2007年06月の記事
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コストコでお買い物
コストコにいってきました。今回買おうと決めてたものはトイレットペーパー（３６ロール）←今週セール中ペリエ（３３０ml２４本入りのケース）です。それ以外は行ったときの気分で買いました。トイレットペーパー３６ロールはそれはそれは大量なのですが、しまう場所さえ確保できるなら オススメ品です。品質もいいと思う。wロールで、お花柄がおされています。値段はスーパーの安売りされているものに比べたら負けますが、この品質でその値段なら高くないと思うし、とにかく大量なので１回買えばだいぶもつのがいいです。いちいち買いにいく手間がなくなります。ペリエは、毎日飲むわけではないのですが、常備してる飲み物です。ウーロン茶やアイスティーではなく、なんかノド越しスカッとしたい時、甘くない炭酸がいい。また、ジュースと割ってのんだりしてもおいしいです。食事にもあいます。食事にあうのを知ってから、ビールが食事に合う意味がわかった気がします。 あの苦味が口をさっぱりさせて食事が進むんだなぁ。。と。 ほかにも、いろいろ買ったのですが、また今度にします。
2007.06.30
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白いベーグル
パンの2次醗酵を待つのがキライと書いたら、ベーグルならどうかと、アドバイスをもらいました。そこで早速HBについてたレシピ本にある配合でベーグルをつくってみました。ドライイーストでのベーグルははじめて。茹でるからか、ベーグルは2次醗酵をしなくてもできるレシピで、それでもちゃんとできました今まで、この「ゆでる」作業が面倒くさいと思ってましたが、2次醗酵を待つことを考えたら、茹でるのなんてラクなほうです（わたしはネ）どうやらベーグルは、せっかちで待てない私に向いてそうです。これからは、ベーグルを作る機会が増えそうです。ただ、レシピ通りにつくったこのベーグル、とってもフワフワでかなり焼いたのに、白かった。なんででしょう。粉のせいかな？ 初めて買ってみたキタノカオリというものなのですが・・・これはこれでおいしいけど、もっともっちりのほうが好きなので、ほかのレシピで次はチャレンジしてみます。
2007.06.29
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中華菓子
お気に入りの中華菓子。中華菓子というとピーナッツクッキーもおいしいけれど、私が一番好きなのは、この華正楼のうずまきのお菓子です。ピーナッツとパイ生地のようなものがうずまき状態になって、洋菓子外のパイとはちがった、おいしさがあります。これだけ、沢山もらっても、全然OK！単品で１ケから買うことができるし、中華街でなくても、華正楼が入っているデパ地下にもあるのでわりと気軽に買えます。そう甘くないです こちらは開けたもの
2007.06.29
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クルミのせフォカッチャ
今日は眠くて眠くて、起きてはテレビみながら食べ、また寝るの繰り返しで、ぐうたらしちゃいました。その合間に作ったフォカッチャです。１次醗酵８時間、２次醗酵２時間。生地がゆるすぎて、指でくぼみさえ作れなかったし、思ったより膨らまなかったし。想像していたものとは違うけれど、これはこれ。重い、もっちりした感じにできました。焼く直前にきまぐれで くるみをトッピングしてみたら、なかなか。もっと沢山トッピングすればよかったかも。結局 またもや一人で食べ過ぎてしまいました。ホシノ天然酵母を直に粉と混ぜてこねています。これがよくなかったのかな？天然酵母のパンのが好きなのですが、せっかちな私は待ち時間がとても苦痛です。特にキライなのが２次醗酵。なんで２次醗酵があるんだろう・・・早く焼きたいのに（食べたいともいう）・・・。なにかウラワザないでしょうか？ないですよね・・・。
2007.06.24
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ブフブルギニヨン出来た！
前日から煮ておいたブフブルギニヨンです。煮たものを、再度温め、汁を別鍋にうつしてバターを加えてソースにし、お皿に盛った具にかけます。そのとき、お鍋を除いた母親が「あ！煮物つくってくれたの？おいしそう！」と言いました。私「・・・・・・・」気をとりなおして、盛り付けたものです。 右側にあるのが、例のマッシュルームです。見えますか？あんなに時間をかけたのに、食べるのは数分で終わってしまう。そう思うとなんだか複雑な気持ちになることがります。それなりに出来ましたが、本場のブフブルギニヨンを一度食べてみなくては・・・。
2007.06.23
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ブーケレタスって何？
生協に行ったら、みたことのない容器にはいった不思議な野菜がありました。 レタス？青くて、やわらかくて、おいしそう。サニーレタスに近い感じかな？お値段も普通のレタスと同じだったし、野菜サラダを食べたいところだったので、買ってみました。生協は、ビニール袋をくれないので、バックにそのまま入れて帰ってきましたが、立方体な容器なので、かなりがさばってました。ヘンだ。へんだ。容器を開けたらボワン！とでてきて、びびびっくり！ プチトマト、カニカマ、フライドオニオンをトッピングしてサラダにしてみました。クセもなく、さっぱりおいしかったです
2007.06.23
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梅酒仕込みました
今日は、メインの梅を買ってきて、早速仕込みました。ブランデー漬けです。 梅が青くありません。駅ビル地下の八百屋さんは、近所のスーパーより新しそうだし、同じくらいの値段なのに、和歌山の南コウ梅でした。和歌山の梅といえば有名。のめないくせに、どうせ作るなら！と、ブランドに弱いわたし・・・。でも、色がなぁ・・・なんで青くないの？ 八百屋のおじさんに聞いたら、「青梅で漬けるってよく言われてるけど、色のついた梅もいいもんだよ。香りがいい。おじさんはこれでつけたよ」うーん、別のところで買おうか悩む。すると、通りすがりのおばさんが「今年の梅は色づくのが早いわよね」とおじさんと話してる。うーん。結局それを買いました。ブランドといえど、黄色いから安かったのかな？思ったより、カンタンにできてビックリしました。まだ飲めるようになるまでだいぶ先ですが、楽しみです。
2007.06.21
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ブフブルギニヨン、その前に・・・
明日の夜、両親がくるので今日から仕込み中です。おいしくできますように・・・。その料理は、ブフブルギニヨン。いつまでたっても名前を覚えられません。いまもレシピをみて書きました。プルコギ（焼肉）を思い出してしまいます。ブルゴーニュ風ビーフ。牛肉の赤ワイン煮のことです。なんでコレに決めたのかというと、理由が２つあります。１、お料理教室で習ったので復習がてらつくりたかった２、マッシュルームの飾り切りをやりたかった。この料理に、マッシュルームがはいります。私が「お気に入り」にいれている大先輩のmebhiさんのブログで、マッシュルームの飾り切を見て以来、気になってました。私もやってみたーい。雑な私ですが、タイのカービングとかにも ちょっと興味あるんですよね。このお料理には、そんな細工は必要ないのですが、せっかくマッシュルームがあるんだし、失敗しても煮込むからわからないだろうし。なかなか生のマッシュルームを料理で使わないので、mebhiさんの飾り切りを思い出しながら練習がてらやってみました。おせち調理の人参をねじり梅に切る感じでイメージしてたせいか、というか、そういうきり方しかできません。やわらかくて、すぐ深く切れてしまいます。 写真を撮った後に、mebhiさんの飾り切りをみました。全然違うものでした。これより２倍？３倍以上、彫りこまねばならないじゃないの。うーん、アレ以上、細かくできるかな？でも、楽しかったです。mebhiさんに近づけるようまたチェレンジしようと思います。
2007.06.21
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私がいま気に入っているオリーブオイル
私が使っているオリーブオイルは葉山にある量り売りのオリーブオイルやさんのものです。 たまにデパートにも出店してるらしいです。もともと、オリーブオイルの匂いがなんとなく鼻について苦手なのですが、イタリアンやフレンチでは、サラダ油ではやっぱりおいしくないし。。。そう大量には使わないので、少しいいものを入手してみたら違うのかな？とかんがえていたところ、お料理教室で量り売りのこのお店を教えてもらい、使いはじめました。それからは、オリーブオイルはここのしか買っていません。とてもさらっとしてキレイなオイルです。いやなにおいもありません。フレッシュなんだからだと思います。１０ぐらむ５５円だったかな？（記憶あいまいですみません）小さいほうは１００グラムだったと思います。お店で容器を購入（１００円）しても、自分でいれものを持参してもいいのですが、私は、容器をもってくるのが面倒なこともあって、いつもお店で購入しています。プレーンのほかに、ゆずフレーバーがあり、それでキノコのマリネを作るのが気に入っています。和風のようなイタリアンのようなおしゃれな味になります。お店のおじさんオススメは、シラスとのりとしょうゆに、オリーブオイルをかけて白いご飯で食べる方法だそうです。何杯でもいけるそうです。この組み合わせの場合、オリーブオイルがなくても、おいしいし、オリーブオイルがカラダにいいとはいえ、カロリーをコレ以上余分にとりたくないし、ましてや何杯も食べたらまずいので私はやっていません。私なら、しらす、のり、しょうゆには、ネギ（こねぎ）がいいかな。コレも最近食べないようにしていますが・・・話がそれてしまいましたが、このオイルおすすめですよ～
2007.06.20
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梅酒をつくるその前に・・・
スーパーで見るたびに「作ってみたい」気がムクムクでてきました。そこで、今日は思い切って、瓶とお酒と氷砂糖を買ってみました。これを買って帰るだけでもすごい荷物で重かったです。肝心の果実は、近くのスーパの梅は結構傷んでたし、やすくもなかったし。とりあえず、これさえ準備しておけば、あとは果実を買うだけですよね。ちなみに、数百円高かったのですが、ホワイトリカーでなく果実酒用ブランデーを購入してみました。普通の梅酒よりおいしくできるのかな？これで、イヤでもしなければいけない状態に自分を追い込みました。本当は、アメリカンチェリーでも作ってみたいのですが、梅酒なみの１，８リットルものホウィトリカーでは多すぎるのです。あまってもしょうがないし。小さいホワイトリカーってなんでないんだろう・・・。ところで、果実酒って言いづらくないですか？ 私は言ってるうちに、わけわかんなくなります。
2007.06.20
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復習：洋ナシのフラン
今月の料理教室でのデザートは杏のフランでした。パリにいったときに、これのもうちょっと生地がねっとりして、パイ生地がしたにあるものを食べて、気に入ったのですが、おいしいのに、なぜか日本には上陸してないんですよね。そのうち上陸するかしらん。これは、それに少し似ていますが、プリンに近いかな？杏のあまづっっぱいのがアクセントになって、おいしかったので、今年は杏のシロップ漬けにもチャレンジしようと思いました。今回の復習では、杏のシロップ漬けのかわりに、洋ナシの缶詰でつくってみました。ガラスの耐熱タルト型をもっていないので、クリステルのお鍋に流し込みおのままオーブンで焼いて、それをお皿に盛ってみました。まぜて焼くだけだし、「す」が入る心配もないようなので、プリンよりカンタンな気がします。お客様に出すときは、やっぱりタルト型のが見栄えもいいので、型を買おうかな？料理教室にいくたびに、新しいグッズが欲しくなってしまうのが難点です。
2007.06.18
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ピルグリムのビーフジャーキー
先日、関内：馬車道にあるピルグリムというバーに行く機会がありました。私は、普段お酒を飲まない（飲めない）ので、バーは無縁なのですが、とてもシックで重厚な雰囲気のいいバーで気に入ってしまいました。そこでオーダーしてでたビーフジャーキーが、いままで食べたことのあるものより、薄くパリパリしていて、とてもおいしかったのです。お酒を飲まないので、おつまみ系にももちろん無縁の私ですが、これはおいしい！食いしん坊の私は、お店のかたにどこで売っているのかダメモトで聞いたところ、案外あっさり教えてくれました。●●通りの、どこそこに、××という店と聞いたことのない場所でしたが、ネットで探せばなんとかなると暗記して帰りました。家に帰り、お風呂にはいって、さてネットで調べようと思ったところ、なにも思い出せない・・・。でも、あのビーフジャーキーがもっと食べたい。。。さて、困った・・・・・時間は夜中の１２時半。お店は１時まで。電話してしまいました。お店の人、ごめんなさい。親切に教えていただきありがとうございます。翌日も食事に行く予定があったのですが、ドタキャンで中止になったため、これ幸いと、ビーフジャーキーを買いにいきました。初めていく、その町はあまり雰囲気がよろしくないお店が沢山ある辺り。そこをひとりで歩いていきました。途中、昨日書いたローズマリーを発見しつつ、売ってるお店に無事到着。ブツは探せず。お店にひとにきいてだしてもらいました。１００グラム１１６０円。思ったより高い。。。。国産牛だかららしい。。。。迷いましたが、せっかく来たので３ケ買いました（自分、父親、連れてってくれ人へ用）。お店では一体いくらで出してたんだろう・・・とちょっといやらしいことを考えてしまいました。それがコレ！ハサミできって食べてますが、止まりませんよ。
2007.06.17
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ベランダでハーブ
ローズマリーの苗をやっとみつけました。お料理教室でラムのポアレを習って以来、このローズマリーをスーパーで何度買ったか。買うたびに２００円。タイムも買うので、いつもハーブ４００円かかるというのは、結構バカになりません。でもおうちにハーブがあれば、タダになります。ずっと探していたのですが、私の行動範囲内で売っているのをみたことがなく半ばあきらめていました。ところが、金曜日ビーフジャーキを買いに、とある街に買いに行く途中でみつけました。２苗かってきて、近所の花屋さんでハーブ用の土を買い、鉢植えに植え替えました。これからは、いちいちスーパーでかわなくても、すむよう。早く大きく育って欲しいものです。あと、ミント系とタイムが欲しいかな。そして、そのうち野菜にもチェレンジしていけるといいだけど・・・。
2007.06.16
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お米のパン風？白玉粉いり食パン
「最近感動した食べ物ってなにかある？」と何気に質問したら、「川崎ラゾーナのスーパーに併設されてるパンやさんのお米のパン」と答えてくれた人がいました。ラゾーナには、以前紹介したバスソルトのお店、マークス＆ウェブの支店が入っていることを最近知ったので、欲しかったローズマリーのバスソルトも買えます。恐怖の体重測定も終わったことだし、昨日さっそくいってみました。ラゾーナにパンやさんは、いくつかあるけれど、スーパーの中にあるパンやさんですよ！としつこく、いえいえ、丁寧に教えていただいたおかげで、間違わずに買うことができました。お店の名前は覚えてもきませんでした。とにかくスーパーの中にあるパンや！これだけ（笑）またもや食べる前に写真を撮り忘れました・・・オススメのお米のパンは、ほんのり黄色く、ほんのり甘く、もっちりしてきめが細かく、ちょっと食べるつもりが完食。おなかが苦しくなってしまいました。さて、そのパンのことが忘れられず。でも、川崎にはこの用事だけで行く気にもならず。よって、忘れないうちに、自分でも近いものが作れないかと、お料理サイトを参考にし、適当にホームベーカリーで作ることにしました。お米の粉は家になかったので、処分に困っている白玉粉で代用。白玉粉はもち米の粉。もち米は一応、お米だし、白玉粉を使うレシピもあるようなので、決定。水分２００CCに対し、最強力粉２２０g 白玉粉６０ｇといろいろ見たレシピよりかなり白玉粉多目でつくりました。 完成です！ 断面も、チラリ。きめが小麦粉だけより細かい気がします。小麦粉だけで作るもっちりコースは、いまひとつ好きになれなかったのですが、このパンのもっちり具合は好きになれそう。お店のは黄色かったので卵がはいっているのかな？それにもうちょっと甘かったような・・・いままで、ホームベーカリーで食パンを作るときは、ライ麦とか、グラハムのパンを作ることが多かったのですが、当分白玉粉入りの白いパンがマイブームになりそうな予感です。
2007.06.11
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鶏肉のパプリカ煮込み：復習
今日の夕飯は、この前のお料理教室で習ってきた「鶏肉のパプリカ煮込み」です。ハンガリー料理だそうです。お肉も柔らかく煮込まれ、レッスンと同じようにおいしくできました。 野菜のパプリカも具として使っていますが、香辛料のパプリカが、こんなに？？？というほど入っています。スーパーのスパイス売り場にあるような香辛料の瓶のシリーズ１瓶ではたりないので、もっと大きい缶いりのパプリカを買いました。この赤いスープの色はそのパプリカの色なのです。トマトの缶詰もはいっていますが。この料理を習うまで、香辛料のパプリカを使ったこともなければ、野菜のパプリカと同じものということも知りませんでした。味は、クセがなく、食べやすいです。パプリカといわなければ、わからないと思います。レッスンでは、いれてなかったナスもいれてしまいましたこうやって写真にとってみると、お皿がかわいすぎるのが気になります。ジノリのスープ皿もそろえたいなぁと思ってしまいました。煮こみは、まだまだ沢山あまっています。明日もこの夕食になりそうです。
2007.06.11
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魚介と野菜のテリーヌ アト一歩
だいぶ前に、両親を家に呼んだときに、前日から作った前菜です。作るのはメンドクサイけれど、結構喜んでもらえるので、がんばった甲斐のある前菜かな？自分の中では、もっと、もっと、おしゃれに盛り付けしたいのですが、お皿の盛り方や、ソースを何にしたらいいのか？どうやって盛ったらいいのか。その辺がいつもよくわからず、中途半端です。お店で写真を撮りたいくらいなのですが、恥ずかしくて遠慮してしまったり、食べるのに夢中で、いつも撮れないので、いつまでたってもそのヘンがぼんやり。センスがないというか、ツメがあまいというか、いい加減というか・・・料理の盛り付けって難しい。盛り付け上手になりたいです。 これは、ピンクペッパーと塩をすこーしちらしています。本当は、これにジェノベーゼソースと、パリで買ってきたレモンマヨネーズを横に添えてるのですが、まだ途中の段階です。本当はドレッシング系のがよかったのでは、、、、？葉っぱ系を添えたほういいような・・・・？
2007.06.05
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マリウスファーブルのマルセイユ石鹸
季節の変わり目とか、夏の汗ばむ時期など、なんとなく肌がかゆくなってきたら、浴室の石鹸をマルセイユ石鹸に切り替えます。私は、マリウスファーブルのこの石鹸をネットで少し安く購入しています。洗顔もこれに切り替えることも。オリーブオイル含有量が多いのと昔ながらの製法で、刺激が少ないそうです。ということで、また最近使いはじめました。早く、かゆくなくなって・・・・ とくに顔の原因不明な吹き出物？はやくなくなってください・・・・（涙） これ、８センチの立方体です。大きくて、つかいづらいです。ムリして切ったら、ボロボロくずれ、ゴツゴツしてもっと使いづらくなってしまいました。ショック！！写真でとてもお見せできない形に・・・・
2007.06.04
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紅茶：オペラ
日曜の午後、姉がちょっと寄るというので、またまたスコーンを焼いて待っていました。今回は、サルタナレーズンをいれて焼いてみました。 見ておわかりのように、飲み物は作りおきのアイスティー。お茶を用意しようとしたのですが、暑いから冷たいものが飲みたいというので私が普段から冷蔵庫にストックしているお茶をだしました。今回は、偶然にもマリアージュのオペラのアイスティーがつくりおきしてありました。これは、「GWに、おいしい紅茶に出会ったので、飲んでみてください」とOちゃんからいただきました。見ると茶葉は緑茶なのに、ベリーの甘酸っぱい香りがして、見た目と香りのギャップに驚きます。色も緑茶です。不思議。が、フレーバーティーの香り高さは、さすがマリアージュ。とてもおいしいお茶で、私も好きになりました。アイスにしても香りは衰えません。フレーバーティーって、結構好みがありますよね？気にいらなかったら絶対飲めません。ましてや、マリアージュの紅茶はちょっと高いし１００ｇからなので、失敗したくない。だからアールグレイや、マルコポーロを買うくらい。自分から新しい味にチャレンジできない私にとって、こういうプレゼントは、とってもうれしかったです。今度、またパリにいったら、オペラも買おう！（日本では高いから、買わな～い。まだ他の紅茶のストックも沢山あるし♪）秋にパリに行きたいと思っています。
2007.06.04
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夏至茶屋にてランチ
いま、巷で話題の期間限定カフェ「夏至茶屋」にてランチをたべてきました。場所は、横浜は浅間町というところにあります。４月から１１月までの期間限定でオープンしてるそうです。おばあちゃんちに来たような古めの家をそのままカフェにしたようなお店で居心地のいい開放的なところがとっても気に入ってしまいました。看板犬の黒いラブラトールレトリバーのラブちゃんがお出迎えしてくれます。 この子が、とっても大人しくていい子なんです。ヒトが食べてるとじーっとソバを離れませんが、がっついてはいません。ちょっとだけ期待をこめてみつめ、すごい至近距離にいますが、大人しい。きっと、とても上手にしつけられてるのでしょう。私の実家にもゴールデンレトリバーがいますが、この子なんで常にオナカがすいてて(私と同じ？）じーっとみてるだけでなく、よだれダラっダラっです。庭に植えた葉ぼたんは、気づいたら食べちゃってたりするし。なんという違い・・・これは、サトイモとレンコンのコロッケ。おいもの中にあるレンコンのシャキシャキした食感がグー！下にトマトソースをひくと、こんなにおしゃれになるんですね。付け合せの野菜もひとつひとつい野菜の味、甘みがあっておいしかったです。オイルっぽさが全く感じなかったので、オーブンでじっくり素焼きなのかな？玉ねぎは皮ごと焼いたみたいでした。今度、このメニュー マネしてみようっと。 これは、ナスとトマトとオリーブのパスタ。同行の甥っ子１１歳曰く、おいしいといってました。多かったのか残しちゃったけどね。それに自家製の小さい丸いパン（プレーンとハーブ）がつきます。ランチは飲み物つきで８００円。プラス２００円でデザートも追加できます。チーズケーキをたべてきました。２００円だから、小さいかと思ったら、ちゃんとしたケーキのサイズで、しかも、とってもおいしかったです。写真わすれてしまいました。１１月の閉店まであと何回いけるかな？甥っ子は、あと３回は行きたいといってたけど（笑）帰りは、横浜のアメ横とウワサの松原商店街でナスひとざる２００円で買い、駅近くの八百屋でイチゴ２５０円買って帰ってきました。多いとは思ったけど、ナスは家で数えたら大小あわせて１７ケもありました。休日の楽しみが、またひとつ増えました。
2007.06.02
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焼き鳥たべてきました
今夜は横浜駅から少し歩いたところにある「串串」という焼き鳥やさんに行ってきました。このお店は知り合いのヒトが「横浜１おいしい焼き鳥や」と言い放ったお店。ここでは、ほとんどの焼き鳥がレアなんです。決して生焼けなのではなくレア（なんだと思う）。まわりだけが焼けてるというか。火の入れ方が最小限と表現したらいいのでしょうか、火の通し方が絶妙なのです。今まで食べたことのある、こんがり焼けた焼き鳥もおいしいですが、ここの焼き鳥は、また違おいしさの焼き鳥なのです。ゴマレバー（名物）なんて、ほとんど生。でも、不思議なおいしさがあります。レバ刺や、生っぽい肉が苦手な私でも、また行きたいと思ったくらいおいしいお店なのです。そのうえ、お値段もお手ごろです。焼き鳥は一本２００円前後。お酒類もだいたい５００円くらいです。ウーロン茶も２００円だし。焼き鳥６本たべて、焼きおにぎりとスープ、おしんこ食べたら、オナカ一杯になってしまいました。ということで、混む前に１時間ちょっとで退出。私たちって、いいお客？肝心の写真は、食べるのに夢中になって、写すのを忘れてしまいました。ちょっと場所が離れてますが、横浜で焼き鳥がたべたくなったらぜひここへ！
2007.06.01
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