狂躁的非日常と日常

2014年02月04日

リーガロイヤルホテル広島「レストラン　シャンボール」で至福のひと時　その１

テーマ： ●食べた物の画像♪(86053)

カテゴリ：食べてばっか日記

先日と言いますか、月末くらいに広島に行っておりました。
死にましたけど。
死に掛けながら移動しましたけど。
っていうか死にましたけど。

広島にはお仕事で行ったのですが、それは昼間というか昼前からスタートして夕方に終わりました。

そこからは宿泊先でもあるリーガロイヤルホテル広島33階にございます「レストラン　シャンボール」さんでのディナーと相成りました。

ワインの持ち込みもできそうだったのですが、これといった目玉になりそうなもの（去年のムートンは特別です）がなかったので、レストランのワインをグラスでいただくということでいろいろ出していただいたのですが、ほとんど忘れたｗ

そんなわけで、スタート！
ちなみにお料理はオリジナルで用意していただきました。

まずはローラン・ペリエのシャンパーニュで乾杯。このシャンパーニュは飲んだことなかったですね。ってシャンパーニュ自体をそんなに飲まない子なんですけど。
ここらへんで、一番一般的に有名なシャンパーニュってなに？って話になりまして、モエ・エ・シャンドンの一人勝ちだというのを知りました。
あきらっく的にはクリコかなと思ってたので。

アミューズ　ブーシュ

アミューズですね。タコとクスクスとメモには書かれていますがさっぱりわかりません。クスクスとタコがどうにかなったものの上にホワイトソースっぽいのが乗っていてオイシイ的な食べ物です。
タコの食感と味わいがしっかり残っていて広島らしくおいしいです。

レストラン　シャンボール　白ワイン

グラスで白ワインに移行しました。
たしかサンセールあたりだったかな？
出てくるものからシャルドネじゃなくてもっとキレのあるワインがいいですねーって話になりまして、ソーヴィニオン・ブランなサンセールをお願いしたのです。
久しぶりに飲むサンセールはおいしいですねー。
硬さがまたいいんだよなー。

帆立貝柱とラングスッティーヌポワレ

そんなサンセールと一緒に食べたものがまずこちら。

広島産レモンコンフィーヌソースとヴェルモット風味の濃縮人参エキス

ラングスティーヌは日本では手長海老とか赤座海老と呼ばれる海老のことです。
これをほぼ生状態でポワレして野菜を瀬戸内海の島々に見立てております。
ソースは広島産レモンの黄色いソースと、濃いオレンジの濃縮人参エキスです。

コーンもうまし！！

だいぶいい気分になってきましたところで、フォアグラです。
フランス産フォアグラのポワレに香草サラダと金柑コンポートを添えて

フォアグラもいい感じでしたけど、金柑の甘さとフォアグラがあっているのです。
ワインを甘口に変えなかったのですけど、ソーヴィニオンブランは辛口でもフォアグラに合うワインですからいいチョイスです。

とまあ、ここで第1弾を終了～。

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