生姜&ライムのびっくり2層アーモンドケーキ

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生姜とライムのびっくり2層アーモンドケーキ

ライム生姜ケーキ　丸ごと.jpg

これのどこがびっくりなのかと言いますと､
作る生地はひとつなのですが､
焼き上がりは二層になっているので､
びっくりケーキ｡

これは､私のオリジナルです｡
ドイツには香辛料を用いたケーキが幾つもありますが､
大抵は､冬用のお菓子｡

これは五月に焼いたので､さっぱりとさわやかなケーキにしたいと思い､
生姜を用いてみました｡もとの日記はこちらです｡
きゃー､ケーキもう一つ焼かなくちゃ!　びっくりライム生姜ケーキ

イギリス風の重たく甘い生姜ケーキとは異なり､軽めのケーキです｡

卵白がたくさん入るので、ついでに粉も軽いものに換えました｡
時間のない時に、四つめのケーキとして作ったので､
時間がかからず､ほかのケーキに入っていない材料がアクセントになるケーキ｡
つまり､ココアやチョコが入らないケーキ･･･｡(チョコレート､もう､買い置きがなかったのでした。ココアは赤ワインケーキに入っているし｡）

ということで､そのほかで家にあったもの｡ライムと生姜｡

レモンもあったけど｡ライムを使ってみた｡

ライムは大さじ4杯｡
生姜は､チューブのもの､絞り出して3センチほど｡

残りの材料はこちらです｡

卵白3個分､
全卵3つ､
バター180g
砂糖150g

洋酒　大さじ3ー5
コーンスターチ160g
小麦粉10g
ベーキングパウダー7g
アーモンドプードル100g｡

作り方は、簡単｡

オーブンは170度に温めます｡

１．バターに砂糖を数回に分けて加え､泡立て｡

２．卵黄を3個､ひとつずつ､1に加えて､更に泡立て｡

３．ライムジュースと生姜と洋酒(今回はコアントローとラム酒)を加えて混ぜる｡

4.コーンスターチ､小麦粉､ベーキングパウダーを篩って数回に分けて､2に混ぜます｡
練らないように､気をつけて｡

5.アーモンドプードルも加えて､さっくり混ぜます｡

6.最後､卵白をがっしりと堅く泡立て､数回に分けて､5に混ぜます｡

7.ベーキングシートを敷くか､バターを薄く塗って粉をはたいた24センチの型に入れ､
焼きます｡

焼くとき､はじめの40分は170度で｡その後､150度に下げて､20-30分焼きます｡

で､出来たケーキがうえのもの。

熱いうちに､ライムジュースにパウダーシュガーを入れて､練った砂糖を塗ります｡

でね、これ、作り方を見ても分かるとおり､生地はひとつしかないんです｡
ボールひとつ分の生地を､型に入れて､とんとん、とちょっと揺すって｡
そしてオーブンに入れるだけ｡

で､切り分けてみたら､こんな風に｡

ライム生姜ケーキ　切り取り

なぜか2層にしっかり別れてました｡
下の部分は､アーモンドプードルが入っている部分｡
上の部分は､アーモンドプードルなしの部分｡

勝手に分離したのねぇ｡

味は､ちょっと生姜の辛みが効いて､ライムでさわやかに。
生姜と聞いて､ちょっと引く人が結構いたんだけど､
食べてみて､あら!という感じだったようです｡
軽めで､生クリームを添えて食べても､美味しいケーキ｡

焼き上がってすぐ､
端っこの､ペーパーの間に入り込んだ､クッキーみたいになった生地をかじったら､
ちょっと粉っぽいかな?という感じがちょっとあったので心配だったんだけど､

さっき食べた感想：

上の黄色い部分は､しっかりとしっとりとして､ライムが効いている｡
下の、ナッツがしっかりしている部分は､
ほろほろ崩れるとまでは行かないけど､ナッツの分だけ、すこし乾いた感じ｡

で､両方を一度に口に含むと､ちょうどいいのかな｡

私は乾いた感じのケーキはあまり食べないのだけど､これは夏っぽくていいかなぁ｡生姜のぴりっとした辛みもすこ～しあって｡

ドイツの人は､十分しっとりしている｡

といってくれました｡

皆様､試してみて､改良バージョンが出来たら､教えてください(笑)

生クリーム添えて食べるのが､やっぱりよろしいかと｡