10分程つけるのがよいが、ルッコラや人参はしんなりしてしまう為、直前にまぜる。 色んな食感が味わえて、すっごい美味しいヘルシー◎メイプルシロップを使ったドレッシングも おいしかった◎
●お豆腐もちと枝豆あんの冷やし汁粉
枝豆は茹でる前に塩を全体にまぶしながら手で産毛をとる。
茹で加減は1つ取り出して指で簡単につぶれる程度がよい◎
青々と仕上げたい時は茹で上がったら氷水で急速に冷ます。
お豆腐もちは、白玉粉ベースで。すごい不思議な食感。味も、塩味とコンデンスミルクの
甘味が入り混じり不思議。
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