揚げ鶏のネギソース
【揚げ鶏のネギソース】＊材料
鶏もも肉２枚、下味の調味料（しょうゆ、酒各大さじ１、こしょう少々）
ネギソースの材料（ネギのみじん切り２本分、赤唐辛子の小口切り１本分、サラダ油大さじ１、しょうゆ２分の１、砂糖大さじ2.5、酢、酒各大さじ１）
＊作り方
１.鶏肉に下味の材料をまぶす。
２．ネギソースを作る。サラダ油でネギ、赤唐辛子を香りよく炒め、残りの調味料を加えてさっと温める。
３．１の汁気を切って、片栗粉をまぶし、170度の油でカリカリに揚げる。これを2センチ幅に切り、２のソースをかける。
※ 大きいままの鶏肉の揚げ加減が美味しさのポイント。皮がカリッカリになるまでしっかり揚げたほうがおいしい。が、中の肉が固くならない程度に。。
酸っぱすぎず甘すぎずのネギソースは、チャーハンに付けて食べても、グ～でした。
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