岡山名物「さごしラーメン」

スーパーで売っていた１００ｇ１１０円のビンチョウマグロのサクを衝動買い。引き出しの奥から眠っていたスウェーデン鋼の牛刀を取り出し砥石で入念に研ぎなおし。錆さびになっていて蔵出しの日本刀状態。クレンザーで錆を落としなんとか包丁らしくしました。次にYoutubeの寿司ネタの切り方を見て予習。うむ、弧を描くようにスライスするんだ、一刀で引き切るのが美しい断面を作るのだと理解。切り終りあたりで刃を立てれば綺麗に切り終わりの角がつくのだ。などと勝手に理解。やってみると以外に簡単。次に同じくYoutubeで小手返しという寿司飯の握り方を観る。ふむ、寿司は外はしっかり、中はふんわりと仕上げるのだと理解。やってみると最初は、おにぎりのように硬いものになったが、慣れてくるとふんわりとした舎利になってきた。できあがった寿司を家族でいただきます。おかみは、こんなに厚いネタの寿司は、はじめてだと喜んでいる。娘は、回転寿司よりうまいけどマグロと卵焼きしかないと愚痴っている。いずれにせよ今年は、寿司の勉強をしてみたいと決意しました。