美味しいワインと出会う旅

◇サンコムの定番白ワイン◇サン・コム リトルジェームス・バスケットプレス ブラン

冗談でセラーで3年寝かせたNVのVDTです。超コスパワインです、赤は熟成させて良くなりました。

白はと言うと、限界ですね。ヴィオニエが長期熟成に向かないのが良く分かります。

既に黄金色です。焦げた様な貴腐ワインの様な香りがします。酸が落ち付き、ボディーもあって厚みのある白ワインです。3年前のアプリコットやパイナップル等の熟れた果物の香はありません。フレッシュ＆フルーティーなワインが3年で貴腐ワインの様な味に変わっています。非常に年を取りやすい葡萄だと思います。コンドリューでも僅かな蔵以外は5年で劣化しているワインが多いのですが、ヴィオニエと言う葡萄の性質でしょう。元々完熟感が強いのでそのまま、老熟へと向かう様です。

上級キュヴェならもっと香りが出てきて、貴腐ワインの様な独特な飲み方が出来ると思います。例えばフォアグラ等には最高でしょう。

シャルドネ以外で辛口で良くなる葡萄はないと言う事ですね。

ゲヴェルツも熟成しますが、甘口の方向に向かいます。