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ピュン丸
わたし（ピュン丸）のブログへようこそいらっしゃいました。本当にマイペースに綴る私の歳時記（ダイアリー）です。私の今を、私のきわめて低い知識と、狭い視野で綴ります。
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2008年03月12日
テーマ： ●食べた物の画像♪(91730)
カテゴリ： カテゴリ未分類
みなさん！こんにちわ！
ピュン丸のブログに
ようこそ！
いらっしやいました。
まあ、まぁ～。
イラッシャイ (○^∇^)_旦~~ お茶どうぞ♪
(。^_・)ノ ―●●● あんこの団子でもどうぞ
（ ＾＾）ｙーｉ＿（＾＾ ）まぁ、いっぷくど～ぞ
(o￣∇￣o)ｙ-~~ ウ、ウマイ・・・
…－y( ￣д￣).。o○
(-o- )/ ⌒-~ ポイ!
ヘ(..、ヘ)☆＼(￣∇￣) ベシッこれぇ～！！
(＠_＠)／
そんなわけで（爆）（どういうわけよ？）
今日もこれぇ！
本日の賄いです。
本日の賄いは
ミニメンチ丼と塩らーめん です。
本日は別にコメントは無し！！
いただきます！
ピュン丸のブログに
ようこそ！
いらっしやいました。
まあ、まぁ～。
イラッシャイ (○^∇^)_旦~~ お茶どうぞ♪
(。^_・)ノ ―●●● あんこの団子でもどうぞ
（ ＾＾）ｙーｉ＿（＾＾ ）まぁ、いっぷくど～ぞ
(o￣∇￣o)ｙ-~~ ウ、ウマイ・・・
…－y( ￣д￣).。o○
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そんなわけで（爆）（どういうわけよ？）
今日もこれぇ！
本日の賄いです。
本日の賄いは
ミニメンチ丼と塩らーめん です。
本日は別にコメントは無し！！
いただきます！
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Re:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
どんぐりムシ
さん
Re:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
彩の国のミッキー
さん
メンチカツ丼ってことは、下にご飯が有るのね！
メンチがまた、美味しそうだわ！暫く食べてないな～作るのは、かなり面倒だから、また近くのお肉や
さんで・・・ね・・・でもお店ではメンチは出してないんでしょ！マメだわ・・ホンと絵文字うまい！ (2008年03月12日 17時14分50秒)
メンチがまた、美味しそうだわ！暫く食べてないな～作るのは、かなり面倒だから、また近くのお肉や
さんで・・・ね・・・でもお店ではメンチは出してないんでしょ！マメだわ・・ホンと絵文字うまい！ (2008年03月12日 17時14分50秒)
Re[1]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
どんぐりムシさん
いつの日か・・・ご来店をお待ちしております。
接待は怪獣Ｓ野が致します。ぺこ <(＿ ＿)>
顔文字は昔、パソコン始めた頃にタイピングの練習にチャットの部屋を覗いてた時に、教わったりコピーした物が大半です。 (2008年03月12日 22時03分27秒)
いつの日か・・・ご来店をお待ちしております。
接待は怪獣Ｓ野が致します。ぺこ <(＿ ＿)>
顔文字は昔、パソコン始めた頃にタイピングの練習にチャットの部屋を覗いてた時に、教わったりコピーした物が大半です。 (2008年03月12日 22時03分27秒)
Re[1]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
彩の国のミッキーさん
メンチ丼のソースは中農ソースに、ウスターソースとトマトケチャップ、味醂、お酒、中華スープを入れて、一度、煮立てて使ってます。（甘酸っぱくてご飯がすすむ・・・）
実はこれ、ピュン丸のお店のランチメニューの一つです。この時代、職人、専門、高級など こだわりだけじゃ、食べていけません。ピュン丸の周りのお店もどんどんいなくなってます。原料の値上げ、飲酒の問題等、大変な時代ですねぇ。ピュン丸の住んでるところは田舎なので、なおさらです。毎日食べに来てくださるお客様が多いピュン丸のお店。少しはこだわりはありますが、基本をベースにジャンルを超えて、日々メニューに取り組んでいます。自分が美味しいと思っても、お客様が美味しいといってくれないと・・・彩の国のミッキーさん のメニュー、参考になります。うふふ・・・
(2008年03月12日 22時43分00秒)
メンチ丼のソースは中農ソースに、ウスターソースとトマトケチャップ、味醂、お酒、中華スープを入れて、一度、煮立てて使ってます。（甘酸っぱくてご飯がすすむ・・・）
実はこれ、ピュン丸のお店のランチメニューの一つです。この時代、職人、専門、高級など こだわりだけじゃ、食べていけません。ピュン丸の周りのお店もどんどんいなくなってます。原料の値上げ、飲酒の問題等、大変な時代ですねぇ。ピュン丸の住んでるところは田舎なので、なおさらです。毎日食べに来てくださるお客様が多いピュン丸のお店。少しはこだわりはありますが、基本をベースにジャンルを超えて、日々メニューに取り組んでいます。自分が美味しいと思っても、お客様が美味しいといってくれないと・・・彩の国のミッキーさん のメニュー、参考になります。うふふ・・・
(2008年03月12日 22時43分00秒)
Re:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
シナ2636
さん
ピン丸さん、シナは中華大好きです作れないけど中華は奥が深く真似したくてもなかなか真似できないのです。
尊敬しちゃうな～～今度レシピブック作って欲しいくらい～
今日も美味しそう彩ちゃんの返事の様にソースを煮込むんですね？
やって見たいな～食べに行きたい～～～ (2008年03月12日 23時43分31秒)
尊敬しちゃうな～～今度レシピブック作って欲しいくらい～
今日も美味しそう彩ちゃんの返事の様にソースを煮込むんですね？
やって見たいな～食べに行きたい～～～ (2008年03月12日 23時43分31秒)
Re[1]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
シナ2636さん
こんばんわ！コメントありがとうございます。
この場をお借りして、今日は彩の国のミッキーさん も含めてピュン丸の料理についての考えをお二人に少しお書きしたいと思います。
お二人とも、すごくお料理上手だし、何より、料理に対してすごい向上心がおありですので、参考になればと思いまして・・・・
ピュン丸は前に、料理はシュミレーションだと書いたこたありましたが、その行き着く先は調和だと思っています。
料理は味、香り、見た目、食感、バランス、等いろいろな大事な要素がありますが、どれを抜いても駄目だし、
どれかが突き抜けてても駄目なんですね。
やはり、すべてが重要であり、そのバランスが
取れてる時が本当に調和されてることになると思います。
料理は素材が一番大事ですが、お肉でも、最高の肉をそのまま食べても美味しくないですよね。
塩なり、醤油なり、少し加えることで、本当にお肉 本来の味がしてきます。
刺身もそうでしょう。しかし、毎日、そればかりの
味つけで食べてていたら、必ず空きてきますよね。
それじゃっていうことで、その素材を美味しく食べるのに、その土地にあった様ざまな工夫や色々な料理が作られ現在の食文化が築かれたと思います。（２につづく）
(2008年03月14日 00時39分53秒)
こんばんわ！コメントありがとうございます。
この場をお借りして、今日は彩の国のミッキーさん も含めてピュン丸の料理についての考えをお二人に少しお書きしたいと思います。
お二人とも、すごくお料理上手だし、何より、料理に対してすごい向上心がおありですので、参考になればと思いまして・・・・
ピュン丸は前に、料理はシュミレーションだと書いたこたありましたが、その行き着く先は調和だと思っています。
料理は味、香り、見た目、食感、バランス、等いろいろな大事な要素がありますが、どれを抜いても駄目だし、
どれかが突き抜けてても駄目なんですね。
やはり、すべてが重要であり、そのバランスが
取れてる時が本当に調和されてることになると思います。
料理は素材が一番大事ですが、お肉でも、最高の肉をそのまま食べても美味しくないですよね。
塩なり、醤油なり、少し加えることで、本当にお肉 本来の味がしてきます。
刺身もそうでしょう。しかし、毎日、そればかりの
味つけで食べてていたら、必ず空きてきますよね。
それじゃっていうことで、その素材を美味しく食べるのに、その土地にあった様ざまな工夫や色々な料理が作られ現在の食文化が築かれたと思います。（２につづく）
(2008年03月14日 00時39分53秒)
Re[2]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
味付けがシンプルなほど、素材が生きた料理になりますが
料理人はその素材をいかに活かし、美味しい料理を作れるかに
昔から格闘してきました。
さて、調味料を使うとき、
この調味料を入れるのはなんのために？どう使うの？
これを入れればどんな味になるの？という具合に、
一つ一つ考えながら調味料を使うことが、
すごく大事だとピュン丸は思います。
頭の中に完成品を描いて、
自分で調理するなかで、味見を何度もしながら、
一つ一つの調味料を加えていく。
そして、自分がイメージしていたものに
出来たときが本当に、上手に調理出来たことになると思うし、
調味料を本当に使いこなしてることに
なるなではないかと思うんです。（３につづく）
(2008年03月14日 00時43分48秒)
料理人はその素材をいかに活かし、美味しい料理を作れるかに
昔から格闘してきました。
さて、調味料を使うとき、
この調味料を入れるのはなんのために？どう使うの？
これを入れればどんな味になるの？という具合に、
一つ一つ考えながら調味料を使うことが、
すごく大事だとピュン丸は思います。
頭の中に完成品を描いて、
自分で調理するなかで、味見を何度もしながら、
一つ一つの調味料を加えていく。
そして、自分がイメージしていたものに
出来たときが本当に、上手に調理出来たことになると思うし、
調味料を本当に使いこなしてることに
なるなではないかと思うんです。（３につづく）
(2008年03月14日 00時43分48秒)
Re[3]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
ピュン丸もいつも、そうやってきましたし、今も失敗の連続です。
このブログやコメントでも詳しい分量を書かないのも、みなさんに
いろいろ想像して頂いて、料理の腕を上げて頂きたいと
思っているからなんですよ。前に彩の国のミッキーさんが
賄いの亜細亜飯を調味料と写真を観て、味付けはメキシカン風と
思われていましたが、出来た料理はこれぞ、エスニックな亜細亜風なんです。
彩の国のミッキーさんはケチャップと豆板醤の効いたチリソースっぽい味を
想像されたと思うんですね。でも、ピュン丸はケチャップには色と酸味を
求めて使いましたので、ケチャップの味が前に出てこないような分量で使ったんです。
醤油とかつおだしとオイスターソースで臭くないナンプラｰような味を考えて入れてみたり、
カレー粉もスパイスの風味がでればいいぐらいの分量しか使ってませんので、カレー粉が入ってるって
わからない分量です。そして、最後のレモンですべての素材、調味料を調和させました。（４につづく） (2008年03月14日 00時48分07秒)
このブログやコメントでも詳しい分量を書かないのも、みなさんに
いろいろ想像して頂いて、料理の腕を上げて頂きたいと
思っているからなんですよ。前に彩の国のミッキーさんが
賄いの亜細亜飯を調味料と写真を観て、味付けはメキシカン風と
思われていましたが、出来た料理はこれぞ、エスニックな亜細亜風なんです。
彩の国のミッキーさんはケチャップと豆板醤の効いたチリソースっぽい味を
想像されたと思うんですね。でも、ピュン丸はケチャップには色と酸味を
求めて使いましたので、ケチャップの味が前に出てこないような分量で使ったんです。
醤油とかつおだしとオイスターソースで臭くないナンプラｰような味を考えて入れてみたり、
カレー粉もスパイスの風味がでればいいぐらいの分量しか使ってませんので、カレー粉が入ってるって
わからない分量です。そして、最後のレモンですべての素材、調味料を調和させました。（４につづく） (2008年03月14日 00時48分07秒)
Re[4]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
完成されたレシピどうりに作る。それは簡単なんですけど、お二人には少し遠回りに
なるかもしれませんが、いろいろシュミレーションしてもらって、独自の味のセンスを
高めてもらいたいと願ってます。一昔前に煮物の味付けをコーラでするのが流行りましたよね。
あの発想すごいし、利にかなってるとおもいませんか？
それから、献立なんですけど、今回の賄いで、メンチ丼と塩らーめんをピュン丸は
取り上げましたが、もし、メンチ丼１品だけでしたら、お二人はなんか、手を加えますか？
ピュン丸でしたら、作ったソースにバターを加えてみたり、その１品で満足できる味付けに
変えてみたりしようと思います。でも、そうすると、さすがに塩らーめんは入らなくなってしまいます。
何にが言いたいかというと、２品を食べてもらって、丁度いいように、考えて作ってるって
ことなんです。また、対象的なものを組み合わせてみたりしてメリハリを利かせたり、とにかく、
すべてをたして丁度、調和とれる献立が一番理想ですね。（５につづく） (2008年03月14日 00時52分28秒)
なるかもしれませんが、いろいろシュミレーションしてもらって、独自の味のセンスを
高めてもらいたいと願ってます。一昔前に煮物の味付けをコーラでするのが流行りましたよね。
あの発想すごいし、利にかなってるとおもいませんか？
それから、献立なんですけど、今回の賄いで、メンチ丼と塩らーめんをピュン丸は
取り上げましたが、もし、メンチ丼１品だけでしたら、お二人はなんか、手を加えますか？
ピュン丸でしたら、作ったソースにバターを加えてみたり、その１品で満足できる味付けに
変えてみたりしようと思います。でも、そうすると、さすがに塩らーめんは入らなくなってしまいます。
何にが言いたいかというと、２品を食べてもらって、丁度いいように、考えて作ってるって
ことなんです。また、対象的なものを組み合わせてみたりしてメリハリを利かせたり、とにかく、
すべてをたして丁度、調和とれる献立が一番理想ですね。（５につづく） (2008年03月14日 00時52分28秒)
Re[5]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
そして、思いやりのある料理が最高だと思います。ピュン丸なら、お客様、お二人なら家族を
思って、調理する。今日は暑くて、旦那さんが汗をいっぱいかいたなぁ～と思えば、味を濃い目に
してあげるとか、今日は遅くに帰ってきたから、明日も早いし、なるべくお腹に負担の
かからないような物にしてあげよかなぁ～とか、常に相手を思って調理してあげることが、きっと、
美味しい料理を作る秘訣かもしれません。
人間は体調によって味覚が変わりますから。
美味しいと思っていたてんぷら屋さんの揚げ物も体調が悪いと油っこく感じたり・・・
長々と書いてしまいました。読むの大変！ぺこ <(＿ ＿)>
（完）(ノ;;)ノ (2008年03月14日 00時55分53秒)
思って、調理する。今日は暑くて、旦那さんが汗をいっぱいかいたなぁ～と思えば、味を濃い目に
してあげるとか、今日は遅くに帰ってきたから、明日も早いし、なるべくお腹に負担の
かからないような物にしてあげよかなぁ～とか、常に相手を思って調理してあげることが、きっと、
美味しい料理を作る秘訣かもしれません。
人間は体調によって味覚が変わりますから。
美味しいと思っていたてんぷら屋さんの揚げ物も体調が悪いと油っこく感じたり・・・
長々と書いてしまいました。読むの大変！ぺこ <(＿ ＿)>
（完）(ノ;;)ノ (2008年03月14日 00時55分53秒)
Re[6]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
彩の国のミッキー
さん
ピュン丸さん、こんにちは！
夜の一時をこんな私の為にお勉強になるお言葉
いっぱい有難うございます。
本当に家庭で食べるお料理と外食のお料理と一緒に考えちゃいけないんですよね！あくまでも家庭のお料理だという事をわきまえながら、プロの味を参考に取り入れてお勉強させて頂きますね。
(2008年03月14日 17時08分49秒)
夜の一時をこんな私の為にお勉強になるお言葉
いっぱい有難うございます。
本当に家庭で食べるお料理と外食のお料理と一緒に考えちゃいけないんですよね！あくまでも家庭のお料理だという事をわきまえながら、プロの味を参考に取り入れてお勉強させて頂きますね。
(2008年03月14日 17時08分49秒)
Re[7]:☆本日の賄い（１３）☆(03/12)
ピュン丸
さん
彩の国のミッキーさん
長々と書いてしまって、自分でも何がいいたいのか？読んで頂いてありがとうございます。料理に家庭の料理も外食の差もありません。お互い食いしん坊としてもっと、美味しく作れるよう頑張りましょうね！彩の国のミッキーさんのブログほんと参考になるんですよ。いつも楽しみにしてるんです。たまには、こうゆう風にすればとか、私ならこうするとか、アドバイスお願いします。
(2008年03月14日 22時19分37秒)
長々と書いてしまって、自分でも何がいいたいのか？読んで頂いてありがとうございます。料理に家庭の料理も外食の差もありません。お互い食いしん坊としてもっと、美味しく作れるよう頑張りましょうね！彩の国のミッキーさんのブログほんと参考になるんですよ。いつも楽しみにしてるんです。たまには、こうゆう風にすればとか、私ならこうするとか、アドバイスお願いします。
(2008年03月14日 22時19分37秒)
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