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2019年04月21日

　しかし、水煮の豆でない限りは一晩水に漬けなければいけない。鍋に豆と水をたっぷり入れて、艶良く仕上げる為に重曹を小さじ1杯入れて溶かしてそのまま一晩おいた。
安ゲット出来た豚ブロックはジッパー付き袋に入れて、夫が教えてくれた通り水をたっぷり入れて塩と重曹をそれぞれ小さじ1杯ずつ入れて溶かし、こちらは冷蔵庫に入れて一晩置いた。

一晩たって、黒豆は随分水を吸って大きくなっていた。重曹水を捨てて一度洗い、他の材料であるニンジンと昆布にシイタケを用意した。ニンジンと昆布は普通の煮物を作る時と同じ切り方をして、豚ブロックは重曹水を捨てて洗ってから一口程度の大きさになるよう切ってから煮込み始めた。

　本当は純和風の味にする予定だったけど、偶然「餃子の味付けの素」が出て来たので、豚ブロックがあるならその味は合うだろうと思い、それをベースにした。水はひたひたぐらいまで入れて、あとは酒と砂糖、お酢（黒酢も可）で味の微調整をした。ニンジンが柔らかくなった所でシイタケを入れて混ぜ、火が通ったら完成。

　いつも煮物をすると煮汁が余ってしまう傾向にあったけど、今回はドンピシャで煮汁がなくなった上、味も濃過ぎず薄すぎずでちょうど良かった。
煮豆は「一晩漬け置く」と時間のかかる食材故に、今では自宅で手作りする人が少なくなっているようだけど、たまにやってみると 手作りならではの市販に無い味が作れる ので良いものだ。
次は正月に食べる、あの甘い味付けでもチャレンジしてみたい。

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