2008/03/23
テーマ： ★ラーメン(14922)
カテゴリ： ラーメン
西新井駅 から歩いて５分ほどのところに 椿 はあります。つい最近、池袋にもつけ麺専門店を出店したばかりで、勢いのあるお店ですね。
メニューは「中華そば」、「つけ麺」、「油そば」の３種類で、どれも評判がいいようです。昨年の 東京１週間のラーメンオブザイヤーの汁なし部門の大賞を見事獲得 し、それから評判がウナギのぼりに上がっています。
今回は無難にデフォルトの 「特製中華そば」９５０円 を注文してみました。
スープを一口啜ると、口のまわりがべとつくくらい濃厚な魚介豚骨スープです。かといって味が尖っているわけでもなく、おだやかな柔らかみのあるスープに魚介の旨味と香りが薫りたつ、なかなかの出来栄えです。
麺は多加水の中太麺で、やや柔らかめにゆでてあり、モチモチした食感が濃厚なスープとよく合います。
「トンポーロー」の技法を使った煮豚 で、八角の風味がやや強めに効いていました。チャーシューに関しては、樹＠羽村の方が一枚上だと思います。その他、メンマ、水菜、味玉は無難な仕上がりです。
西新井で足を運ぶにはやや遠い立地ですが、 足を運んでも決して後悔することはないレベルの高い正統派濃厚魚介豚骨のお店 でした。
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Last updated
2008/03/23 04:16:21 PM コメントを書く
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