Smile Bakery

お教室が終了してからアップしてなかったので、久しぶりの更新です。

我が家は、朝食はパンなので、食べるものがなくなると、何かしらパンは焼いては

いました。といっても、定番の山食やプルマンなどの主食になるパンが主でしたけれど・・・

定番パン以外の焼いたパンをアップしますね。

3月２７日（土曜日） 

久しぶりに プレーンベーグル を焼きました。

急に思い立ったので、クックパッドから時間がかからない一次発酵なしのレシピで・・・

中身の凝縮したつるピカ、むっちりのベーグルが焼きあがりました。

私的には、もう少しふんわりした食感が良かったかなあ。 

このレシピは、もう少し私好みに改善の余地あり！

翌日、生ハムとレタス、チーズ、オニオンをサンドしサンドにしていただきました。

家族の受けは、良かったのでまあ良し としましょう

３月３０日（火曜日）

教師研究科を受講してきました。

今回のパンは、 セサミレーズン・クッキーボール 、お菓子は ケーゼシュタンゲン

でした。

セサミレーズン は、名前のとおりゴマが周りにたくさんついているレーズンパンです。

メッシュ型に入れて焼成しますので、外側はカリッとした食感も楽しめ、生地もリッチな

配合ですので美味しいパンでした。

クッキーボール は、生地の中にクッキーとカスタードクリームが入っており、トッピングにも

クッキー生地を搾り出して焼く、お菓子のようなパンです。生地にも、ウォールナッツが

練りこんであるので、リッチな菓子パンですね。

１つでもずっしりとしていてボリュームがあり、焼きたてはトッピングのクッキーが

サクサクとしていいアクセントになってました。

ゲーゼシュタンゲン というクッキーです。ドイツのお菓子でチーズの風味一杯の

とっても美味しいクッキーです。

チーズ好きの人には、たまらないお味です。持ち帰ったクッキーそ試食した我が家の

息子たちも大絶賛でした

教室の生徒さんにもレッスンしたいと思いますので、皆さんお楽しみに～ 

３月３１日（水曜日）

少し時間があったので、前日から生地を仕込み、いつものイーストパンではなく

ホシノ丹沢天然酵母を使ってパンを焼きました。

リッチな配合の ミルクロール です。

生地を結んでコロンとした形に成型するのですが、生地を痛めないように伸ばして

結ばないとフワッとしないのです。前回、巻き付けの成型にちょっと戸惑ってしまった

ので、今回は一つ一つ確認しながら、痛めないように気を配りながら成型してみました。

焼き上がりは、フワッとして大成功　　牛乳のみの水分でこねるパンですので、

ミルクの香りがして、お味もバッチリ、おいし～い

天然酵母のパンは、発酵に時間がかり発酵のベストのタイミングが上手くつかめず

半日以上かけて作ったパンが失敗だったり、ふっくら焼きあがらなかったりの不調で

最近は遠ざかっていました。でも、今回はとっても美味しく焼きあがったので、

感覚を忘れないうちにまた、チャレンジしようと思います

4月1日（木曜日）

昼食に、 菓子パン 類をたくさん焼きました。

６００ｇものお粉でこねたので、大量

マヨパンの生地で、色々なパンにアレンジ。久しぶりに作ってあげたので、我が家の

息子たちは、『うまーーーい』『おいしいーーーい』と大絶賛でした。

焼きたてだったこともあったのか、めずらしく喜んで食べてくれ、母もだ～い満足でした