▽ 煮卵 （半熟卵）
煮卵です^^*☆ 日記は → こちら 。 2006/10/06
私は卵が大好きだけれど、唯一、完熟ゆで卵がダメ。
あのにおいと、黄味のパサパサ感。 お口のなかの感じが凄くイヤ。
（んでも、刻んで辛子マヨネーズで和えたエッグサンドイッチや、
おでんの卵なら、幾らだってＯＫなんだから、我ながらあきれる）。
だけれど、それが、私好みの半熟卵だったなら！
それはもう大大大好物、なのである。
お塩だけでも美味しいし、あらびき胡椒、いいね、いいね。
美味しいお醤油、、、、わぉ～～～ん。
だもんで、私好みの半熟ゆで卵を極めたい、と昔々実験したのである。
その結果 ↓
▽ りうりう好みの半熟卵 ▽
● 卵はあらかじめ必ず室温に戻しておく。
● サイズはＭ。
（Ｍだと２個食べても罪悪感なく食べられ、２個食べちゃった、という満足感が）
● 面倒でもタイマーを使用し、ぴったりで動けるよう、鍋の傍で待機。
お水から卵を入れ、沸騰したら火を消し、蓋をする。
蓋をしたら、３分30秒じっと我慢の子。
タイマーが鳴ったら即座にお水で、３分冷まして、殻を剥く。
これで、美味しい半熟たまご～～～～＼(^o^)／☆
煮卵は、冷ました煮汁に最低１昼夜、↑の半熟卵を漬け込むだけ。
脂の多い煮汁は、キッチンペーパーなどで濾して脂を除く。
今回は、煮豚の煮汁を冷まして。（でないと折角の半熟が完熟になっちゃう。）
おでん、角煮、手羽先や手羽元の煮汁、、、
煮汁がなければ、醤油・味醂・酒・水をひと煮立ちさせた自家製タレを冷まして。
縦半分に切って、ラーメンに乗せちゃったら、２段階位、ラーメンの格が上がっちゃぅ。
美味し～～～～～～。
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