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2018.07.20
テーマ： 楽天写真館(360568)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ヤマトイモ科に属する長芋類を
総称してヤマイモと呼びます。
生のまま刻めばシャキシャキ
すりおろせば粘りのある食感
加熱すればホクホクに
さまざまな料理に使える野菜です。
カリウム 鉄 銅 ビタミンＢ１
ビタミン６ 葉酸 パンテトン酸
ビオチン ビタミンＣ 食物繊維を
含んでいます。
山芋は生で食べられる世界でも
珍しい芋です。
消化酵素を含んでおり
でんぷんの一部が分解されるので
胃にもたれないのが特徴です。
旬は１０～3月ですが貯蔵性が高く
土の中で越冬させて翌年の春に収穫
春掘りとの併用により通年で
出回っています。
ひげ根やひげ根跡が多いものが
粘りが強いといわれています。
乾燥に弱いのでおがくずに入ったものや
真空包装で売られているものが
お勧めです。
使いきれなかったものはラップで全体を
包むか切り口をキッチンペーパーで包んで
輪ゴムで留めて保存袋に入れ
冷蔵庫の野菜室で保存してください。
まるごとのものは約一ケ月保存できます。
カットしたものは２，３日を目安に
使い切りましょう。
冷凍した山芋は一ケ月は保存できます。
使うときは自然解凍
凍ったままでも調理できます。
まるごと冷凍したものは凍ったまま
すりおろせるので便利です。
冷凍するとぬめりのよるかゆみが
気にならなくなるだけでなく
なめらかな仕上がりになるというメリットも。
下ごしらえのコツはあく抜きして変色を
防ぎます。
水洗いしたら厚めに皮をむき
かぶるくらいの水に酢を１，２滴加え
10分ほどつけましょう。
夫が晩ごはんのおかずに連日
長芋料理を作ってくれました。
イチョウ切りのかまぼこと
細く刻んだ大葉と混ぜ合わせた一品です。
のど越しも大葉の香りもさっぱりとした
カロリー低めのおかずはとても
味わえて感動しました。
いつも夫のお料理に感心しています。
我が家の料理長は本当に
アイデア料理に長けています。
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Re:長いもの栄養価を学んでください☆(07/20)
じじくさい電気屋
さん
こんにちは。
むかごを種まきし1年目で小さめの薩摩芋くらい、2年経つと30cm位3年目にはゆうに1mを超え栄養満点の自家山芋になります。
今年の霜の降りる頃が2本収穫予定で私は輪切りにして天婦羅が大好きです。
今日も猛暑でした、少し前納品されたエアコンの1台が型番間違い。
それは明日取り付け予定のエアコン・・・
若手営業さん可愛そうなので私が愛車の軽トラを走らせ取りに行く羽目に、何とか明日午前中指定の取り付け工事間に合わせる事が出来ました。
涼しくなるまで当分忙しそうです、
ありがとうございました。 (2018.07.20 17:48:11)
むかごを種まきし1年目で小さめの薩摩芋くらい、2年経つと30cm位3年目にはゆうに1mを超え栄養満点の自家山芋になります。
今年の霜の降りる頃が2本収穫予定で私は輪切りにして天婦羅が大好きです。
今日も猛暑でした、少し前納品されたエアコンの1台が型番間違い。
それは明日取り付け予定のエアコン・・・
若手営業さん可愛そうなので私が愛車の軽トラを走らせ取りに行く羽目に、何とか明日午前中指定の取り付け工事間に合わせる事が出来ました。
涼しくなるまで当分忙しそうです、
ありがとうございました。 (2018.07.20 17:48:11)
Re:長いもの栄養価を学んでください☆(07/20)
moririn65
さん
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