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今回はニジマスを10匹持って帰りました。干物の希望がカアチャンからでましたので(^^)本来頭は残して2枚に下ろすのが普通ですが私の所では、頭は食べないので捌いたとき、一緒に頭も落とします。2枚に下ろし、血合いや内蔵をきれいにして海の塩水より少し辛いぐらいの水に一晩漬けておきます。PC220001 posted by (C)しげじい次の朝、流水で洗って余分な塩水を落とします。PC220002 posted by (C)しげじいその後、水分をきれいにふき取り、干し網に入れて干し上げます。PC220005 posted by (C)しげじい干す時間は好みです。柔らかいのが良い方は一晩で熟成させる場合は身の締まりを確認しながらじっくり干します。
2011年12月23日
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寒くなりました!雪が降ってもおかしくない気温ですね。風邪も流行っているようなので、皆様お気をつけ下さい(^^)風邪を引かないようにスタミナを付けなくてはいけません。我が家は”年1回”しかないスキヤキです。(笑PC170001 posted by (C)しげじい私たち夫婦は、歳を重ねたらそれほど肉は欲しがりませんが息子はまだ若いので^^;肉は息子PC170002 posted by (C)しげじいクリスマス、大晦日、お正月が来ても特別料理はありません。まったく変わらない生活をします。私は元旦から管理釣り場に出掛けるでしょう(笑正月の予定は6日、お袋の七回忌で実家に帰ります。
2011年12月17日
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昨日の夕ご飯のおかずはワカサギの干物でした。PC070004 posted by (C)しげじい何時も食べるシシャモに似た味で美味しかったです(^^)今日は美濃市の保険事務所に所用で出掛けたので月見ヶ原管理釣り場を覗いてきました。お客さんは1人も居なかった!^^;管理人さんが暇そうにルアーを引いて見えました(笑
2011年12月08日
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今日ホームセンターに行ってキャンプ道具の売り場を見ていたらプチ薫製機、灯油缶程度のが有った値段は2400円少し欲しくなった(笑
2011年11月28日
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山で拾ってきたクルミ土の中に埋めて水を掛けてやると、2週間ほどで外の果実が腐りクルミの種だけになります。水できれいに洗って乾かしておく。方法は色々有るようですが、今回は道の駅に説明があった方法でおこないます。トンカチでクルミのとんがっている方を叩くとクルミの真ん中の筋の部分で割れてきます。余りに強く叩かないこと、ヒビが入る程度。(割れちまったものも)強すぎると真っ二つに割れるか、他の所が砕ける。(笑PA070001 posted by (C)しげじいそれをボールに水を入れてクルミをその中に入れる。一日置いてから、フライパンなどで煎る。PA080007 posted by (C)しげじいPA080008 posted by (C)しげじい煎る時間は外側の水分が乾き、中の水分が飛びだした頃合い。充分冷ましてから、殻を手で割りボールなどに中身を掻きだす。PA080011 posted by (C)しげじい今回はジャムのビンに入れて熱湯の中に浮かべて15分程ビンごと煮て蓋を閉めてもう一回熱湯の中に倒して入れる。PA080012 posted by (C)しげじい10分ほどしたら出して冷まし、冷蔵庫で保管する。ケーキやクルミ味噌和えなどに使用する。実を取りだした殻は、もう少し砕いて庭の土に混ぜます。肥料になるらしい(^^)
2011年10月08日
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釣ってきた魚を料理しました。キジハタ(アコウダイ?)以外総て唐揚げです。うん? もっと料理方法考えたら良いのに、、、と、声が聞こえそうです(笑でもうちカミさんには逆らえません。私は下処理をするだけですから、^^;自分で料理すれば!とも言われそうですが厨房(と言う程でもないが)を掻き回されるのが嫌なようで、で、料理はカミさんに任せます(^^)からっと揚がって美味しかったです。サヨリとサンバソウP8310001 posted by (C)しげじいモエビとアジ。骨も気にならず食べられました。P8310002 posted by (C)しげじいコメント下さる皆さんは南蛮漬けがお好きな方が多いですが私んちでは苦手なので、、、、(笑次の日まで残ったのはアジのみ、1日の昼に頂きます。キジハタは塩焼きで1日の夕食に出る予定です。(^^)
2011年09月01日
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先日釣ってきたハゼと手長エビを料理してもらいました。両方ともテンプラです。(^^)左が手長エビ、右がハゼです。P8130001 posted by (C)しげじい手長エビはできれば唐揚げか素揚げが良いのですが、、、、、そんなこと、料理を作るカアチャンには言えません(笑ハゼは大きいのは3枚に下ろして背骨は取ります。少し小さいのは2枚に下ろし、前の方の堅そうな背骨は取り除きます。とても小さいのはハラワタのみ取ります。もちろん頭は全部カットですが^^;唐揚げなら頭も食べられるかも知れないけど!手長エビは少し殻が気になったがそれでも美味しかった♪ハゼは大きい方が身がぽっくりとして美味しい。でも小さいのも美味しいです(^^)次回は唐揚げにしてもらおうかな?
2011年08月14日
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今年も新梅干しがきれいに浸かった!去年は1瓶カビが生えて残念だったが今年は上手くいった!(^^)もちろん作るのはカミサンです。食べるのはほとんど私1人。(笑1年分作ってもらいます。大抵1年で消費出来るので古い梅干しは残らない。P7300001 posted by (C)しげじい
2011年07月30日
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5月初めに苗を一株購入して発泡スチロールの箱に植えておきました。それから約2ヶ月で綿毛が茶色くなってきました。上手くやれば太く立派なトウモロコシになるんでしょうが肥料もやらないで、まあ乾燥したら水をやる程度」。6月も終わりこれ以上太く実ることはなさそう^^;小さいけど収穫することにしました!収穫P6300002 posted by (C)しげじい皮を剥くと、中から黄色い実が見えそこそこ熟しているようです(^^)P6300003 posted by (C)しげじい早速2,3粒、生で味見、美味いです(^^)今回はラップをして電子レンジで2分程チンします。黄色が映えきれい!P6300004 posted by (C)しげじい早速頂きました!♪P6300005 posted by (C)しげじい美味しいです。でも5口ぐらいで完食しました(笑実験としては食べる実が出来たので成功かな?大きさがもう少し有れば良かったか?来年は早めに準備して、もっと太く実が生るようにしたいですね(^^)
2011年07月01日
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この前の釣行で朴の葉を採ってきました。今年も恒例の朴葉餅を作ってもらうためです。♪少し葉が若いのでどうかな?と思いましたが作った感じでは大丈夫だったようです(^^)若い朴の葉P6050001 posted by (C)しげじい米粉を練って、平らにのばし餡を入れて包む。P6050002 posted by (C)しげじい朴の葉で包み、蒸し器に入れて蒸す。P6050003 posted by (C)しげじい完成!!P6050004 posted by (C)しげじい朴葉を使った料理には朴葉味噌が有名ですね。この朴葉餅は岐阜県飛騨地方で昔から食べられています。長野県にも有ったかな?朴葉味噌中部地方の山には沢山朴の木が有った。山仕事をする村人がお昼に食事をするとき、朴葉を食器がわりにしたのが朴葉味噌の始まりだそうです。朴葉餅簡単に出来て甘い物に飢えていた昭和初期の子供達の美味しいおやつでした(^^)若い葉なので餅に絡みつくかと思いましたが、それほどでも無かったです。朴の香りがして懐かしい味です。アンコは砂糖控えめで、沢山食べられます。(^^)
2011年06月06日
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谷には藤が満開でした!P6020008 posted by (C)しげじいイワタバコの群生があり、少し頂きました(^^)P6020034 posted by (C)しげじいP6020035 posted by (C)しげじい左がウドの若芽(全体はもう大きくなっているので芽だけ)右がイワタバコテンプラにして頂きました♪P6040003 posted by (C)しげじい途中で食べられそうなキノコ発見!P6020013 posted by (C)しげじいでも名前が判らないので採ってはきませんでした。P6020017 posted by (C)しげじいP6020015 posted by (C)しげじい
2011年06月05日
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5月20日誕生日のウコクックジュニア土曜朝早く知多まで行って買ってきた生シラスを持ってきてくれたウコクック君。ワサビ醤油で頂きました♪P5210002 posted by (C)しげじい午後からサクランボ狩りにジュニアとおいでになる(^^)今年は実るのが遅れたのと、防鳥網の効果がてきめんでヒヨドリが網を敷いてから来なくなった^^真剣に赤い実を選んでいるP5210009 posted by (C)しげじい我が家のサクランボは無農薬、無肥料なので基本きれいな実が着いている生で食べても問題ない(^^)今年のジュニアはもう3回目なので慣れたのか充分いっぱい木からもぎ取って食べていきました(^^)つまみ食いもアリアリ♪P5210010 posted by (C)しげじい脚立に登るのも楽しかったよう♪我が子を見守るお父さん♪P5210013 posted by (C)しげじい次の日もサクランボ狩りに我が家を訪れてくれ、雨が降る寸前まで居てくれました(^^)ありがとうね!ウコクックジュニア!!
2011年05月23日
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5月20日に採取した山菜です。ウワバミソウ(ミズ)茎を食します。葉も食べられるようでしたが今回は茎のみ薄皮を剥いて、熱湯で茹でます。ウワバミソウP5210016 posted by (C)しげじい冷まして醤油マヨネーズをかけて食べました。シャキシャキして美味しかったです。ウワバミソウP5210022 posted by (C)しげじいコシアブラ、アザミ若芽は少しなのでチクワとベーコン炒めに一緒に入れて炒めました。少しの苦みがあって美味しかった。アザミP5210017 posted by (C)しげじいチクワとベーコンチクワベーコン炒めに混ぜるP5210023 posted by (C)しげじいワラビ熱湯に重曹を入れて湯がきそのまま冷まし1日置きます。次の日に醤油マヨネーズで食します。ワラビP5210014 posted by (C)しげじいスミレサイシン熱湯で湯がき冷水にてさらし、絞って鰹節を混ぜ、お浸しで葉は良かったが茎が堅かった。次回は葉のみにしよう。スミレサイシンP5210024 posted by (C)しげじい
2011年05月22日
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5月20日カミサンと山菜採りに出掛けました。場所は根尾の奥です。前の晩から頭が痛い、まあ暫くすれば良くなるだろうと気楽に構え、出掛けることに。いいお天気です。(^^)車でドンドン北上!峠を一つ、二つ、三つ越えいよいよ到着と思いきや通行止めでこの奥に進めません。(xx;当分駄目か!P5200006 posted by (C)しげじいカミサンは昼食を食べることが第一なんでこの辺りで山菜を探すことに、P5200002 posted by (C)しげじい少し道を歩きながら探すとワラビ、コシアブラとタラ(かなり大きくなってた)スミレサイシン、アザミなどを少し頂きました。(^^)コゴミはいっぱい有りますが、残念もう大きく葉が開いています。もう少し峠に登ることが出来ればコシアブラももっと採れたかも?奥の山の残雪を望む。P5200005 posted by (C)しげじい11時適当なところで昼食を、滝を見ながら食事P5200007 posted by (C)しげじい山菜採りというほど採れなかったが今日はこれで帰ることに峠を越え平道になった頃から頭が猛烈に痛く、吐き気もするのでカミサンに運転を代わってもらい家に帰りました。(xx)まだ少し痛みはあるがなんとか動けるのでこれからお仕事します(^^)追伸もちろんロッドは持っていったんですよ!でもとても釣る気になれませんでした^^;やってみたかったんですがね~(苦笑)
2011年05月21日
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高山は良く晴れて8時頃はお月様も顔を出し話は弾み夜は更けていきました。10時頃、お月様は山の陰に、すると満天の星空が風も止んで明日の山菜採りの天気は絶好調の予感が、、、(^^)朝4時頃目が覚めました。気温は3度です。寒いです。他の皆さんはまだ寝静まって見えます。2度寝しますが、なかなか寝付けません(笑7時を過ぎてようやくゴソゴソと皆さん起きて見えます。たき火を焚いて暖をとります。朝は山菜採り組と釣り組に別れることに。釣り組のSINさん。P5150034 posted by (C)しげじい当然私は山菜採り組。tenten2843さん、クロさん親子、sさんの5名で山に出掛けます。新緑の林道をひたすら登り適当な高さまで登ったところから今度は山菜を探しながら下ってきます。ウドがP5150035 posted by (C)しげじいコゴミP5150038 posted by (C)しげじい林の中で咲く可憐な花 イワウチワP5150040 posted by (C)しげじい高いところはウドが小さいですがそれでも随所で見つかり歓声を上げながら採っていきます。sさんは初心者なのでどんな所に何が出ているとか、似たもので違う物など説明したり、私が分からなかったハリギリやコシアブラがどんなところに有るか、教えて貰いながら林の中、沢筋、林道脇などをゆっくり下に向かって採集してきました。林道の斜面を見ながら下って行きます。P5150044 posted by (C)しげじい立派なハリギリ発見!P5150046 posted by (C)しげじい取れた物はハリギリ、ウド、ゼンマイ、コゴミ、コシアブラ、タラの芽などコシアブラP5150042 posted by (C)しげじい充分採れ釣りの皆さんと集合する時間になったので駐車場まで戻り、昨日の後かたづけをしてきれいに更地にしてお別れの時間になりました。帰り道に前の日釣った川で釣りをすることに、てんてん2843さん、Sさん、1Qさん、mさん、5名で向かうことに前日釣った場所まで案内して1Qさん、Sさん、私が竿をだします。私はウエーダー忘れたので靴のまま適当に流しますが上手くいきません。tenten2843さんにひどいとこ見せちゃった(笑初心者のSさんはtenten2843さんの的確なアドバイスでヤマメをヒット!!(^^)さすがですね~(^^)P5150051 posted by (C)しげじい1Qさんも下流で釣られたようです。P5150052 posted by (C)しげじい私は少し頭が痛く、(気圧の所為)早めに切り上げて皆さんと別れ帰路に就きました。今回の山菜採りでは今までどうしても分からなかったコシアブラの生えている所、ハリギリの実物を見ることが出来とても勉強になりました(^^)オフ会で暖かく迎えてくれた皆さん。そして誘ってくれたtenten2843さんありがとうございました。m(_ _)m
2011年05月17日
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明日はtenten2843さんのお誘いで山菜オフ会に出席します。(^^)場所は飛騨、高原川流域の予定です。初めてのことなので皆目どうしたらいいか?tentenさんのお世話になりそうです^^;もちろんフライフィッシングもする予定ですが本流はこの数日の雨でかなりの増水だろうと思われるので水の少ない谷川でできればと思っております(^^)14日15日と二日間の行動となりますのでブログ更新やコメント返礼は16日月曜日になりますのでよろしくお願いします。m(_ _)mコゴミモミジガサコシアブラ
2011年05月13日
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相変わらず花粉症のクシャミ、鼻水に悩まされながらブログを更新してます^^;釣りの場合は花粉症対策メガネ(度無し)をしているのでマスクすると曇るのです。もちろん曇らないマスクをしますが、それでも曇るときがあるので面倒なんだな~~鼻水やクシャミは我慢できるので目の保護を優先させています(^^)今日は鉢植えにしている山菜の栽培品と、山からの拝借したものを写真に撮りました。まずアマドコロ。これはカミサンが知人から貰ってきたもので地植えにしたらどんどん増えていっぱいです。(^^)P4090002 posted by (C)しげじいトゲ無しタラ。ホームセンターで売れ残りの安い物を購入した。今年で2年目、太くなってきた(^^)P4090003 posted by (C)しげじい福井に釣りに行った時、カンゾウの群落があったので、一株拝借した。地植えにしようか考え中!P4090005 posted by (C)しげじい
2011年04月12日
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我が家の小さな小さな庭に植えた畑ワサビが新緑の葉とともに今年も花を咲かせました。畑ワサビと言っても普通に谷で採集するワサビとなんら変わりはありません。ただ茎径は太くならないようです。ですから料理に使うのは葉と花だけですね。スズメの糞が昨日の雨で流されて今朝はきれいになってました。早速収穫した次第です(^^)これだけ採れました♪P4100001 posted by (C)しげじい瑞々しいワサビの葉P4100006 posted by (C)しげじい花も可憐ですね!♪P4100007 posted by (C)しげじいこれは浅漬けにして頂きます。ワサビのツ~~~ンと香りがして美味しいですよ(^^)
2011年04月10日
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じゃじゃ~~ん!新鮮な手打ち蕎麦が届きました!!(^w^)P1230001 posted by (C)しげじい送ってくれたのはtenten2843さん昨日のうちに自ら捏ねて、そんでもって切りそろえて冷蔵便で真っ先に送ってくれました!(^^)ありがと~~!!m(_ _)mとてもきれいなできばえです!♪(⌒▽⌒)できばえが良いと、とても美味しく見えますね!本来私は、ザルが好きなんですが、嫁さんが「テンプラ蕎麦にする」仰いまして、私は逆らうことは出来ませんので(笑天ぷらはエビを乗せることにします(^^)今日の夕食はtenten2843さんの手打ち蕎麦を頂きます。早速嫁さんがつゆを作り出します。手打ち蕎麦ですから、ツユも作らないとね(^^)P1230002 posted by (C)しげじい残念そうな私の姿に多少同情したのか、私の分だけザルにしてくれました!♪優しい嫁さんです(^^)薬味はネギ単品。それにワサビです。P1230004 posted by (C)しげじいP11230001 posted by (C)しげじい沸騰したお湯に蕎麦を入れてtentenさんから聞いた50秒湯がきます。P1230008 posted by (C)しげじい冷水でじゃぶじゃぶ!!P1230010 posted by (C)しげじいザルに盛りつけ!新海苔は神戸のmatsuちゃんからの贈り物♪ストーブで炙って美味しさ倍増!!♪P11230002 posted by (C)しげじい完成!P1230013 posted by (C)しげじい早速!いただきま~~す(^^)おお!!程良い噛みごたえがあり、蕎麦の香りがして、のどごし良く!美味しく頂きました!嫁さんと息子は天ぷら蕎麦の予定が、なにを勘違いしたのかエビを天ぷらならぬフライにしてしまった嫁さん、、、、、、、(汗;それでエビフライ蕎麦になりました!(笑でも二人とも、とても美味しいと言って、即完食です!かなりの量合ったのですがぜ~~~んぶ、いただいちゃいました~~~!!(^^)蕎麦は毎年、年末の年越し蕎麦しか食べたことがない(笑市販品の出来合ですから味が違うのは当然です。tenten2843さんの愛情たっぷりの蕎麦でした。(^^)tenten2843さんありがと!! m(_ _)m
2011年01月23日
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昨日書き込みした餅の食べ方は皆さん色々拘りがあって面白いですね(^^)餅は美味しいです。味があるわけではないですが食感がいいんかな?色々な味付けで楽しめるのも良いですね(^^)海釣りをするようになってサカナを捌く為の道具が欲しくなってきた!今までは川の魚なのでせいぜい塩焼き程度、特に道具などは要らなかった。○イソーに出掛けて「ウロコ落とし」と「骨抜き」を購入した。PC110008 posted by (C)しげじいウロコ落としは、包丁で落とせば問題ないけど結構面倒!ウロコ落としがどれぐらい有効か試したくなった(笑小さいサカナを刺身にするとき、血合い骨が結構残って食べるとき邪魔になった。ニッパーでやってみたが挟むと切れてしまって駄目!今までは血合い骨の有る部分を切り落としていた次回はきちんと骨を抜こう。100均なのでどれぐらい使えるか分からないが有効なら良い物、買ってもいいかなと思う。
2010年12月12日
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一回分採集したシジミ、、、、、次の日味噌汁に入れようと家で洗っていたら中身の入ってない貝が見つかった!味噌汁に入れたら泥が出て不味くなるので一つ一つ調べたら、なんとほとんど空であった^^;フタが閉まっているので生きていると思ったのだが、、、結局生きていたのは16個、、、このままメダカの水槽に入れました。シジミは命拾いしたようです(笑釣ったメバルのうち、小さい物は煮付けにするため、鱗を取りはらわた出しておきました。大きめのメバルと海タナゴとガシラ(zuzuさんに頂いたもの)は塩焼きにするためウロコを取り、はらわた出しておきます。zuzuさんに頂いたグレ(メジナ)は刺身に、メバルの多少大きめを7匹刺身にしました刃物市で購入した刺身包丁が初めて活躍しました(^^)白い身がメバル、赤身がグレです。3枚におろして残った骨の部分はムニエル風に揚げてみました。骨は食べられませんでしたが身は美味しかった(^^)本当は干してから180度のアブラで揚げた方がいいかも。刺身は全部カミさんが食べ、美味しいと言ってくれました(^^)ただ血合いの小骨が取りきれてなかった。もう少し身を丁寧に調べれば良かったかな?骨は私が昼ご飯とともに食べた。太い骨は食べられないが小骨、身は美味しく食べることが出来ました。塩焼きはこれから、煮付けもこれからでまだ食べてません。カミさんのスケジュール次第です、、、、^^;
2010年11月26日
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最近海釣りに行くようになり海の魚を食べる機会が増えました。お店で買うのはサンマや限られた魚ばかりでした。それが釣りをして色々な魚が食べられるようになり少しでも捌き方や料理の方法が分かればと思い購入しました(中古ですが)今日もzuzuさんと海にメバル・ガシラ釣りに出掛けます。2回目なので多少はコツが分かったかな?(^^)釣れるかな?
2010年11月24日
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団地の道路縁の山際にアケビがなっています。散歩の途中で熟れ具合をみながら何時収穫するか考えていましたが昨日見たら果実が割れて中身が見えたので、これは頂きましょうと長手ばさみを持って出掛けました(^^)PA170001 posted by (C)しげじい鳥も食べるようなので一枝だけ採ってきました。少し割れて中身が見えます。今まで皮は食べたことがないので皮を試食してみたかった(^^)PA170005 posted by (C)しげじいまず一個外皮を剥いて水にさらし、細切りにします。フライパンに油を引いてやや強めの火で炒めました。PA170006 posted by (C)しげじい程良くきつね色に炒めたので皿にとって醤油を垂らして試食してみます。食感はジャガイモ炒めです(^^)でもその後から苦みが襲う、、、、^^;PA170007 posted by (C)しげじい苦い、、、、とにかく苦い、、、、、でもゴーヤの苦みよりは少ないか!?単独で食べようとしないで何かの炒め物とかに混ぜたら良いのかも(^^)ゴーヤが食べられる人にはこの苦みは新鮮かも知れません。中身の甘いところは外に置いてヒヨドリの餌にでも!今後アケビは採る必要がないことが分かった(笑春先の若芽は美味しい!
2010年10月17日
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散歩の途中で道路際に落ちている栗を拾ってきたのでそれで栗金糖を作ってみました(^^)PA020002 posted by (C)しげじいまずは栗を茹でます。小さいので時間は掛かりません。ゆであがったら水で冷やして殻を半分に切ってスプーン等で中身を掻き出します。PA030004 posted by (C)しげじいすり鉢が小さいので1個分ずつ作ります。1個分掻き出したら、砂糖適量加え、スプーン1杯の水を加えて塊をつぶして砂糖と混ぜていきます。塊は適当に残していきます。PA030016 posted by (C)しげじい巾着布が良いようですが、面倒なのでサランラップで練った栗を包んで揉み、空気を出してやり形を整え完成。PA030017 posted by (C)しげじいPA030019 posted by (C)しげじい5個出来ました(^^)PA030030 posted by (C)しげじい大きさは市販品の半分ぐらいかな?すり鉢が小さいのでこのくらいの大きさになりました(笑甘くて栗の味がたっぷりしてました。(^^)美味しく出来上がりカアチャン満足してましたよ(^^)
2010年10月03日
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毎日散歩してます。大体3000歩から10000歩辺りです。その日によって増えたり減ったりします。~(^o^;)団地の周りは山です。道路際に山栗が所々にあり実り始めてました。イガが開いて生ってます。上手い具合に落ちたものを拾いこれだけ有りました。(^^)もっと風が吹けばもっと落ちて来るでしょうね!明日はもう少し拾えるかな??PA020002 posted by (C)しげじい
2010年10月02日
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今日お昼前、ウコクック君が生シラスを届けてくれました♪ウコクック君のブログだよ♪1パックまるまる持ってきてくれました。aP8210003 posted by (C)しげじいウコチャン吠えます!「早よ食べよ!!」「今すぐ食べろ!」「食べ残ったら直ぐに茹でて釜揚げにしろ!」と叫ぶなり車で一目散に帰っていきました。早く食べたいんでしょうね(^^)山に住む私は生のシラスなんて食べたことがありません^^;早速お皿に醤油とワサビ少し入れて生のシラスの味見です!食感はもっちりとしてとろ~~りとして初めての感触(^^)遠い昔子供の頃、川で掬った小さな魚の稚魚を丸飲みしたときの味を少し想い出しました。早速インターネットで検索してもっと良い食べ方がないか調べてみました。簡単に出来るシラス丼で頂く事にします(^^)熱々のご飯を丼に盛り、その上に美味い海苔を刻んで掛けます。P8210001 posted by (C)しげじい海苔の上に生シラスをたっぷり!下が見えないくらい(笑)乗せます。P8210002 posted by (C)しげじい本当は此処に生卵を乗せると良いのですが今日のところは無しでネギをパラパラと掛け、生姜を擦ってパラパラ掛けます。P8210003 posted by (C)しげじいその上に醤油をたら~~りふりかけ熱々を頂きました(^^)P8210004 posted by (C)しげじいなかなか味わったことのない初めての食感です♪一気に口の中に掻き込んで食べました!ありがとねウコチャン m(_ _)mいつも気に掛けてくれて嬉しいよ(⌒▽⌒)
2010年08月21日
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昨日お昼頃電話が掛かりウコクック君がタコ釣れたので持っていくと、、、(^^)待っているとウコチャンの車が、、、ビニール袋に入いたタコをもらいました!早速下ごしらえすべくビニール袋を開けますとなんと4匹も(^^)P7250003 posted by (C)しげじいハラワタはもう抜いてあります。丁寧な男だな~(^^)カミサンが頭と足を切り分けて、烏口と目玉を取り除き私がビニール袋に入れて塩で揉み込みヌメリを取ります。沸いたお湯にヌメリを取ったタコを入れて2分程度茹でるとあらきれいなタコに変身(^^)P7250005 posted by (C)しげじいゆであがったタコを細かく切ってワサビで頂きました。もう一つ美味しかったのがキムチに和えて食べたら美味しかった(^^)残りはタコメシにするそうです。(^^)ウコチャン有難うね!
2010年07月26日
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昨日の晩のおかずは海で釣った魚を料理しました。もちろん僕じゃありませんが、、、(笑)ベラもアジもサバも総て唐揚げです。片栗粉をマブしてP7130001 posted by (C)しげじい油で揚げます。P7130002 posted by (C)しげじい完成P7130004 posted by (C)しげじい食べた結果、失敗かな?と思われたのがベラ、キュウセンですが、背骨が以外と硬いので身の味は良いのですが口に骨が残るのが難点。背骨をそぎ取った方が良かった!鯖は特に骨も問題なく食べられるのですが、味は???今一かな~アジは大きめのは頭は取ってヒラキにして、小さいのは頭とハラワタのみ取って食べました。ゼイゴは全く苦になりませんが、大きめの魚は背骨を取った方が良いかも?結論は豆アジ(3センチ~5センチ)が一番美味しい(^^)カアチャン曰くベラはもう良い、、、とのこと^^;でも煮れば美味しいから私は持って帰るけど、、、(笑
2010年07月14日
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庭のお茶葉を摘んで新茶を作りました。1週間遅かったですがそれでも1芯2葉のつもりで(^^;P5220004 posted by (C)しげじい蒸してあら熱を取ります。P5220006 posted by (C)しげじいフライパンで水分を少しずつ取っていきます。何度か繰り返す。P5220007 posted by (C)しげじい揉みながら水分を減少させます。P5220011 posted by (C)しげじい揉み込みP5220012 posted by (C)しげじい天日で乾燥させます。P5220015 posted by (C)しげじいもう一度フライパンで煎り水分を無くします。P5220017 posted by (C)しげじい完成P5220019 posted by (C)しげじい早速急須に入れて(^^)P5220020 posted by (C)しげじいちょっと量が少なかったか、色が薄い。でも良い香りで新茶の匂い、まろやかな味でした(^^)P5220021 posted by (C)しげじい来年はもう少し早く摘んで、揉み込みをもう少し丁寧にやろう。◎フライフィッシングへの思い、釣る技術、川の見方、流れの読み、水棲昆虫、とにかく釣りたい方、山菜の見方、色々参考になります。今までとフライフィッシングの見方が変わると思います。柚木さんのスクールガイドYUKI’S フライスクール
2010年05月22日
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我が家には新築した当時、嫁の実家から持ってきたお茶の木が有りますが、もう20年以上になるのでかなり大きくなってきました。今年も新芽が出ているので今年こそはお茶に挑戦してみようと思っている。P5180003 posted by (C)しげじいサクランボがだいぶ色づいてきました(^^)多分来週の土日辺りが真っ赤に熟すか?それよりもヒヨドリの攻撃が始まりなにか対策しないとそれまでに食い散らかされてしまう^^;ホームセンターで防鳥ネットを購入して張りましたがとても寸法が足りなく、脇から侵入するので釣り糸を張り巡らしてやりました(^^)それでも中に入ってくるので追っ払うのが日課になってます。(笑猫のぬいぐるみでも置いておこうか思案中です。P5180005 posted by (C)しげじい◎フライフィッシングへの思い、釣る技術、川の見方、流れの読み、水棲昆虫、とにかく釣りたい方、山菜の見方、色々参考になります。今までとフライフィッシングの見方が変わると思います。柚木さんのスクールガイドYUKI’S フライスクール
2010年05月18日
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12日は寒く、マスもなかなか出てくれないのでカワセミの写真を撮ったり山菜を採りました。カワセミがいっぱい居ましたP5130037 posted by (C)しげじいなるべく簡単に採れる物のみです(笑ワサビは葉っぱのみですが、もうかなり堅くなってきたようシャク(ヤマニンジン)は渓流岸際にいっぱい有るので簡単に採れます(^^)今回はお浸しで頂きました。セリ科なので香りが強いです。シャクを茹でて冷水にひたしてカツオをまぶし醤油をかける。P5140005 posted by (C)しげじいアザミこれも誰も採らないので簡単に採れます。今回は芽出しの部分をナイフで切って採りました。(トゲがあるので手袋がいります)アザミはどの種類でも食べられる。P5140009 posted by (C)しげじいテンプラ、和え物、炒め物となんでも出来ますが今回はテンプラで頂きました。クセもなくほのかな山菜の香りで秀逸でした(^^)モミジガサ(トーキチ)、釣りをしていたらふっと目に付いた収量はほんの少しだったので道の駅で買い足しました(笑天ぷらと味噌汁の具で頂きました。特に香りもアクもないのでなんにでも料理することができるかな?モミジガサP5140010 posted by (C)しげじい右側がアザミ、左がモミジガサP5140011 posted by (C)しげじいコシアブラ、全く見つけることが出来なかったので道の駅で購入。2パック買いましたが天ぷらで統べて頂きました。コシアブラの天ぷらP5140007 posted by (C)しげじい山菜採りは有名なものは皆さんに譲ってなるべくマイナーなしかも収量が簡単に取れる物を採りたいです(^^)なんといっても楽だし、争って採る必要ないので、、、タラの芽なんかは道の駅で買えば春を楽しむぐらいは有るから(笑今回は写真だけにしましたがハンゴンソウではないかと思う物P5120002 posted by (C)しげじいおなじみのゼンマイ。後処理の大変な物はカアチャンガ嫌がるので採らない(笑P5120004 posted by (C)しげじいアザミの天ぷらは大好評でした(^^)
2010年05月16日
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春になり山菜採りに出掛けられる方も多いでしょうね(^^)私も明日カミサンと山菜採りに出掛けます。ねらい目はコゴミ、ワサビ(葉、花、茎のみ)蕗の薹はもう遅いかな?春の山に行きますと最近は入山禁止の所が多くなってきましたサンサイブームで無茶な採り方をする人が多くなってきたのも原因の一つでしょう。マナーを守って採らないといけないですね。私はなるべく山で採らなくても良いように家に植えていきたいと思ってます。4年目ぐらいか、一株採ってきてかなり大きな株になってきた二輪草(キンポウゲ科)P4080003 posted by (C)しげじいもう15年ぐらい前に一株採ってきて今や庭一面に生える。コゴミP4080006 posted by (C)しげじい今年で4年目オオバギボウシP4080008 posted by (C)しげじい今年ホームセンターで購入した。トゲ無しタラの芽(栽培物)P4080004 posted by (C)しげじい今年ホームセンターで購入した。コシアブラ(栽培物)P4080005 posted by (C)しげじい購入してから5年ぐらいになる。畑ワサビ(栽培物)P4080007 posted by (C)しげじい家で栽培できれば山で採らなくても良いし量が欲しい時も沢山採らなくても良い(^^)◎フライフィッシングへの思い、釣る技術、川の見方、流れの読み、水棲昆虫、とにかく釣りたい方、山菜の見方、色々参考になります。今までとフライフィッシングの見方が変わると思います。柚木さんのスクールガイドYUKI’S フライスクール
2010年04月08日
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クーラーに3匹で満タンになるドデカイチヌとハネ(スズキ)を頂いて、スズキは2人で分けてチヌは私がもらいました(^^)帰って直ぐに下ごしらえです。出刃を取りだし、さて???どう捌けば良いのか???早速kuni氏に電話してスズキの捌き方を教わります。まずはウロコを端がします。ウロコがアチコチに飛び散りますが構わずバリバリと剥がす。(笑今度は3枚に下ろすのですが、鰓の所から包丁を入れて半分まで切って裏返しにしてまた半分、背骨を切り落とし頭を分離しました。次は背側からと腹側から包丁を入れて半身を分離、裏返してもう半身を分離。3枚になります。^^;スズキの身は刺身に、チヌは半身刺身で半身は鯛飯を作ることにワタなどをきれいに取り除いて一端冷蔵庫に入れておきます。刺身は1日の夕飯に頂きました。ごちそうさまです(^^)スズキとチヌの刺身ですがスズキの方が身がコリコリしている。私はどちらかと言えばチヌ好みでしたが、母ちゃんは断然スズキが良かったようです。2日のお昼ご飯に鯛飯を頂きました。たっぷりの身が入ているのでそりゃ美味しい鯛飯でした(^^)頭、アラなど残りは煮付けにします。メバルも煮付けで頂きます。煮付けは2日朝から用意して今は鍋の中で冷ましてあります(身に味を染みこませる)P4020002 posted by (C)しげじい海の魚は美味しいですね!しかし下ごしらえするための包丁が欲しくなりますもう一本出刃と刺身用の柳刃包丁が欲しいですね!後砥石も揃えたい。フライフィッシングへの思い、釣る技術、川の見方、もっと釣りたい方、参考にして下さい。今までとフライフィッシングの見方が変わると思います。柚木さんのスクールガイドYUKI’S フライスクール
2010年04月02日
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全く話しは違いますが血液の病気で免疫機能が衰えていたため生ものや発酵食品は極力控えていました。でも退院してから徐々に解放して刺身やチーズや納豆なども食べられるようになっていました。それでも食べるのを控えていた物が一つあります。それは生卵です。要するに卵掛けご飯!これはなかなか許可が下りなかったのですがこの前の検診で先生に生卵食べて良いか?聞いたところ、「新鮮な卵なら良いでしょう!」と許可が下りました。わ~~い♪(^^)で、次回新鮮な卵を買ってきたら食べたいです。13年ぶりになります(^^)
2010年03月18日
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お菓子も魚!義妹が鯛焼きを買ってくれた(^^)小ぶりだが焼きたてで美味しい♪皮はフンワカと香りも良く、身のアンコは甘く美味しい!(⌒▽⌒)PA130001 posted by (C)しげじい
2009年10月13日
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今年もナツメがたくさん生っています今年は虫にやられてないのでこのままでいけば、かなりいい具合です。もう少しいろずんできたら食べ頃、ほのかなリンゴのアジがするナツメが食べられるでしょう(^^)P9110001 posted by (C)しげじい
2009年09月11日
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久しぶりの鮎友釣りで足が痛いのなんの(^^;フライの釣りと筋肉の使うところが大分違うようですね(笑)今日は梅の紫蘇漬けを報告します。今回の分は全部田舎に住む義理の両親のために使った物です。といっても私は何もしてませんが、、、^^;梅の紫蘇漬けは人によっては旨くできない事があるようで昔から手を嫌うと申して何度やっても旨くできない人が居るようですね。幸い家のカアチャンは大丈夫です(^^)まず紫蘇を分別兼汚れや虫が居ないかよく調べます。P6240001 posted by (C)しげじい分別完了P6150002 posted by (C)しげじい灰汁抜きをするP6240006 posted by (C)しげじい何度も揉んでアクを抜く。出汁は捨てる。P6240003 posted by (C)しげじい塩漬けして置いた梅と混ぜる。P6240008 posted by (C)しげじい瓶に入れて涼しい場所で保管梅が色づいたら晴天の日に干す。2,3度繰り返してできあがり♪干さなくても梅に色が付けば食べられます。P6270003 posted by (C)しげじい
2009年06月28日
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今日は朴葉餅の作り方を、、、(^^)まずは米粉を水で練って耳たぶ程度の柔らかさにします。aP6190001 posted by (C)しげじい餅の皮になる分量を丸めます。次ぎに手のひらで平べったくしてその真ん中に餡粉を適量入れて餃子を包むように半分に重ね、餡を中に閉じこめます。動画ですクリックすると観られますaP6190003 posted by (C)しげじい朴葉の茎側をカットして餅をくるみます。その時表側、ツヤのある方、緑の濃い方を餅に当たるように。蒸し器に並べていきます。aP6190006 posted by (C)しげじいaP6190008 posted by (C)しげじい量にも依りますが15分ほど蒸します。できあがり!!aP6190012 posted by (C)しげじいこんな感じに出来上がります。aP6190014 posted by (C)しげじい餡が砂糖控えめであっさり味になってます。朴葉の香りがほんのりとして(余りしない(笑)美味しいです。aP6190015 posted by (C)しげじい冷蔵で3,4日。冷凍で2ヶ月ぐらいかな?冷蔵の場合はレンジに40秒ぐらいで美味しく頂けます。冷凍の場合は解凍してからレンジで、上新粉の場合は少しねっとりと仕上がります。冷めると堅くなり過ぎるので米粉が良いかと思います。
2009年06月20日
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今日はいいお天気です。(^^)明日からまた崩れるようなのでちょいと朴葉の葉っぱを採りに片知川まで出掛けました。田舎のお菓子朴場餅を作るために、、、何時も採りに行く場所です。大分木が大きくなってきたので高ばさみがないと採れません。家から約40分で到着し、朴の木のある場所まで歩いて朴葉餅を作る分の枚数を採ってきました。朴葉2 posted by (C)しげじい帰り道、片知千畳敷という岩がゴツゴツしたところで昼食のオニギリをほおばり、3人で休憩(^^)昼食 posted by (C)しげじい千畳敷き posted by (C)しげじい手を洗う5 posted by (C)しげじいかなり減水してますが渓谷は気分が良いですね~~休息していると、前方の木にモリアオガエルの卵塊が、、モリアオガエルの卵塊4 posted by (C)しげじい早速側に行ってみると下には水たまりがあり、モリアオガエルのオタマジャクシがいっぱい居ました。モリアオガエルのオタマジャクシ7 posted by (C)しげじいそれ以外にはアカハライモリ、アマゴの子も居ました。岩の岸壁に近づくと突然キセキレイが飛び立ちビックリ!!その岩をよ~~く見ると岩のクボミに巣がありましたキセキレイの卵 posted by (C)しげじい中を覗くと可愛い卵が4ヶあり抱卵していたようです。母ちゃん達が携帯で写真を撮っていると、周りでキセキレイがピ~~ピ~~!!と大騒ぎ!^^;で気の毒なのでその場を立ち去りました(^^)キセキレイの巣の写真 posted by (C)しげじい
2009年06月19日
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今年も梅を漬けます(^^)8キロ漬けるので瓶が2個要ります。なんだか今年は豊作のようで梅が安いそうですね。梅P6090003 posted by (C)しげじい
2009年06月14日
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白玉粉を使って白玉ダンゴ作り(^^)白玉粉をボールに入れて、水を少しずつくわえながら練っていきます。練り具合が良くなったらまあるくして真ん中をへこませダンゴの完成!(^^)それを茹でます。白玉餅作り1 posted by (C)しげじい3分ほど茹で、頃合いをみて氷水に入れて冷やします。あんこはもう作ってあります(^^)白玉ダンゴにあんこをあえて召し上がります(^^)甘さ控えめで美味しい団子のできあがり!!白玉餅作り2 posted by (C)しげじい近くの公園にお散歩のお付き合い、、、P5300007 posted by (C)しげじい家でお相手、、、^^;子供が居なかったのでお付き合いはなかなか大変でした(笑明日から学校ですから2時にママの待つ家に帰りました!やれやれ、、、、ふ~~~~~P5310081 posted by (C)しげじい
2009年05月31日
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今日はカミサンが実家に用があり出掛けた。そこでカミサンから指令があり、「晩ご飯のおかず作って!!」今日の晩ご飯を作ることに^^;一番簡単なカレーを作ることにします、、ビーフカレーなので肉(オージービーフ)をスーパーで購入。カレールー、野菜は家にあるのでそれを使う。野菜は人参、タマネギ、ジャガイモのみ野菜は適当に切って、肉もばらして鍋に脂を引いて材料を全部ぶちまけ!まずは肉に火が通るまで炒める。肉の色が変わったら水を入れて沸騰させる。材料をぶっこんで煮ている。P5270001 posted by (C)しげじいアクを取って15分煮て、一端火を止めてルーを入れる。ルーが溶けたら弱火で10分に煮て完成。(^^)P5270004 posted by (C)しげじい後はご飯を炊いた!(^^)今日は娘も帰ってくるので6人分作った!!
2009年05月27日
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昨日、前から行こうといっていた山菜採りにカアチャンと出掛けました(^^)郡上で山菜探し→川の近くで昼飯→白鳥の美人の湯でお湯を浴びる→帰り道にある道の駅に立ち寄りながら帰ってくる。こんなコースです!家事を済ませたカアチャンと10時頃出発。一路郡上方面を目指します。釣りをしながら前もって山菜のある場所を記憶してあるのでその場所を周りながらの山菜採りです。まず最初に、コゴミの有る場所に行きましたが、去年ほど出ていません。もう遅かったようで開いてしまっています。川沿いの道をゆっくり走らせながら探しますと、有りました(^^)カンゾウやコゴミが出ている場所が、、、コゴミを採っていると、なんとワラビもあるでは、、私は余り好きではありませんが、カアチャンは好きだからとワラビも採集です。ワラビ001 posted by (C)しげじい自分たちで食べる分は採れたので、その場所を後に今度はワサビの有る場所に向かい車を走らせました。次の場所に到着。川の向こう岸に生えて居るのでカアチャンにもウエーダーを履かせます(^^)ちょっと笑えるカアチャンの姿P4220005 posted by (C)しげじい恐る々川を渡り、ワサビの生えている場所まで誰かが採った後ではありましたが、まだ少しは採れました。この場所ではワサビとヨモギを採りました。ヨモギは餅に練り込んで草餅を作ると言ってます。12時も廻ったので、見晴らしのいい場所まで車を移動させて、昼食のおにぎりを二人で食べました!具は梅干し、カツオブシ、シーチキンの3種類です。桜の舞い散る下でおにぎりをほおばりました!(^^)P4220011 posted by (C)しげじいオニギリ07 posted by (C)しげじい本当はここで少しフライフィッシングをしたかったのですが止めました(^^;カアチャンが怖い???(笑)この後、白鳥の美人の湯に立ち寄り、ウコクック君に頂いた割引券(100円安くなる)を使って温泉に浸かって充分満足して白鳥を後に帰り道、道の駅に立ち寄りながら家路につきました。これで毎年恒例の山菜採り(カアチャンのご機嫌取り(笑))が終わり、また釣りに出掛けられます(^^)◎特別!!芽出しの若葉があったのでちょっと採ってきましたが名前が分かりません。食べられるかも分かりませんが折った所の匂いを嗅ぐと割と良い香りがします。名が分からないですが分かる方みえますかね~~??これは食べられるか??分からない?02 posted by (C)しげじいどうもウルシ科の木かも??ハゼの木か!!
2009年04月23日
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我が家の畑ワサビが花を付けました。自然の谷山のワサビもそろそろ花を付けているかな~?同じくコゴミもすこ~~し顔を出しています。P4060001 posted by (C)しげじいP4060002 posted by (C)しげじいこの前ウコクック君と釣りに行った時に撮りました。それほど大きな群生ではありませんがカタクリの花です。画像をクリックして頂くと観られます。
2009年04月06日
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息子が誕生祝いにとウナギ屋さんに連れていってくれた。鰻丼も高くなってきましたね~^^;鰻丼の上で2300円もするんです、、、、関は有名なウナギ専門店が有るんですが昔から行き慣れた各務原のお店に行きました。P3200002 posted by (C)しげじい此処のお店は甘めのタレで、焼き加減がぱりっとして美味しいです。(^^)上に乗っているウナギの他にご飯の中にもウナギが入っていますよ!鰻丼の上。P3200001 posted by (C)しげじい他に釣りキチ三平の映画代もくれました!平日観にいってきます(^^)
2009年03月24日
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朴の葉は昔、食器として使われたようですね。詳しいことは分かりませんが、殺菌作用も有るようです。緑の葉はちらし寿司をくるんで朴葉寿司になり今回のように朴葉餅にしたりします。枯れた朴の葉はおかず味噌を乗せて焼くと香ばしい香りの朴葉味噌になります。今日はカアチャンの妹さんが朴場餅を作りたいと言うことで早速朴葉を一緒に採りに行った。美濃道の駅の喫茶店でモーニングを頼み一服する。食券を買う食券P7010037 posted by (C)しげじいカアチャンは抹茶セット、妹さんはアイスコーヒー私はホットコーヒーを頼む。いずれも350円。コーヒー・モーニングモーニングP7010040 posted by (C)しげじい板取川を北上右手から合流する片知川に添って上流に走る。ほぼ峠に近い場所にある展望台で休憩。ここからは関市が一望でき見晴らしが良い!片知展望台片知展望台P7010041 posted by (C)しげじい道路際に有る朴の木から必要分のみ採取。途中にある片知渓谷、千畳岩でもう一度休憩する。千畳岩千畳岩P7010054 posted by (C)しげじい家に帰り、早速準備。あんこは前日煮てある。米粉を熱湯で練り餃子の皮の用にまあるく伸ばし、伸ばした皮にあんこを適量乗せて半分に折って重ね合わす。朴葉餅を作る作るP7010001 posted by (C)しげじい出来た餅を朴葉でくるむ。完成品朴葉餅P7010002 posted by (C)しげじい此処で終了したが、この後は妹さんが家で蒸すだけだ。(^^)今回は妹さんの分のみ作った。7月中頃までは作れるかな??ブログランンキングに参加しました。(⌒▽⌒)よろしかったらポチっと押してくださいね!人気blogランキングへしげじいの日記
2008年07月01日
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今年も梅を漬けます。今日は新梅の紫蘇の葉を分ける作業を手伝いました。この仕事だけ私も手伝います。葉の軸取り、ゴミや使えない葉を取り除きこの葉を塩をくわえて揉んでアクを取ります。この揉んだ葉に梅酢を付けるときれいな赤ピンクの色がでます。P6260002 posted by (C)しげじい美味しい梅干しが食べられるぞ(^^) ブログランンキングに参加しました。(⌒▽⌒)よろしかったらポチっと押してくださいね!人気blogランキングへしげじいの日記
2008年06月26日
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春になり我が家の山菜も芽が出てきました。(^^)栽培してても食べるものと食べない物があります。その理由は食べるのに下ごしらえの面倒な物は食べません(笑)アマドコロはカアチャンが知り合いから株を分けて貰って植えたのですが、近年猛烈に範囲を伸ばしています。カアチャンは雑草の替わりに生やしていると申しています。地下茎は年中食べられるようですね。若芽はお浸しや天ぷら一夜漬けなどでも食べられるようです。アマドコロアマドコロP4110010 posted by (C)しげじいオオバギボウシ(ウルイ)。川で一株採ってきたのですがまだ小さいので鉢に植えてあります。これも若芽が食べられます。ギボウシP4130009 posted by (C)しげじいコゴミ。代表的な山菜のひとつですね。昔は誰も採らなかったですが最近は皆さんに知れ渡って群生地を見つけるのが難しくなりました。もうかなり前、山菜ブームが起きる前、ある川で2株ほど採ってきて庭に植えたらものすごく増えました。今年も味噌汁に入れて頂きました(^^)私は味噌和えか天ぷらが好きですね。コゴミP4110008 posted by (C)しげじいこれは山菜ではありませんが知人に頂いてもう長く15年ほどになります。木も大きくなりました。実も小さいですが沢山なります。今年は枝をだいぶ選定したので去年よりは少ないですね。食べられるようになったらウコチャンのジュニアに食べて貰おう!!サクランボP4110019 posted by (C)しげじい蕗も今年初めて蕗の薹が出ました。(一個だけでしたが)鉢に植えてあるので食べるほど有りません。春先、蕗の薹がいっぱい出来るようになったら味噌汁にでも入れて味わおうかと思ってます。フキP4130015 posted by (C)しげじい明宝の奥の小さい谷際でひと株採ってきました。もう4年になりますか、、だいぶ株が大きくなってきました。これも食べられるようですね。二輪草P4110005 posted by (C)しげじいブログランンキングに参加しました。(⌒▽⌒)よろしかったらポチっと押してくださいね!人気blogランキングへしげじいの日記
2008年04月15日
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いよいよ近付いて来ましたね!15万アクセスはどなたが踏むのでしょうかね~~(^^)我が町の誇る刃物、ミニチア・フォールディングナイフをプレゼントしたいと思います。条件◎少しでも構いません。見てくださる方、◎コメントを寄せてくださる方、◎ミニとはいえ刃物ですから18歳以上の方。◎御住所をメッセージお寄せいただける方とします。HPの左下にメールと書いてある所からメッセージを送っていただければその住所に送らせていただきます。15万ピッタリアクセスが出なかった場合は15万より1つでも過ぎた数字を優先させていただきますので宜しくお願いします。ミニ・フォールディングナイフP3260001 posted by (C)しげじい今日はカアチャンが作ったマーマレードを紹介します(^^)息子が行く床屋さんの裏庭にデッカイ夏みかんの木があります実がいっぱい実ります。aaP3270001 posted by (C)しげじいでも誰も食べないようですね、今は美味しいミカンがやオレンジがいっぱい出ているので生食では人気がないようです。皮は厚く、実は酸っぱい夏みかんは嫌われるのでしょうね。でも私の子供の頃、もう50年ほど前はそりゃ夏みかんも数少ない美味しい果物でしたね。ミカンの内側の皮を歯でちぎり、開いて重層をかけて食べた物です。重層を掛けると渋みやすっぱみが多少和らぐんですね(^^)それでは先ず夏みかんの外皮を使うので農薬の付いてないミカンを良く洗って使いましょう。材料夏みかん 約1キロ砂糖 500グラム水カップ 6杯包丁で夏みかんを半分に切ります。レモンなどの果汁を絞る容量で果汁を絞りだします。果樹をガラスかほうろうの容器に入れておきます。bbP3240002 posted by (C)しげじい絞った内包は処分します。「これに砂糖をまぶしてつまみ食いしました(笑)」ccP3240003 posted by (C)しげじい外皮を適当にアラ切りしてから、細切り(千切り?)にします。なるべく細く切りましょう!アラ切りした時、外皮の内側の白い部分を多く残すと苦みの強いマーマレードになり、白い部分を極力取り去ると甘めのマーマレードになりますのでお好みで選んで下さい。今回は苦みを強くしたいと言うことで白皮はそのまま残しました。千切りした皮を、掛水をしながら充分洗います。(アクを取る)ddP3240001 posted by (C)しげじいeeP3240004 posted by (C)しげじい洗い終わった皮を先ほど取って置いた果汁と水カップ6杯に混ぜ、3時間程度置いておきます。(此処で砂糖を入れておく方法もあります)ffP3240005 posted by (C)しげじいホーロー鍋に入れて火に掛けます。中火で約20分煮る。その間に砂糖500グラムを3回ぐらいに分けて入れる。ggP3240006 posted by (C)しげじいできあがり!hhP3240007 posted by (C)しげじい充分煮詰まったら容器に入れますが容器は事前に煮沸消毒しておきましょうiiP3240008 posted by (C)しげじい煮詰まり具合ですが、早めに止めればさらっとした感じに仕上がり、良く煮詰めると硬めに仕上がりますので好みに応じて時間を調節してください煮沸消毒したビンにマーマレードを熱い時に入れます。(火傷しないように注意して下さい)フタギリギリまで入れてビンを逆さまにして冷まします。こうすることで中に少し残る空気の殺菌が出来ます。完成です。6瓶ぐらい出来ます(^^)jjP3270002 posted by (C)しげじい冷やしてから冷蔵庫で保存します。市販と違って砂糖控えめなので開封後は早めにお召し上がりください。今回作ったマーマレードはちょっと硬めに仕上りました。お裾分けするほどには旨く出来なかったです(^^;ブログランンキングに参加しました。(⌒▽⌒)よろしかったらポチっと押してくださいね!人気blogランキングへしげじいの日記
2008年03月27日
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13日に釣ったワカサギはどうなったか?今回は釣れるかどうかも分からなかったので、カミさんに「おかずはワカサギだよ!」なんて声を掛ける訳にもいかず、何も言わずに行きました。考えたら、途中携帯で電話して、「晩のおかずはワカサギで、、、」なんて気の利いたことはさっぱり頭に浮かんでこず、、この日の夕飯のおかずは前に釣ったニジマスの塩焼きでした!で14日次の日の夕飯のおかずになりました。私、「おい!ワカサギな~何料理にする?」かみさん、「う~~ん」私「天ぷらか、唐揚げか、フライか、そんなとこだな」かみさん「、、、、、」と、このまま会話は終わりました(^^)夕方キッチンを覗くと、油で揚げる音、ジュウ~~ジュウ~とします。ボールに卵と小麦粉を溶かしたところにワカサギが入ている。天ぷら鍋に何匹か入れられ小麦色に揚がってゆきます。油吸い取り紙の上に揚がったワカサギが盛り上げられていきます。揚げたてを一つつまみ食い!!「うまい!!」えええええ!!!スーパーで買ってきたワカサギ(大抵ワカサギに似たチカという魚だそうです)とは比べ物にならないくらい美味しい!!スーパーのは揚げても骨が気になったり、魚臭がしたり、なにか生臭くそれほど美味しいとは思いませんでした。ところが釣ってきたワカサギの美味しいこと(^^)全く別物、、、柔らかく、香ばしく、甘く、幾らでも食べられる。余り魚を旨いと言わない子供達もこのワカサギフライは美味しい、美味しいと食べてくれます(^^)食卓にワカサギフライ!結局お裾分けした以外のワカサギ全部一日で食べきってしまいました。これが釣った日にmatau-kuniさんが教えてくれた方法で持って帰りその日に料理したらもっと旨かったのか!またマギステルエギさんが教えてくれたカレー粉を入れて唐揚げにしたらまたまた違ったうまさが、、、コメントで皆さんが仰るようにその日に天ぷらで食したら、、考えたらドンドン広がってゆきます。次回ワカサギ釣りに行く時は以上のようなことに気をつけ、途中で電話して(釣れたらですが、、笑)その日に食すようにしたいですね(^^)前もってインターネットで料理方法を検索しておくか!!でも用意周到に準備しておくと全く釣れなかったりして(笑)ブログランンキングに参加しました。(⌒▽⌒)よろしかったらポチっと押してくださいね!人気blogランキングへSFペリーローダンしげじいの日記
2008年01月15日
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