サーモンとオレンジのクリームスパゲッティ
10年ちょっと前でしょうか。仕事の関係でイタリアに
行かなければなりませんでした。妻がどうしても一緒に行きたいといいます。
過去にいろんな国でだまされたり、恐ろしい思いをしたりと
旅なれているはずの私です。一度は妻に足手まといだからと言いつつ
仕方なく連れて行く事にしました。
ローマに着いた初日です。私は地下鉄の中で、スリに財布を取られたのです。
日本円、リラ、クレジットカード全部です。
実は私が足手まといになってしまったのでした。
ショックです。目の前が真っ暗。妻の顔を見る事が出来ません。
でも妻はその事には触れず、とりあえずゆっくりお昼でも食べに行きましょうと言ってくれました。
そして行った先がエルトゥーラと言う高級レストラン。
ここのマネージャーに経緯を伝えたところわざわざ警察まで連れていってくれ
訳を説明してくれ、カード会社にも連絡してくれカードの停止手続きまでも
してくれたのです。
そしてその時食べた料理の中でこのパスタが出てきました。
そして作り方を教わった物です。
スモークサーモンとオレンジのクリームフェットチーネ
この暑いのにクリームなんてと思わないでくださいね。
オレンジのさわやかさで暑くても美味しく食べられるんですよ。
フェットチーネでなくスパゲッティでもOKですからね。
この時のオレンジ、サンキストなのに赤オレンジのような
色でした。サーモンとよく似ていますがわかりますか？
（一人分）
・オレンジ 1/2個
・オレンジジュース 30cc
・スモークサーモン 20～30g
・生クリーム 80cc～100cc
・バター 15g
・バジリコ 2枚
・フェットチーネ又はスパゲッティ 80g～100ｇ
まずオレンジを良く洗って皮を目の細かいおろし金で
摩り下ろします。半分くらいでしょうか。
そして皮を包丁で全部むきます。
身だけをくし型にカットして、残った芯は良く絞って
ジュースにしておきます。
先ほどの卸した皮はジュースの中に入れておきます。
スパゲッティは普通どうりに茹で始めます。
フライパンに生クリームを入れバター、オレンジジュースを加え
煮込み少しとろみがついたらスモークサーモンを加えて
すぐに火を止めておきます。
パスタが茹であがったら、ソースと絡めさらに盛り
バジリコを散らします。
如何でしょうか。
この話を笑い話にでもしながら召しあがってみては。
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