空豆とベーコンのオープンオムレツ
１．空豆はさやから出し薄皮もむいておき、ベーコンと玉ねぎは好みの大きさに切っておきます。
２．フライパンに少量の油をしき、ベーコンを入れ、香りが油にうつったら玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。
最後に空豆を入れ鮮やかなヒスイ色になるまで炒めます。
３．ときほぐした３個分の卵に塩、胡椒をしてフライパンに流し入れ、ザッと大きくかき混ぜたら中火にして蓋をして、１～２分。
まん中がプルプルしてるうちに皿に盛り付け完成です。
お好みで塩、胡椒をもっと効かせてもいいし、ケチャップをつけても美味しいですよ。
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