枝豆豆腐の湯葉包み
豆腐料理第三作目です
中身の作り方は前の黒胡麻豆腐と同じです。
山芋と卵をミキサーにかけ、水切りした豆腐は
すり鉢でするか、フードプロセッサーがあれば
全部一緒に回せば良いですね。
でも豆腐は柔らかいですから、簡単に裏ごしも出来ますよ。
(茶巾絞りが6個分)
豆腐 350g(水きり後280g）
卵 1個
山芋 50g
湯葉を煮た出し汁 30cc
塩
醤油 大さじ１
味りん 大さじ１
茹でた枝豆 30g
薄味の出し汁で湯葉を煮ます。
その湯葉で豆腐を包みます。
一つに付き70g位包み蒸し器で8分～10分くらいです。
豆乳50cc位、湯葉を煮た出し汁を30cc位、枝豆30g～50gを
ミキサーで回します。そうすると美味しい薄グリーンの
クリームソースが出来ますね。
このままでもOKですが、より滑らかなほうが良かったら
裏ごししましょう。
付け合わせは茹でた、こんにゃく、シメジ、小松菜の白和えです。
この料理、温かくても、冷たく冷やしても美味しいですよ。
でも普段では、ちょっとめんどうですか？
では二日に分けてどうでしょう？お客様の場合前日に中身を作り
当日に湯葉で包めば良いですね。
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