梅ジュース
材料 梅１ｋｇ 砂糖（氷砂糖）７００ｇ－１ｋｇ
作り方
１、梅を拭いてヘタを取り、ざるに並べて熟れるのを待つ。
２．１の梅は冷凍庫に入れて凍らせる。
３．瓶に凍った梅、砂糖を交互に入れていく。
４．毎日瓶を振って砂糖を溶かす。
５．１週間から１０日で砂糖が溶けたら梅をつぶす。
（これは梅ジュースを作る方は誰もやられていませんが、この方が実も入って美味しいので私は手で潰します。）
６．５の梅ジュースをこす。
７．８０度以上のお湯で１５分以上加熱殺菌をする。
（これも私はしていません。
だって発酵する前にジュースがなくなりますから・・・）
去年は氷砂糖で作ったのですが解けにくかったです。
梅ジュースは砂糖のほうがいいと言われました。
私は梅を手で潰しましたが、ミキサーで攪拌してこしてもいいかも・・・
果肉が浮いていてオレンジ色の綺麗なジュースができます。
私の梅ジュースは捨てるのは種と皮のみです。
出来たジュースは醗酵しやすいので冷蔵庫か冷凍庫で保存します。
今年は梅を多く買ったので蜂蜜でも試したいと思います。
氷砂糖、砂糖、蜂蜜のどれで作ったのが１番美味しいかな？
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