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2006/02/04

■無化調の極上ラーメン■斑鳩＠九段下

(8)

テーマ： ★ラーメン(14927)

カテゴリ：ラーメン

青葉インスパイアの筆頭店です。

動物系スープと魚介系スープを直前に合わせるダブルスープの元祖といえば
青葉＠中野です。
そんなラーメンの新時代を切り開いた青葉の味を独自に高めた店は
青葉インスパイア系と呼ばれています。
今回はそんなインスパイアの中でも最も美味いといわれている斑鳩に
行ってきました。

ご主人はアパレル業界出身という異色のラーメン職人ですが
ラーメンは超がつくくらいの正統派です。

原価率が高いラーメンとして業界内でも有名なラーメン店です。

今回は塩本鰹味玉ラーメン（８５０円）を注文しました。

動物系（鶏・豚）と魚介系（節系・昆布等）を合わせたダブルスープを
塩ダレで仕上げた味のごまかしのきかないスープです。
無化調とは思えないくらいダシの風味が濃厚で味わい深い逸品でした。
コクとキレを兼ね備えたスープです。
本当に美味しいスープです。

■　麺　■　２．２／３．０
中太ストレートのほど良いゆで加減の麺でした。

■　具　■　１．３／１．５
シャキシャキと歯応えのいいメンマと、とろ～りとした味玉。
ほろりと崩れる触感のチャーシュー。
混ぜると味が変化する辛味のあるひき肉。
そしてネギでしたが、申し分のないレベルの具でした。

■バランス■　１．４／１．５
無化調の塩のダブルスープは、こうあるべきという教科書のように
計算されつくしたバランスでしたね。

総合ポイントは ８．２ ポイントでした。
私はコレクターなので、同じ店は近所でない限り
なかなか行かない主義ですが、この店は何度でも通いたくなるお店でした。

「絶品の無化調ラーメンを食べたい！」っていう人は→

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Last updated 2006/02/06　09:00:48 PM
コメント(8) | コメントを書く

■コメント

ってことは

M-NOMU さん

「青葉」が好きな人間は気に入ると思っていいですかね？
まぁ、違うと言われても行く気なんですが(笑)

話は変わりますが「青葉インスパイア系」と書いときながら「青葉　飯田橋店」と同じページに載せちゃう「石神本」のセンスってどうなんでしょ？＾＾； (2006/02/06　11:22:49 PM)

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Re:■無化調の極上ラーメン■斑鳩＠九段下(02/04)

朱雀庭の住人さん

こんばんは。とかく、斑鳩は最強な香りが漂うのは自分だけでしょうか？ぴろろんさんの斑鳩以上にうまいって店教えてください。 (2006/02/07　09:54:34 PM)

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Re:■無化調の極上ラーメン■斑鳩＠九段下(02/04)

らんらん…☆ さん

こんばんは＾＾

今日温玉が入ってるラーメン食べました
最近お昼によくラーメン食べます
美味しいですねｗ (2006/02/23　07:35:41 PM)

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Re:ってことは(02/04)

ぴろろん555 さん

M-NOMUさん
＞「青葉」が好きな人間は気に入ると思っていいですかね？
＞まぁ、違うと言われても行く気なんですが(笑)
＞
＞話は変わりますが「青葉インスパイア系」と書いときながら「青葉　飯田橋店」と同じページに載せちゃう「石神本」のセンスってどうなんでしょ？＾＾；
-----
行ってみて損はないと思いますよ♪ (2006/03/06　10:24:51 PM)

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Re[1]:■無化調の極上ラーメン■斑鳩＠九段下(02/04)

ぴろろん555 さん

朱雀庭の住人さん
＞こんばんは。とかく、斑鳩は最強な香りが漂うのは自分だけでしょうか？ぴろろんさんの斑鳩以上にうまいって店教えてください。
-----
美味しいですけど、私の中の最強ではありません。
これ以上の店は、すみれ本店、めん徳つじ田本店、中村屋、なんつッ亭、本丸亭、蘭丸とかですかね～。 (2006/03/06　10:26:22 PM)

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Re[1]:■無化調の極上ラーメン■斑鳩＠九段下(02/04)

ぴろろん555 さん

らんらん…☆さん
＞こんばんは＾＾
＞
＞今日温玉が入ってるラーメン食べました
＞最近お昼によくラーメン食べます
＞美味しいですねｗ
-----
私も味付け玉子大好きですよｗ
(2006/03/06　10:26:49 PM)

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塩本鰹味玉ラーメン♪

彩☆彡さん

わたしも食べました♪
わたしゎ、ここのラーメンゎ、どれをとってもレベルが高くて好きです！
青葉も、塩を出すとの噂を聞いてるので…楽しみですね(^_-)
http://aya17.blog52.fc2.com/ (2006/12/15　12:22:45 AM)

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Re:塩本鰹味玉ラーメン♪(02/04)

ぴろろん555 さん

彩☆彡さん
＞わたしも食べました♪
＞わたしゎ、ここのラーメンゎ、どれをとってもレベルが高くて好きです！
＞青葉も、塩を出すとの噂を聞いてるので…楽しみですね(^_-)
＞ http://aya17.blog52.fc2.com/
-----
青葉の塩は初耳でした♪
それって本店ですかね？
ぜひ食べてみたいです。 (2006/12/15　07:00:44 AM)

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