ドイツケーキの素朴さはどこから来たのか
ドイツケーキの素朴さはどこから来たんだろう｡
ドイツでは素朴なケーキが有名です｡これはほんと｡
更に､
クリームなどで飾り付けをする前に､焼く段階で
基本の材料のみならず
いろんなものを入れて､生地自体がどっしりと､リッチだったりする｡
これの元はどこにあるのかというと､
ドイツでは元々家庭でケーキがよく焼かれてきたからだと｡
結構そう思われてる方が多いんですが､
これは､実際には､正しいとはいえません。
ドイツでも､高級な菓子作りは元々､職人のお仕事でした｡
ただ､一つ謎があって､
ドイツでは､特に地方においては｢パン焼き小屋｣というのがあり
ここで週に1回とか2週に1回とか
パンを焼いていたわけですね｡
パンを焼いているその脇で､
例えば余った生地を伸ばして､
パン焼き小屋のかまどがゆるーく暖かな状態になったところで
季節の果物をぽんぽんぽんと載せて焼く､
そういうことは､行われていたらしい｡
歴史的には､これを「上流階級からの伝播｣とみるのが
Wiegelmann大先生の論｡
ただ､どこもそうかというと､どうなんだろう｡
ここは､個人的には謎だと思います｡
全てが上層階級からの伝播とは言えないのではないだろうか｡
それともやっぱり､富裕農民が都市上層階級とやりとりして､
そんな風になったのだろうか｡
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