玉ネギケーキ ドイツ ツヴィーベルクーヘン
Schw?bischer Zwiebelkuchen
ドイツ風にいうと､
シュヴェービッシャー ツヴィーベルクーヘン
今回､天板一枚用です｡
丸型に作ってもいいんですけど､
そうすると２個分くらいになるかな｡
材料
イースト生地用: 生温かい牛乳 125ml(8分の1リットル)材料
バター 30g
卵 １個
塩 茶さじ4分の1
小麦粉 250g
生地の上に載せて焼くフィリング用：
生ハム (おばさんはふつうのハムを使っていた) 200g
タマネギ 800g
卵 3 個
生クリーム 8分の1 リットル(125ml)
これは､ドイツでは､だいたいプラスチック容器入りの半分なの｡
ただし､ドイツの生クリームは日本のものに比べて
脂肪分が少ないです｡だから､日本のものを使うときは
脂肪分少なめのものを使うか､量を減らして､ちょっとサワークリームを増やしても｡
Cr?me Fr?iche（クレーメ･フレッシュ) 大さじ 3
あ、こっちの方が手に入りづらいですわ｡
フランス版サワークリーム｡おいしいですが､脂肪分はふつうのサワークリームよりも多いです｡
ないときどうするか｡
ナチュラルヨーグルトだとあまりにも脂肪分が少ないかなぁ｡
最近､日本にクヴァルクも売っていますよね｡でもお値段高いですね｡
やっぱりヨーグルトかな｡
それに､生クリームを混ぜる｡
友達のおばさんは､SCHMAND シュマントと呼ばれる､
バイエルンからオーストリアにかけて広まっているサワークリームを使いました｡
こちらの方が､ふつうのサワークリームよりなめらかなの｡
塩 少々
挽きたてのコショウ
クミン 大さじ1
パセリ 大さじ1
後､必要なものは､生地を広げるときに使う小麦粉と天板にひく油｡
ここまで書いたところで､疲れちゃったので､
また改めて｡
© Rakuten Group, Inc.
