りょうたの部屋

◆ゆで豚のサラダ

～ゆで豚～
豚肩ロース　３００ｇ
ショウガ（うす切り）　１かけ　
にんにく（うす切り）　１かけ
レモングラス　１０ｃｍを３～４本
鶏ガラスープ　１カップのお湯に鶏ガラスープの顆粒小さじ１を溶いたもの
塩コショウ　少々

～サラダ～
ゆで豚
キュウリ　１本
大根　１／２本
しょう油　大さじ４
砂糖　大さじ２
酢　大さじ４
鶏ガラ顆粒　少々
豆板醤　小さじ２
ごま油　大さじ１
長ネギ（みじん切り）　大さじ４
ショウガ（みじん切り）　大さじ２
ニンニク（みじん切り）　大さじ２

【作り方】
～ゆで豚～
１．豚肩ロースを２等分にカットして軽く塩コショウする。
２．耐熱の器に１の豚肉とショウガ、ニンニク、レモングラスと鶏ガラスープを入れてふわっとラップをかけてレンジで８分加熱する。
レンジから出したら、一度上下を返してしばらく蒸らす。

～サラダ～
１．レンジゆで豚を薄くスライスする。
キュウリは斜めうす切りにしてから千切り。氷水にはなしてパリっとさせてから水気をよくきる。
大根も千切りにする。
２．タレを作る。しょう油、砂糖、酢、鶏ガラスープ、豆板醤、ごま油をよく混ぜる。
長ネギ、ショウガ、ニンニクを加えてタレを作る。
３．器に大根とキュウリ、ゆで豚を盛りタレをかければ完成！

※ＴＶで栗原はるみさんが作っていたもの。
親戚が集まったときに作ったよ。
お肉は固まりが大きかったのか、レンジの加熱では間に合わなかったので、
お鍋でゆで直したよ。
レンジじゃなくてもお鍋で最初から茹でてもいいかも。

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