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岡山名物　『さごしラーメン』

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岡山名物　さごしラーメン

2006.12.27

きつねうどん

(4)

カテゴリ：麺

きつねうどん.JPG

今日は「きつねうどん」です。グルテンが切れて、ただ単に固いうどんです。

　　　　　冷蔵庫から出したドウを冷え切ったまま延ばしたためグルテン組織が破壊

　　　　　されたもよう。冷蔵庫からだしたら、常温になって柔らかくなるのを待ってか

　　　　　ら延ばしましょう。でないと、ゴツゴツうどんになります。

さごし

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最終更新日 2006.12.27 18:25:20
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■コメント

Re:きつねうどん(12/27)

tamatama_udon さん

今日は失敗してしまいました。ごめんなさい。
ほんとは他のメニューを考えていたのに、そうそう
ウドンを作るように言われてたんだ、ってことでうどん。
30分は出してたのですが、こたつにでも入れたら良かったかな？
　　　　さごし（おかみ） (2006.12.28 07:06:39)

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Re[1]:きつねうどん(12/27)

sagoshi_okami さん

tamatama_udonさん
＞今日は失敗してしまいました。ごめんなさい。
＞ほんとは他のメニューを考えていたのに、そうそう
＞ウドンを作るように言われてたんだ、ってことでうどん。

＞30分は出してたのですが、こたつにでも入れたら良かったかな？
＞　　　　さごし（おかみ）
-----
誤らなくても良いのです。次からは、いいものができるでしょう。私も数多く失敗してます。

(2006.12.28 13:50:34)

返事を書く

Re:きつねうどん(12/27)

誰やねんっ20号（残業ちう）さん

でんぷんがα化することを糊化するというらしいっす。
何のこっちゃかよく分かりませんが、腰が出るのは茹でるからだそうで。

あ、職人さんに失礼しちゃった♪
でも激しく旨そうなんですけど。。
腹減ってるもんで･･･。
(2006.12.28 20:57:17)

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Re[1]:きつねうどん(12/27)

tamatama_udon さん

誰やねんっ20号（残業ちう）さん
＞でんぷんがα化することを糊化するというらしいっす。
＞何のこっちゃかよく分かりませんが、腰が出るのは茹でるからだそうで。
＞
＞あ、職人さんに失礼しちゃった♪
＞でも激しく旨そうなんですけど。。
＞腹減ってるもんで･･･。
-----

蝋細工の見本と同じで写真では、味がわからないものね。それとテレビのグルメ番組も「まいう～」なんて上手ですね。味がわからないものね。（笑）

(2006.12.28 21:32:38)

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