桜御飯のお献立
桜御飯 にあわせたホームパーティーメニュー考えてみました。普段作っているおかずですけど、組み合わせてます。
それぞれ４人分の分量なので、増えた人数分で等倍してください。
大皿に盛って取り分けてくださいね。
大勢でしたら、桜御飯は小さな手まりむすびにしたら食べやすいとおもいます。
まぐろのさっぱりおろし添え
鶏の照り焼き
鯛の酒蒸し
菜の花の辛子和え
ウドの酢味噌和え
淡雪かん
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まぐろのさっぱりおろし添え
マグロさく１本
（湯引きしないで済む、鰹タタキのさく１本でも。）
大根おろし1/2本分
万能ネギ ５本
マグロのさくを半分に切って、さっと湯にくぐらせて氷水に取ります。
ペーパータオルで水気を切ってから、５mm厚に切ります。
大根おろしを水気を絞って小口切りにしたネギ、レモン果汁大さじ２
醤油大さじ２1/2、酢大さじ１、みりん小さじ１を混ぜます。
マグロにおろしタレをあわせていただきます。
レタスを敷いたらサラダ風になります。
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鶏の照り焼き
とりモモ（または胸）中2枚（大１枚）
醤油、みりん、酒を１：１：１で
鶏肉をタレにつけて１晩おきます。
とりモモの皮の側をフライパンで強中火で焼き色をつけ、
ひっくり返して弱火にして、蓋をして蒸し焼きにします。
火が通ったら、タレの残りを入れて絡めます。
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鯛の酒蒸し
鯛切り身 ２切れ（半分づつに切って）
酒 大さじ５
塩 小さじ１
生姜 1/2かけ
昆布 3cm角
耐熱皿に鯛を皮を外向きにのせ、塩、酒、生姜の薄切りをちらして、ラップします
レンジのお皿に割り箸を２膳分引きます。
割り箸の上に魚の入った耐熱皿をのせて５分。
三つ葉、万能ネギ、木の芽等をちらして。
酒蒸しは１人前づつクッキングシートに包んで蒸しても（加熱時間は一緒）
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副菜
菜の花の辛子和え
菜の花１把
辛子 適宜
お醤油 大さじ２
おだし 大さじ４
（適当なんで、お好みで）
湯を沸かして、熱湯に塩を一つまみ入れて菜の花を茹でます
水にとって、絞り、ボールに調味料を合わせた中にいれて和えます。
菜の花から水が出て味がなじむのでいいと思います
辛さはお好みで。
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副菜
ウドの酢味噌和え
うど1/2本
きぬさや 100g
酢味噌ダレ用
白ミソ100g
薄口醤油小さじ1
酢大さじ2
酒小さじ1
みりん小さじ1/2
きぬさやを上の菜の花と一緒にさっとゆでて水にとります。
ウドを3～4ｃｍの長さに切り、皮を厚めにむきます。
たてに薄切りして酢水（分量外の酢）に５分くらいさらします。
水気を切ったウドときぬさやをボールで混ぜた酢ミソで軽く合えて
器に盛ります。
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デザート
淡雪かん
いちご 1/2パック
粉寒天１本
水 １カップ
砂糖 大さじ２
練乳 大さじ３
メレンゲ用
卵白１個分
砂糖２０ｇ
氷水
ラップ１５ｃｍ角
いちごは洗ってへたを取り水気をきって８等分くらいに切ります
粉寒天と水を中火にかけて完全にとかし、砂糖とエバミルクを加え弱火で5～6分
火からおろします。
メレンゲを泡立てます。砂糖無しで泡立て始め、
ふわふわ生クリームっぽくなってきたら数回にわけて砂糖を入れて
角が立つまで泡立てます。
寒天液の中にメレンゲをくわえて混ぜます。
ビールグラスにラップを敷き入れて、中に苺をテーブルスプーン１杯と寒天をコップ半分くらいに流しいれ、ラップをてっぺんをきゅっとひねって丸くして、輪ゴムで留めます。（お団子みたいになります）
ボールに氷水に入れて輪ゴムで止めたものを、その中に入れて冷やします。
丸く固まったら食べるまで冷蔵庫に。
面倒だったら、水でぬらした流しカン（なければ深めのタッパー）に
寒天液をいれて、苺を散らして冷やし固めます。
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他に浅漬けなどを合わせたらさっぱりしていていいかも。。
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