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久々に 『今日の料理』 を紹介しま～～す
主人が大好きな チキン南蛮 です
東国原知事がテレビで紹介している宮崎の郷土料理なんですよ～
鶏も 卵液を通して揚げるので 柔らかいです～～
今日は チキン南蛮に バジル味のスパゲティ とサラダと
お味噌汁の メニューでした
チキン南蛮の作り方
鶏もも肉・・・・・・開いて包丁の柄でたたき、酒で洗う （臭みをとる）
塩、こしょう強めにする
＜ タルタルソース＞
卵・・・・・１個 → 茹でてみじん切り
きゅうり・・・・1/2 本 みじん切り
たまねぎ・・・・1/4 個 〃
マヨネーズ・酢・レモン汁
＜ 南蛮酢 ＞
みりん・・・・大６
薄口しょうゆ・・・・大３
酒・・・・・・大1 1/2
酢・・・・・大３～４
塩・・・・少々
砂糖・・・・適量 （できれば ざらめ）
1、 南蛮酢は火を通す（わく直前に火をとめる）
２、 鶏肉は片栗粉をつけ、溶き卵にくぐらせ油で揚げて
南蛮酢に ちょっと漬けてから皿に盛る
３、 上から南蛮酢をかけ、タルタルソースをかける
甘酢 とマヨネーズのタルタルソースが
マッチング～～して
美味しいですよ。。。
お試しあれ～～～
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簡単！チーズまんじゅう♪ 2009年05月14日 コメント(5)
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大好きな まぐろ丼～♪ 2008年06月09日 コメント(2)
スープを取るのも モモ肉がいいです
南蛮酢
お味は．．酢豚のあんかけに 似てますか～
おいしそう～
片栗粉は鶏肉につけるんですね
南蛮酢には入れないから とろっとはしてないのかな？
マヨネーズが決めて！ ですね
冷めてもおいしい お弁当にもグ～(*^_^*)
お酢は食欲でますから
一度 作ってみます (*^_^*)
(2008年05月28日 22時05分45秒)
食べたくなりました"^_^"
前に料理番組でチキン南蛮を作っていて、1回作りましたが、作り方もよく似ています（*^_^*）
タルタルソースにしば漬けをいれてましたが、きゅうりでも美味しいかもしれないですね！！
甘酢にタルタルソースがあっていて美味しいんですよね(^_^)
久びりにチキン南蛮作ってみま～す(*^_^*)
(2008年05月30日 10時41分14秒)
南蛮酢は 甘酢ですね～
鶏もも肉はたたいて 片栗粉をつけて、
卵にさっと通してから揚げます。
だから、から揚げと違ってふわっと柔らかです。
から揚げと比べると別にタルタルや
南蛮酢を作ったりしなきゃいけないので
ちょっと面倒ですが、酢を使ってるので、
意外とさっぱりですよ～～
ぜひぜひ 作ってみてくださ～～～い（＾-＾） (2008年05月30日 20時44分57秒)
メニュー決めってほんと考えますよね～
まず、メインを決めてからそれに合わせて
考えるけど、冷蔵庫の中にある物とか
メインが結構手間がかかるものだったら
あとは 割と簡単な物とか。。。
考えながら 買い物をして
いざ 作って食卓に出したら
ちょっと組み合わせが いまいちだったり。。。
まぁ～いろいろありますね～～（＾-＾） (2008年05月30日 20時52分55秒)
このレシピは、宮崎空港のレストランにいらっしゃる方から
教わったんです（*＾-＾*）
美味しいですよ～
鶏も開いて たたいて 片栗粉をつけ卵にさっと
通してから揚げます。160度くらいの中温で
じっくり揚げるのがコツです～♪
１枚のまま揚げてから包丁で切ってだったんですが
私は小さめに切ってから揚げています。 (2008年05月30日 21時01分33秒)
*追伸*
このレシピは宮崎空港のレストランにいらっしゃ る方から教わったものです。
温度は中温160度位で、じっくり揚げます～～ (2008年05月30日 21時05分44秒)
