薄力粉
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薄力粉
薄力粉は蛋白質の割合が8.5%以下のものでケーキなどの菓子類・天ぷらにつかわれています。主にアメリカ産の軟質小麦でつくられる。なるべく蛋白質の含有量を抑えた方が、繊細な仕上がりになるので、蛋白質含有量の少ない超薄力粉も存在し、主に製菓に使われる。
日清製粉 スーパーバイオレット 最高級薄力粉 1kg
小麦粉の粒子が細かく均一に作られているため、バイオレットより軽くふわ～りとしたケーキを焼くことができます。スポンジケーキやシフォンケーキでは、バイオレットよりスーパーバイオレットの方が、おおよそ10%程度のボリュームがでるので、オススメです。
薄力粉 ファリーヌ1Kg
特に厳選した北海道産ホクシン小麦100％で作られた最高級菓子用小麦粉です。薄力小麦粒の中でも灰分が少ない中心部だけを使いました。
カステラやスポンジなど、しっとりしてやわらかな口どけが楽しめます。
薄力粉 クーヘン 1Kg
北海道産小麦100％で作られた菓子用小麦粉です。
外皮に近い部分まで含まれていますので小麦の風味がより強いタイプです。
クッキー、サブレなどの焼き菓子に最適です。シュー皮やどら焼きにもどうぞ。
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