海の幸のグリル野菜のソース添え
見た目に夏っぽい料理ですよね。
色々な魚介類を網焼きにし、野菜のサラダ風ソースを
添えてあります。
まず赤ピーマン、黄色ピーマン、緑ピーマンを角切りにし
ガーリックのみじん切り、ちぎったバジリコと一緒に
エクストラバージンオイルで絡めておきます。
ズッキーニ、湯むきしたトマトも同じ位の角切りにします。
網焼きにする網のある家庭は少ないと思いますので
コンロの魚を焼くところでも良いですし、フライパンで
ソテーでも良いです。もちろんオーブン焼きでも。
理想は魚を焼きながらのソース作りですが、
焦がすといけません。
まずオリーブオイルでズッキーニをさっとソテーします。
そこに用意してあるガーリック，バジリコの入っている
ピーマンを加えます。そして温めます。
沸かすわけではありません。そしてトマトの角切り、
を加え塩胡椒で味を整えます。
魚は何でも良いのです。写真は子やりいか、手長えび、
帆立貝、ムール貝などです。
魚が焼けたら先のソースを全体にかけますが、
ソースはぐつぐつ煮ないで下さいね。
野菜がしゃきしゃきした状態です。ピーマンのサラダ添え
という感じです。
レモンのカットを添えるか、
バルサミコビネガーを全体にまわしかけても良いですね。
セロリの葉っぱなどあれば添えましよう。
サニーレタスを飾っても良いですよ。写真の
紫のはトレビスと言う野菜ですが高いので
無くても良いですね。
それではボナペティート！
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