プーレェ・ソーテェ・マレンゴ
プーレェ・ソーテェ・マレンゴ
スペイン料理
材料
鶏骨付きぶつ切り ４００ｇ
ベーコン、薄切り２枚
タマネギ１個
シメジひとパック
ホールトマト缶一つ
サラダ油 大さじ１
小麦粉大さじ１
赤ワイン０．５カップ
ブイヨン０．５カップ
ローリエ、タイム、パセリなど少々
塩小さじ１
こしょう少々
作り方
ベーコンは１センチ幅に切る
野菜も、食べやすいよう切る。
鍋を直火にかけて温め、
サラダ油を熱し、鶏肉を少しずつ入れて焦げ目が付くまでよく焼く
焼けた純に皿に出して、塩こしょうする。
サラダ油を足し、ベーコンとタマネギを炒める。
小麦粉を振り入れ、焦げ色になるまで炒める。
残りの材料調味料をすべて鍋に入れる。
スイッチを高にして、約１時間半煮る。
味を見て整ったら中身を取り出し、
汁だけを煮詰めて中味を戻して絡ませる。
見た目よりも、恐ろしく美味しいです。
野菜の甘みと鶏のうまみたっぷり。
別の鍋で、焼き目を付けたり、最後の煮汁をとばしたりの
直火調理部分をすると、
煮込み時間は３時間になります。
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