元独身貴族のグルメ日記

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ケビン大杉

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もも瀬 in Yokohama

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テーマ：食べ物あれこれ(52091)

カテゴリ：三重のグルメ

コロナ禍になってから遠征なしの生活。

四日市のもも瀬から送っていただきました。

鮎の甘露煮、カマスの干物、豚角煮、穴きゅう、小女子。
どれも洗練されていて、さすがもも瀬。

魚系はそもそも良い状態の素材を手に入れるのが難しい。
角煮は角煮で、適度に柔らかい食感と濃縮された美味しさを両立させるのは意外と難しい。

技術と素材が揃っていると、やはり美味しいです。

美味しさの満足感と、お店でより良い状態で食べられないもどかしさが入り混じった複雑な気持ち。
遠征が可能になったら真っ先に四日市に行きたいと思っているのですが、いつになるか。

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