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[自家製スパイスカレー] カテゴリの記事
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外食より美味しい『我が家の手作り自家製ステーキ弁当』【公式】料理研究家 指宿さゆり
おうちであるもので『子供と主人が喜ぶ手作りステーキ弁当』ママ美味しいね！って声が上がる。暑い日の中に、お弁当をと思いパパッと作りました。自家製ステーキのお弁当にはオニオン&パイナップルジャポネソース仕立てそして味噌ソースを味変に。暑いのですが、やはり我が家の白ごはんは特に美味しい。外食先でも残念だなと思うごはんの味など、グルメの指標になりますね。白ごはんが美味しくないお店は増えてはいますが。それはさておき◉ステーキごはん 炊き立て オニオン&パイナップルジャポネソース◉フライドガーリック◉国産野菜のバターソテー◉鶉の自家製ネギ塩和え◉万願寺とうがらしの手作り味噌炒め◉ポテトベーコン◉かぼちゃの炙り焼き◉畑のミニトマト◉ちくわとニラのソース風味◉一口厚揚げと卵のさっと煮◉たたききゅうりの甘酢和え◉口直しの香味薬味◉国産オクラのスパイスソテー◉自家製ネギ味噌◉季節のフルーツ2種などなど。美味しいねという言葉で嬉しいですよね。ステーキのソースは、フルーツを使ったソースに仕上げてみました。我が家の男子群はとてもよく食べるので、作り甲斐がございまして子供は、兄が来ると張り切って、またよく食べるのも面白い。ちゃんと『ママ、今日はありがとう。本当においしかったよ』と言ってくれる。主人に『うまいうまい』という声。誰かに喜んでもらえる料理は、美味しくなくてはと思います。美味しさに栄養に、消化も考えての我が家ごはん。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#obento#japanesefood #有楽町グルメ#yakiniku#焼肉弁当#おうちごはん#obentobox #お弁当#どんぶり#丼#ステーキ#料理レシピ#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ#ステーキ弁当#ステーキ丼#食育#和牛
2024.08.01
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自家製『ビリヤニ＆スパイスフィッシュ＆スパイスマトンカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
自慢の『スパイスカレー＆ビリヤニプレート』一口いただけば、わかる美味しさは背筋がぞくぞくっとするほどの奇妙かつスパイシーな美味しさは虜になる。中途半端なスパイス使いも多い中、研究に研究を重ねてきたからこそ、この味を表現できる。私は食の研究を続けているので、その国その国の世界中の食文化から入る料理観。私は飲食店として料理は性分上合っていないので特別な料理として振る舞いますが（笑）特別な料理を仕上げて味を確かめる。私らしい料理観で仕上がる数々の料理はやっぱり大切な人たちに『味の記憶』として残していきたと常々思うことです。外食を楽しみつつ、さらに自由自在に基本を忠実に完成度を高め仕上げるスパイスカレーやビリヤニは特別な空間を作り出す。先日もバングラデシュのご家庭でハラールフードでのインド料理をいただきました。そうするとまた料理の価値を確かめることができますね。ぜひ美味しい料理観を広げてください。料理と食は人を笑顔のするものです。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#マトンカレー#スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#pakistancurry #ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#パキスタンカレー
2024.06.24
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世界の食文化は食卓から『自家製スリランカカリースペシャル』【公式】料理研究家 指宿さゆり
スリランカカリーに仕上げたスパイスカレーは全部手作り。とても品数が多くギュッと詰め込まれています。ダールカリーで辛さを中和味や食感、香りのメリハリ。その文化を紐解き、達観した考えで到達する料理は驚く味わい。奇妙かつ絶妙な味わいは、唸らずにはいられない。スパイスって奥深いけれど、それらを扱う人間が、どれほどのたくさんの料理と食の知識と経験を持っているかで随分と変わってくる。食文化を知ることは、驚くほど現代のギャップをも知らざるおえないのも事実。美味しく器用に世界の食文化を楽しみましょう。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#pakistancurry #ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#パキスタンカレー
2024.06.15
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現代人が最も好む味の仕上がり『日✖️印式スパイスカツカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
現代の日本人が最も美味しいと思うそんなカレーを仕上げてみました。答えは内緒ですが（笑）このカレーは現代人の味覚にピッタリと当てはまる美味しさのカレー。私の子供だって、おかわりをするぐらい美味しくいただいております。なんてったって日本米に合うカレーです。そんなカレーについて数十年前からのお話ですが、50代中間の方から上の方々が、インネパのカレー店へよく訪れるんだなと昔から思っており考察を深めてまいりました。それはやはり『味覚』なのですよね。甘いがやっぱりお好きな世代であり、それですが、ほんのり甘いが好きなのです。お米の甘みの味覚でもあり、果物の甘みなどもそうです。日本食でもスキヤキが基本ベースとなり、煮物焼き物などが、レパートリー展開していっているのでからですね。焼肉のタレにおいてもすき焼きベースとなるので、お好きな方は大変多いものです。カレーにおいても甘みとほんのり辛味が日本式な『ザ・ジャパニーズカレー』なのです。フルーツの甘みを丸め、通常で使っているウスターやとんかつソースのスパイスぐらいならすんなりと受け入れれる。そんな嗜好を感じます。ですので、インネパカレーはご年配の方やご年配女性にも好まれる味です。なので、私は実はというと、苦手だったインネパカレー。混ぜ物が複雑に加えられており、味覚が敏感なゆえに、美味しいとは感じられず年月が経ちました。インドカレーが好きになった入口としては南インド料理、スリランカ料理にネパールの家庭料理を食べたからこそです。これらにおいては、日本人向けの味付けはされていなかったことが幸いしてこの料理を掘り下げていくようになりました。何せ、砂糖を一切使っていない、スパイス料理だからこそ。日本のカレーとなると足し算方式になりますが、インド圏のカリーだとダシもないのでとりあえずはプラスマイナス0。純粋なスパイスの味と食材の味がわかります。ご年配の方達に人気あるカレーは、プラス方式のカレーであり、より複雑に味を丸める感じ。今現代人は、グローバルな食の環境を手に入れているので、どちらも好きというわけです。ですので、今回は、どちらも良い点を持って仕上げたカレー。スパイスはしっかりと際立たせつつ、日式の良さもあるカレーはある意味新しい『ニュージャパニーズカレー』という仕上がりです。そこに自家製のトンカツを一緒にすると、なお、食欲ももっと増すでしょうし美味しいさが何百倍もアップする。ですので、すっかり日本式カレーが苦手でした私でも、おかわりするぐらいの絶品で美味しい仕上がり。サラサラかつグレイビーなテクスチャこそ、大事だなとも言えるのはカリーパスタにもピッタリだからです。そして何より、日本米に合うということは、お米のおいしさもちゃんと味わえる仕上げ。スパイスの使い方も、現地の人よりちょっと工夫をすることでより一層、美味しい仕上がりに。料理は主人がライスを作り、かつを揚げ、半熟卵、それらを盛り付け仕上がりました。この手のカレーはお店で出すと喜ばれますし、中毒性もあり。ぜひ楽しんでカレーも世界の料理をご家庭でも。 料理研究家 指宿さゆりバターチキンカレー 3個セット 送料無料 レトルト フードロス削減 訳あり 防災 お手軽 時短 保存食 常温保存 長期保存 ストック食材 レトルト食品【ポイント10倍 4/14 20:00~4/17 9:59迄】 カレー レトルト 華味鳥 料亭のチキンカレー 5個セット (180g×5) 食品 レンジで簡単調理 温めるだけ 送料無料 メール便塩ぬき屋 食塩不使用 カレー 172g×2袋| 日本初 減塩 無塩 食塩無添加 無塩食品 減塩食 塩分カット チキンカレー スパイシー レトルト レトルト食品 レトルトカレー 辛口 おすすめ 塩抜き屋 ギフト プレゼント 母の日 母の日ギフト 母の日プレゼント 低塩北海道 スープカレー・カレー 4種セット 4食/10食/20食 (4種：北国まるごとチキンレッグスープカレー/南家チキン/南家チキンココナッツ/天竺チキン) 業務用 ご当地カレー 詰め合わせ レトルトカレー 常温保存 スープカレー 北海道 レトルト チキンカレー 備蓄 食料 送料無料【送料込み】成城石井desica 骨付き肉を煮込んだ旨味たっぷりバターチキンカレー 180g×5個【送料無料】黒毛和牛特製カレー12食セット 和牛 特製 ビーフカレー6食(中辛)特製牛すじカレー6食(中辛) クリスマス お中元 お年賀 ギフト お歳暮 カレー おいしいカレー 人気 ランキング 肉 高級 A5 希少部位 手頃 お値打ち 安全 安心 内祝い 誕生日【カレーランキング1位獲得！】やりすぎビーフカレー 230g ×3パック 3人前 ◆ レトルト カレー ビーフカレー やりすぎカレー ビーフ シチュー 牛肉 牛カレー グルメ インスタント お取り寄せ グルメ レトルト食品 カレールー 常温 保存食 ポイント消化ビーフカレー 3個セット 送料無料 レトルト フードロス削減 訳あり商品 防災 お手軽 時短 保存食 常温保存 長期保存 ストック食材 レトルト食品 コスモ食品【ふるさと納税】飛騨牛カレー (5袋) | 訳あり 飛騨牛 肉 牛 カレー ビーフカレー 簡易包装 レトルトカレー 人気 おすすめ おいしい 便利 飛騨高山 ふるさと清見 TR3295【メール便送料無料】厳選国産和牛(通常の8倍のボリューム) ロイヤルビーフカレー 3パックセット プレミアム仕込み 辛口 高級 レトルトカレー 本格ホテルカレー [ ギフト お中元 御歳暮 内祝い 父の日 非常食 保存食 お取り寄せグルメ 食品 ]【 期間限定ポイント5倍！ 1000円ポッキリ 送料無料 】 淡路島 フルーツ 玉ねぎ と神戸ビーフ使用 神戸牛ビーフカレー3袋 セット レトルト カレー 保存食 送料無料 1000円ポッキリ 送料無料 1000円 ポッキリ お試し ポイント消化 お取り寄せ たまねぎ 玉葱 神戸 牛 カレーーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #カツカレー#インドカレー#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.04.16
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食いしん坊が作る『自家製ビリヤニ&本格スパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
私の自慢のカレーとビリヤニなどなど。スリランカや南インド、パキスタン要素をミックスし仕上げております。5種類ほどのカレーで複雑な旨みを重ねておりますので、口に運ぶたびに『旨い』と言葉が出る。多くの外国人の方が作る店に足を運びましたので完成度は高く仕上がっております。すでに本場の方が作るより美味しいので自慢の料理の一つです。ですが私の自慢の料理はインド料理だけではなく、お寿司や日本料理に洋食、中華に本当になんでもですけどね（笑）インドのカレーとなると、私としては南インドの味が好み。そちらの寄せつつも、各国の良さを取り入れつつ、一つのプレートの中で繊細に味が、絡み合う仕様に仕上げております。これをお店でとなると非常に複雑かつ、手間暇がかかりコストが高いので実現は難しい。けれどおうちレストランなら実現できるわけです。これがやっぱり料理の質量と言えます。美味しさを高めるには、間違いなく、山ほどの美味しいジャンルの各国の料理を、様々な人との手で作られた料理を多く食べ、様々な食材を多く知り、驚くほど多く作ることでやっと完成する。ぜひ美味しいインドを味わってみてくださいね。作らないとまずわかりません。ただ、作るだけでも深めることはできませんので、そこらは個人の力量となるでしょう。ぜひ楽しんで世界の料理をご家庭でも。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#習い事#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.03.16
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世界を旅するスパイスとレベラー『我が家のディナーは本格スパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
世界の食を学ぶ我が家の食卓。インドもそうですが、もちろん台湾やイタリアやフレンチや中華やロシアや欧米などや中近東料理などもですがちゃんと洋食に和食に日式海外料理もです。日本の行事食は大変手間暇を必要といたしますのでこれらも子供に残せる、親からの教養と考えており私自身は大切にしていることです。料理の教養とは、発想を生み出す能力に左右される物ですしそこにあるだけのものでどれだけ、美味しいバラエティある、食を生み出せるか。そして教養で得た知識で、買い付け時もその器量が発揮されるものです。これは現代の若い人が失いつつある能力だと感じております。あまりにも経験の幅が少ないとそもそも発想する幅も狭いもので。臨機応変にその場での対処などもできないから災害時などでも実力が出やすいのだと阪神淡路大震災の全壊被災者としての視点で、そう思うのです。それはまたの機会で、書こうかなと思っているので、さておき。日本はすでに欧米化の食文化に、どっぷり浸かっております。料理のレベルが昭和（成長期）の食卓に、比べて非常に質素になりました。とても便利な安い外食も多く、自分で料理するよりも安くて美味しいということが原因だと思います。料理と自炊はまた違うので、物価高騰で自炊は安いけれど、料理の方が高くなる場合も多いですしね。料理を楽しむよりも生活としての食事のほうが、需要が多いのでグルメでも『家庭料理』が大人気ですし、ファミレスや回転寿司やファストフードが多いのも頷けます。刺激か甘みか塩気か。脂か油か。これが一番、求められる食なんだなと、分析すると面白いのです。ですが、子供の頃の味覚で、文化人として大人となり楽しめる幅が違う差が、大きい事実があるので我が家ではどんどん挑戦させております。それだけ教養をつけることができるということです。教養とは教育があってこそその上にあるので、文化人としては嗜みを覚えると、豊かな感性を持てるはず。ただ習い事で身につけれるものでもなく、お金を払っても身につけれるものではないのは、親がどれだけそれを伝えられるか。大切にしていきたいことです。美味しい食卓で学ぶ教養は、必ず役に立つものです。人間性が面白く惹きつける力のある人は、必ず教養があるからです。つまらない大人が増えたなと、今の子供たちでも教養を身につけている子供は、思うそうです。引き出しをいっぱい持っていれば、驚くほど感心する知恵と知識でワクワクさせられるのも、料理だと知っていただけると幸いです。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#習い事#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.02.22
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世界を旅する『本格自家製スパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
辛くないなんて論外であり人生はスパイスだって言う名言もあるぐらい。スパイスカレーはスパイシーじゃなきゃ意味がない。『自家製国産スパイシーフィッシュ添えスパイスカレー』世界中の料理をもっと美味しく仕上げたくなる。自らの手で創り上げていく瞬間瞬間が私自身が自由になっている。料理を没頭する時が一番、私らしい。けれど、これが一番得意料理っていう必要なく日本料理もインド料理もイタリアン洋食に中華に他だって。なんだって美味しく仕上げる。料理を通してグローバルな視点で物事を見ることでまた世の中の流れも見えてくるわけです。そしてそれらを共有できる人たちがまたそれを通し世界を感じるのも料理の力。本場により忠実でも一応は、先進国日本。食においては世界中のどこにもヒケをとらないぐらい発展している。だからこそもっと美味しくなるわけです。自慢のスパイスカレーはいかがですか？ 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #老舗カレー#biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.02.09
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老舗洋食屋の味『スパイス感が美味しい。自家製カツカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
老舗洋食屋風『自家製スパイスカツカレー』もちろん手作りです。国産豚のトンカツも自家製で、冷凍食品では味わえない美味しさが自慢。我が家のトンカツは、何十年と前から母が低温揚げで手作りトンカツを作っており、テレビで『低温であげると美味しい』という随分と前からその調理法をやっておりましたので絶品です。それらを教えてもらったわけではなく、横目で見た記憶とそのとんかつを食べてきた記憶で私の今の『トンカツ』がございますが。とんかつといえば、すっかり高価な外食グルメで人気ですね。私としては昔から、厚みボリュームたっぷりのまるでポークステーキなみのトンカツは手作りしておりましたので、家庭料理。外食でいただくものという価値観はないですね。今では、味噌カツのタレでも手作りで楽しみますので、ますます外食でいただくことも思いつかず（笑）自慢の料理の一つです。もちろん塊肉を自分で下ごしらえして作るので美味しい。昔はまとめて7〜8Kgまとめて作っておりましたが（笑）和牛ステーキだって1人3枚ぐらい焼いておりました（笑）それは懐かしい記憶。そして老舗洋食屋の味を出したいなと思いカレーはスパイスで爽やかさを強調して作り上げました。ライスももちろん。サラッとした中のコクがたまらない。とろっとさせても良かったのですが、カリッと揚がった肉厚とんかつにはサラッとしたスパイスカレーが相性良いだろうと。これがまた絶品も絶品。主人が喜ぶので作りましたが非常に美味しい。まさに人気グルメの味わいのカツカレー。柴漬けが合いそうだと添えてみました。おかわり間違いない美味しさ。ご馳走様。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #老舗カレー#biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.02.06
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王様の食卓『自慢の全て手作りスパイスカレーターリー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
私自身が全て作り上げる『スパイスカレー』のタリー。全部ちゃんと作り上げて次の夕食は和食や洋食を作っております（笑）料理のジャンルは日本人は非常に多いのですし家庭料理がすでに外食グルメを実現させようと日々日々どころか何十年と食べ歩き作りで実現してまいりました。おかげさまでお寿司だって本当に美味しく我が家の麺料理もラーメンもですが非常に美味しい。パン料理であれエスニック、イタリアンだってフレンチだって食いしん坊なので美味しく作れることに研究熱心。そしてスパイスカレーやインドカレーだって何か今ひとつ足りない、いやいやもっと美味しく仕上げましょうと非常に美味しく仕上がっております。このプレートはかなり巨大なお皿。そこに『王様の食卓』のイメージで盛り付けました。どれもこれも味が全く異なるように仕上げたスパイスカレーやミールスで極上のお味に。私は食事をいただく相手を思い浮かべると『あっと驚かし わぁっと喜ばせたい』人間ですのでどうにもこうにも（笑）そうそう、子供にですが『ママは三ツ星レストランのミツコだね』と言われますがキャラが被ってるからかしら？（笑）ミツコといえば三ツ星の給食のドラマですが。給食といえば、今、本当に美味しくないそうです。残食が増えている背景は、冷凍品や加工品で作ることも影響しているでしょうしね。栄養と衛生あってこその給食でありますが、残飯の廃棄量の方が多いのでは本末転倒の話です。栄養士さんが美味しいもの好きなら、大当たりの給食かもしれませんね。実際はコストの方に比重が重くあり、これは無いなと言う給食をよく目にします。県ごとの管轄であり、非常に利権癒着食材で作るので、良いものになかなかならないようです。ある食材も実際は廃棄食材であって、さらにアメリカの過剰な生産で余剰食材を日本に押し付けるのが『給食の始まり』な訳ですし。今でもそうですよね。大豆に関しても国産製品があまりにも少なく驚くほど米、カナダ産などで大豆製品が溢れかえっています。ここでなぜ外国人観光客が喜ぶ食事がラーメンに回転寿司かと言う理由はわかりやすいですよね。イオンの惣菜お弁当も大人気。日本人は味覚を感じる外国人より長けているのです。多くの外国人の方に普段の食生活を聞きますが、大概が同じものをずっと繰り返しているのには驚かされるものです。だから日本の家庭料理は素晴らしいのですよね！日々日々、毎食、毎食違うものが食卓に上がるのですから。おせちだってクリスマスだってそうです。ですがすっかり欧米化の日本の食卓は、そうも言ってはられなくなっておりますが。作り置きの必要のないってことは、日々の食事がいろいろなメニューをバラエティ豊富にいただいていると言うことです。いろいろな料理を少量で仕込める器用さがあれば、もうおうちがレストランであり、人気のグルメ。私には得意料理が山ほどあります。ぜひ王様の食卓、いろいろなイメージで楽しんでいただきたいものです。自慢の我が家の料理。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #ダルバート#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ケバブ
2024.01.21
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世界を旅する料理『自家製ビリヤニ＆スパイスカレー王様プレート』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『自家製ビリヤニ＆スパイスカリー王様プレート』私の自家製冬カリーはスペアリブのビリヤーニスパイシーフィッシュなどなども加えた大きいプレートで仕上げてみました。そして自家製シークカバブには自家製のグリーンスパイスチャツネ。お店より正直美味しい自慢のプレートです。カリーは3種類で今回はオーガニックひよこ豆のチリチャナをスパイシーに仕上げ。ビリヤーニでますますエキゾチックスパイシー。ライタは２種で複雑に。自慢のスパイスカレーいかがですか？ 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #ダルバート#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ケバブ
2023.12.04
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我が家の自慢『本格ビリヤニ＆スパイスカレーで外食以上のグルメ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『自家製ビリヤニ＆スパイスカレー ミールス仕立て』国産渡蟹スパイスカレーやバターチキンカリー、フィッシュカレー、ダルカレーや色々贅沢に。パラっとふんわり美味しいスパイシーなビリヤニはお店以上に美味しい仕上がりです。渡蟹の旨みが行き渡る南インドカリーに北インドのチキンカレー。スリランカのココナッツカレーやフィッシュカリーなど複雑に美味しい。おうちなので遠慮なくおかわりを。ビリヤニは主人がかなり好物。お店だと塩気がキツすぎるということも多くできれば、グレイビーなカレーとダヒなどをかけて楽しみたいのでそこはちょうど良いバランスで仕上げます。私はどうしてもスリランカの魚カリーは美味しいとは思えないので、そこらはちゃんと日本らしい魚大国として美味しく仕上げます。野趣溢れる料理が多いスパイス圏にちょっとエレガントさを加えてあげるほうがより一層美味しいのです。そんな仕上げだけとカツーンとくるエキゾチックで奇妙な美味しさは、どこにも無いぐらい貴重ない味の喜び。ちゃんと最後はチャイを入れて。チャイにはストロベリーフレーバーを足してあげるとより一層エレガント。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #神戸をカレーの街に #カレー#ミールス#カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#自作カレー
2023.11.03
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子供とスパイスの世界を楽しむ『とろける黄身とスパイスチャツネ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
インド風ゆで卵をこどもに盛り付けをしてもらって、チャツネを２種添えています。『インド風ソフトボイルドエッグスパイスチャツネ添え』日本人って美味しいこだわりが世界レベルで高いらしい。例えば『ゆで卵』一つでも好みがあるので、こだわる人はとことんこだわる。卵かけご飯一つにしたって、ごはんの温度が高い方がより美味しくいただけるので炊き立てご飯が一番美味しいと感じる人も。私もそんな中の1人でしょう。卵は固茹ではちょっとな方でして昔、喫茶店などにモーニングに行くと茹で上がったものをそのままざる上げで出してくれるお店が多かったことを思い出します。料理が上手な喫茶店は中の黄身は滑らかでパサついてはいません。下手の喫茶店は黄身の外側の部分が黒っぽく変色しておりパサパサ。そして神戸には美味しい美味しい個人店のパン屋がかなりありました昔のお話。朝早く唐色々なパン屋さんが開いており朝に買いに行けば、朝食に全然間に合うので早起きして張り切って色々なお店にパンを買いに行ったものです。食いしん坊の私はドイツパンが美味しいお店。当時の卵サンドが非常においしく卵の茹で加減が絶妙な。あまりの美味しさにそれが全て基準になっているぐらい。パンももちろん美味しいですしドイツパンも懐かしい記憶ですが、サンドイッチが美味しいお店は間違いないというぐらいすでに小学生ぐらいいやもっと小さな幼稚園児だった頃を思い出します。この時期は熱々のロイヤルミルクティーがぴったりでした。そのパン屋はとっくの昔に無くなりましたが、そこに似た美味しいパン屋さんが大人になってから見つかり高速長田にあります（ヒントは個人店）本当に美味しくマロン餡の入ったパンも美味しいのでディニッシュ系もおすすめですが（笑）卵って卵一つでの主役として成り立つのは素晴らしいですよね！ただ侮るなかれで結構、料理経験や味や食感に敏感なひとほど美味しくしあげてくれる。衛生面もあるとは思いますが、固い固いゆで卵ならスクランブルエッグの方がましですし固すぎるたまご焼きも食べるとパサっと残念。海外では固い卵料理も基本ですが、日本では安心して生卵も食べられるわけです。だから美味しい基準はちゃんとブレずに仕上げるスパイス料理。目玉焼き一つでも白身の加減で料理好きか料理好きじゃないかもわかりますよね（笑）子供も主人も大好きなシンプルだけど奥深い半熟ゆで卵。黄身がとろける絶妙さはいつでも美味しい。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #卵#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #神戸をカレーの街に #カレー#半熟卵 #カレー部 #南インド料理 #ゆで卵#softboiledegg #Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#自作カレー
2023.11.01
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世界を旅する『自家製スパイスカレーとスパイスフィッシュフライ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
私が仕上げた『自家製スパイスカレー＆スパイスフィッシュフライ ミールス色々』この魚美味しいというだろうと思いチャツネは4種類ぐらい用意しています。お店で出るグリーンチャツネは市販のものが多いので全く違うフレッシュな美味しさ。これには主人が非常にハマっており（笑）面白いので色々つくって添えてあげます。卵も絶妙加減に添えると本当のくせになるものです。そしてエキゾチックに仕上げる。新作として最高に美味しくいただきました。ダルスープは添えて。子供も作る本格スパイスカレーは外食でスパイスカレー好きのグルメな人も非常に喜ぶことでしょう。それぐらい美味しい。おうちで外食できるって素敵なことですね。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #ダルバート#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #神戸をカレーの街に #カレー#ミールス#カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#自作カレー
2023.10.31
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スパイスの世界『自家製スパイスカレーで楽しむ夕べ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『自家製スパイスカレーミールス仕立て』カレーは魚を一匹使ったカリーちょっとタイっぽい香りがスパイシーで美味しい。フルーツココナッツカリーパニールカリーチキンカリーベジカリー日替わりカリータルカリやチャトニやアチャールなどをふんだんに添えて。この日はラサムも。バスマティも日替わり。何やら面白い記事を見ましたが『バスマティライスを上手に炊けない？ゆでれない』という記事。一度も失敗したことがないのでそんなこともあるんだと。参考になりましたがやっぱりなんでも料理は慣れかもしれませんね。普段から普通にお米を炊く習慣がある人も減っているので同様の問題に突き当たるかもしれません。何せ、一人暮らしも増加傾向でパックご飯などが主流になり外食もそうなると増加で炊飯器なども持っていないなどおかしくもありませんので。経験が多いことで知恵やコツというものがあるととないとでは違いが出るのも料理はわかりやすい。美味しい外食以上のスパイスカレーいかがですか？いくらでもお代わりし放題でラサムも美味しい。全てのバランスがバッチリなお味です。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #パニール#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #神戸をカレーの街に #カレー#ミールス#カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#自作カレー
2023.10.29
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世界を旅する料理『贅沢自家製スパイスカレーを楽しむ夕食』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『自家製南インドとスリランカ仕立てのスパイスカレープレート』今回のカリーも４種です。⚫︎デビル仕立ての北海道タコと烏賊のセミドライスパイスカリー かなりのスパイシーさに火を吹きますけど美味しい！⚫︎バタークリームキーマ⚫︎チキンスパイストマトカリー⚫︎チーズ＆日替わりカリーなどなど添えて。サーグは2種類で仕上げたものでライスは香草仕立フルーツライタなどそしてチャツネは3種類などなど。まだまだありますが省略。新しいバスマティはより柔らかめになるのでちょっとそれを活かしつつ今回はシーフードが前に出つつもグレイビーなカレーはかけ放題ですでにいつでも我が家のスパイスカレーは食べ放題（笑）盛り付けはその時折で考えるのでこのプレートは昔から持っているのですが、よく見かけますね（笑）このシリーズは人気なのかな？『そろそろスパイスカレーストップする？』『いや僕は毎日いつでも食べたい』ということで昨日はチキンカツやエビフライやイカフライや他フライを子供のご飯とは別に仕込んだのですがカレーライフはやめないそうな（笑）『私、最近、玄米全然食べてない気がするのよね』『え？』ということで私は玄米にちょっとシフトを（笑）我が家の美味しいスパイスカレーは非常に贅沢ですが、非常にスパイスも材料もたくさん使うので（苦笑）原価が高くなります。けれども人件費が一番大変なコストなのでそこら削ると外食以上のスパイスカレーが我が家にていつも実現。と言いつつもスパイスカレーだけでなく他も外食以上です。物価高騰、買い控えで一番心配なのが、個人店のお気に入りの食材が買えなくなってしまっているということです。全部が大手になると味気も個性もなくなるなと、心配しておりますが。ただ食べるだけでは勿体無い。人って美味しい記憶を思い出すだけでかなりのポジティブな切り替えになりストレスも軽減されるとか。ネガティブな料理ってそれを考えてもあるなと思います。ただ食べるだけの食事はストレスで美味しいと楽しみながら食べる食事は喜びで。となるとどちらを選びますか？私は間違いなく前ですね！だから性格が前向きのかもね（笑）うちの子は（笑） 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #神戸をカレーの街に #カレー#ミールス#カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#自作カレー
2023.10.26
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スパイスtraveler『世界を旅する魔法のスパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.スパイス使いが上手になると驚くほど上質な味バランスを獲得できることと思いますグローバル料理料理は素晴らしい。誰にも分け隔てなく美味しさや他文化を感じさせてくれる。けれどやっぱり経験があるほうが視野も広い。凝り固まった冒険心のない視野では勿体無い今の世界の動きをちゃんと落とし込んで楽しめる料理こそ新たなる世界が広がる。世界というものを見れば、食という料理が一番わかりやすい冷凍食品も美味しくなりましたね。コンビニだって手料理より美味しいという方も増えております。そしてファミレスの味だって記憶に残りますが。けれどそれらを自由自在に扱える魔法のような料理ができるほうが人間性も面白いものです。つまんないってことをよく聞くけどつまんない大人って言葉もよく聞くけど引き出しがいっぱいある大人もいるのよって。食から見える『しょうもない』（笑）これも面白いですね！やっぱり大人が知識も長けて子供たちに教えていきましょう！私たち大人が生み出す料理って一番わかりやすいでしょう？子供達の想像力が欠けるのもネットで見れば理解できるぐらい簡素化している料理も知識も多いのです。私の作るお料理はひいても出てきません。自分で生み出すのですから当たり前って面白みを伝えたいのです。そんなものをもっと言葉に変えていこうと思います。めちゃくちゃ美味しい我が家のスパイスカリー。大切なお友達には食べていただきたいものです。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #神戸をカレーの街に #カレー#ケバブ#カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.10.24
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我が家の自慢の『ビリヤニ＆スパイスカレーターリーで外食以上のグルメ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
絶品我が家の『自家製スペシャルビリヤニ＆スパイスカレーターリー』主人が喜ぶビリヤニ三昧で仕上げてみました。フィッシュを私がスパイスを配合して仕上げました。前々日はヨーグルトを使いましたが今回はトマトベースで仕上げてみましたのとフレッシュハーブが決めて。カリーは3種類とラサムにアチャールやライタなどを添えて。シシカバブには唐辛子チャツネを添えております。非常に美味しいですよね。お店はお店で大好きですがさらに手を加え、食いしん坊レベルが高いのでさらに贅沢に。ラサムも食べたいし、スパイスカレーも本格以上に楽しみたいですし、シシカバブも食べたいし、ビリヤーニだって食べたい。アチャールだって何種類か食べたいしサーグだって食べたい。というわけで理想のプレートに仕上げました。主人が喜ぶので作ってみました（笑） 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #神戸をカレーの街に #カレー#ケバブ#カレー部 #南インド料理 #biriyani#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.10.18
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豪華絢爛『直径30㎝につまった豪華スパイスカレープレート』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『直径30センチ以上の豪華スペシャル自家製スパイスカレーターリー』カレー◉とある魚のSouth Indianカリー◉北インド仕立てのミートカリー◉ムルギーコルマ◉ブレンドキーマ◉スリランカカリー◉エッグペッパーマサラ◉本格パキスタンシークカバブ◉ミールス10種（アチャール込み）◉主人手作りロティ🫓私は焼き専門◉コリアンダーライタ◉アラバドゥマなどなどバスマティライスはガーリックライス私のスパイスボックスは家庭とは思えないぐらい減りが早い上に香味野菜もどんどん無くなる（笑）めちゃくちゃ豪華で華やかな大きなお皿に私らしい感性で盛り付ける。味のメリハリバランスも外食で味わえたことが一度もないぐらい絶妙な美味しさ。スパイスの奇妙で尚且つエキゾチックな美味しさは、特別な時間を過ごさせてくれるわけで。自慢の我が家のスパイスカレー。明日は和食ですね（笑）美味しいはスパイスカレーばかりではない。ちゃんと和食も洋食も中華も全てを網羅して楽しむ。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#大阪スパイスカレー #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #curry#カレー#ケバブ#カレー部 #南インド料理 #タンドリーチキン #ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.09.30
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『世界中を料理で旅するスパイストラベラー 全てが手作りスパイスカレースペシャルターリー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『自家製スペシャルスパイスカリー５種&ダルスープ&ミールス』今回は5種類でいただくスパイスカリー。◉ケララフィッシュ◉ヴィンダル◉ククルマス◉和牛マドラスキーマ◉ ラトゥアラカリ他ミールス類は８種ぐらいでパクチーをたっぷりとメティを多めに。レッドキャベツもピックルに。ダヒにはミルチなどで仕上げてみました。酸味は本当に少なくて上質のダヒなので生クリームにより近い。今回のダルスープはさらに濃厚で濃度をあげて。バスマティはあっさり系のピラウに。どれもこれも美味しく外食では味わえない贅沢を思い切り楽しみます。インド料理（もちろんタミルやバングラデシュなども）も落とし込めてきたので終点に近くさらに自分の判断でさらに美味しくなりましたのも、日本人の器用さからでしょうか。美味しいのですが、我が家の料理は無限レパートリーで非常に充実しております。『明日は北海道牛の牛丼しようかな？スパイスカレーとどちらが良い？』と聞くとどっちもとなるので（笑）昨日は夜は主人による揚げたて天ぷらや天茶漬けなど。子供は私が作る本格麻婆豆腐定食◉自家製麻婆豆腐◉蒸しごはん◉ほうれん草とわかめのふわふわ卵中華風スープ◉ソーセージと菜っぱのバターソテーなどでしたが結局、揚げたて天ぷらはおやつで食べておりました（笑）どんどんいっぱい食べてほしいので親として嬉しいものですが、あのちいちゃなぽんぽんに入るのが不思議（笑）ご馳走さまでした。牛丼に行きつかない（笑）美味しい清浄豚の特製スペアリブなどなどもあるので消費に困る我が家です（笑）スパイスカレーもお店以上もお店以上の仕上がりなので、仲良くしてくださってる方は是非、美味しいを味わいに遊びにきてくださいね（笑） 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#大阪スパイスカレー #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #curry#カレー#ダルスープ#カレー部 #南インド料理 #ダルバート#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.09.27
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自慢の『自家製スパイスカレーはミールス＆ダルバート仕立て』【公式】料理研究家 指宿さゆり
My specialty is spiced curry.『自家製スパイスカレースペシャル（南インド＆スリランカ&ネパール）』主人が喜ぶので作りました本日のカリーカレーは４種◉国産生サーモンのスパイスカリー◉健康熟成鶏チキンカリー◉柔らか和牛のトマトカリー◉北海道ビートルート•キラタそして◉ダルスープ◉ライタ◉苦瓜アチャール◉サーグ◉タルカリ◉ナスアチャール◉ミニトマトサンボル◉オニオンアチャール◉レモンスパイスピックル◉フレッシュ野菜複雑に絡み合う美味しさは最高。チキンは健康熟成鶏で脂身までも美味しい。和牛は柔らかく、魚もふんわり。北海道のビーツは甘くやわらかスパイスライスはバスマティでダルスープはネパール仕立てでスパイスたっぷりで滑らかいつも違うものを作るのもその時の気分に合わせて。辛味スパイスはお店に頼むと足りなかったり極端だったりなので家が一番最高に美味しい。パナマ料理などと掛け合わせてみようかと思っております。主人が喜ぶのスパイスカレーでした。我が家の自慢。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#大阪スパイスカレー #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #curry#カレー#ダルスープ#カレー部 #南インド料理 #ダルバート#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.09.20
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世界を旅する『自慢の本格スリランカスパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
いつだって極上を食べたい。お店でも食べられないぐらいの美味しい満足を手に入れたいと食に貪欲な私。いつだって家族には最高の美味しさを味わせたい。家族にはどんなものよりも行き渡る栄養を美味しく摂らせたいと思う。それと同時に、料理でワクワク気持ちを昂らせたいと思うのです。歳を重ねるごとに意欲も低下すると思いきや、まだまだずっと先を見続ける。何十年と没頭してきた食と料理の世界ですが、年齢を重ねるごとに深みが出るのも、確かな自信になってるなと感じる。美味しいスパイスカレーはいかがですか？私はカレーだけではなく深い深い引き出しはいくらでも持っている。また今ままでの料理を振り返っても確実に今現在が一番深いものとなっております。やっぱり料理って素晴らしい。そうそう、主人が先日の牛丼がよっぽど美味しかったのか大変喜んでおりましたが、やっぱり次はまたカレーでスパイシーも求めてるようです（笑）物価高騰でますます、コストダウンが進む外食産業。好き日本の丁寧な美味しさだけは残るといいですね。どんどん閉店や廃業やで子供に残せる思い出の味の飲食店も減ってますます、私の腕前で再現をするのでした。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #バスマティライス #curry#カレー#ダルブッカ#カレー部 #南インド料理 #エリックサウス#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.09.15
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『昔ながらのカレーと今の進化するスパイスカレー考察』【公式】料理研究家 指宿さゆり
I enjoy delicious food.私の自慢は幅広い料理ですが、一つ一つしっかりとおいしさを追求しし上げた料理。日本のカレーは『旨味プラスの足し算』インド圏内は『数で旨みを足す』ってのもわかる方にはわかるはず。とは言ってもインネパなどのカリーは、日本よりのカリーと同様で足し算で成立する。例えば植物性マーガリンや加工クリームなど。でもこれが日本のカリーと共通で喜ぶ方も多いのです。夏になるとどこもかしこもカレーカレーカレーで行事やお祭りイベントなどでもやっぱりカレー。けれどカレーにおいて美味しい作り方というものが確立しているので、工夫と足し算でもっと美味しくなるのにねと良く話します。日本のルーは深みを出すのにもブレンドしたりと楽しめますが、昔ながらのバーモントカレーなどはやっぱり一日寝かして美味しくなるルー。日本って便利ですよね。けれどそんなカレーは物足らない私ですので、（家族も）美味しくなる少しの工夫や知恵を知っておくと驚くほど普段の食事に変化が出てくるでしょう。薄っぺらい昭和のカレーは今、意外と無くなっておりますしある意味、出会うと面白いのですが。日本のカレーって面白いですよね。裏パッケージレシピ作り方のまま作ると普通に昭和のままのお味。ほんの少しの足し算で味が変わることも知っているだけで、家族からも美味しいという声が聞けることでしょう。せっかくの食事。適当時短でも美味しくできるひとは幸せですね。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#カレーライス #バーモントカレー #currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#自作カレー#カレー部 #南インド料理 #ダルバート#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー【ふるさと納税】阿波尾鶏 バターチキンカレー 10人前 180g×10パック 国産 鶏肉 地鶏 あわおどり むね肉 カレー 甘口 レトルト ルー お手軽 簡単調理北海道物産展の「北の森ガーデン」北海道銘菓 センカランド【volumeAset ボリュームAセット】インドカレー人気店のお取り寄せ 6種類から選べるインドカレーと人気のサイドメニューをセットにしたボリューム満点インドカレーの冷凍セット ！ゲイロード 【バターチキンカレー】 中辛 レトルトカレー 180g MCC エム・シーシー食品 カレー チキンカレー インドカレー チキン 鶏肉 鳥肉 スパイス ええもん 中辛 監修 神戸 こだわり レトルト食品 レトルト パウチ 常温 非常食 備蓄【直送】［食品］20個まで同梱可★北海道中札内田舎どりバターチキン 1個（160gパウチ・レトルト・甘口）（北海道・TANZEN）株式会社タンゼンテクニカルプロダクト【代引き不可】【当店商品との同梱不可】
2023.08.17
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世界のグルメ『自家製インドスパイスカレーで贅沢』【公式】料理研究家 指宿さゆり
For Indians, the word 'curry' is a word of foreign origin.自家製スパイスカレー。このプレートの中には20種類以上の種類のお料理が盛り付けられていてそれぞれが複雑な個性的なお味に仕上げている。インド圏の方々はゴロッとした固いものを食べ慣れておりますが、日本人はほろっとほぐれるのが好きです。とは言ってもハリームなどはほろほろですが。私たち日本人の体格に比べてもインド圏では大きな方も多く驚くほどライスも食べられますが、日本人は少しずつを多くいただくのが贅沢。ライスもやっぱりおかわりできませんし。なぜかというと油分も本当、本場は驚くほどたっぷりです。体型の変化を調べても肝臓に脂肪がつきやすいお料理です。ですが、ここはJAPANなので、油分いっぱいのカレーを楽しみつつも、和食や洋食中華や薬膳その他で帳尻を合わせて健康に美味しくいただけると私はそれを理想にしております。私の自慢はグルメも大好きで食べ歩きますが、自らがそれ以上に美味しく作って楽しみたい堪能したいと思って作れることです。なのでグルメに出向いても一度きりという店も多いのです。自分の方が美味しいとか（笑）だからこそ胸張って色々語れております（笑）それぐらい徹底した料理を愛しております。ぜひ手料理もグルメも楽しんでバランスよくバランスよく。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#自作カレー#カレー部 #南インド料理 #ダルバート#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.05.15
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おうち外食おうちグルメ『自家製本格スパイスインドカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
The word 'curry' does not exist in India's native languages.欲張りな私の『自家製スパイスカレー』この間、テレビでインドのカレー店特集をしており超豪華なみたいな紹介でしたが、まさしく私が考えた構成でしたし、私の作る方が豪華だったねとお話。本場の調理を忠実に再現したのちに研究をさらに深めて本場にスパイス使いなど触れはせずとも日式にならないようにして本場以上のお味にすることができたのも『食に貪欲』な食いしん坊だから（笑）私のアイデンティティって輪郭がはっきりしていて、一筋縄では無理であり、他の人がこれぐらいでというものにまったく持って納得できない人間なのです。やるなら徹底して最高のものをという人間。メディアで本場インドの超豪華なスパイスカレーをスパイスカレー屋が紹介で見て拍子抜けだったのもいい経験。インドカレーというものは本当は水っぽくて正解です。そして不均等な味わいでも正解ですがこれらを美味しい納得できないとという意味合いでも『イギリス経由のインネパカレー』が日本に存在するわけです。まさしくお味はイギリス系ジャポネーズネパールインド風カレー。それが苦手だった私はどっぷり南インド、スリランカ、パキスタンなどの正統派が大好物になったことをきっかけに掘り下げて行きました。本格食いしん坊さん向けのスパイスインドカレー。このレシピは縮小ながらもまた形にと。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#自作カレー#カレー部 #南インド料理 #ダルバート#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.05.15
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おうち外食『全部贅沢本格自家製スパイスカレーは手作り』【公式】料理研究家 指宿さゆり
My Indian curry recipes are so valuable that I don't take on a job unless it is special.スパイス使いの奇妙さと寒気がするような不思議な感覚に陥る美味しさが魅力の私の自家製スパイスカレー。『春の自家製スパイスカレー』かなりの研究を重ねてきたので仕事でも滅多なことがない限り、ちゃんとしっかりと作り込んだものは提供できませんし、揃えるのも難しい。原価が高くなりすぎるのと料理スキルを要するので、ワンオペカレー店よりは多くの料理人がいるところの方が、私のレシピ開発でスパイスカレーを提供するなら合理的なのです。国産でガーリックやジンジャーなどもペーストなどを使わずと初めからやる味はまた格段に違うものです。フライドオニオンにしても、すでに揚げたものを使うところも多く、チャパティなどは作ったとしてもナンですと『ホットケーキミックスのようなナンミックで作っているのが現状です』ギーが高ければマーガリンの風味もするわけですし。パラタでもマーガリンの風味がする店もありましたしね。そして材料や調味料スパイス、そもそも管理も難しいのは、カレーだけではなく、和洋中に世界中のお料理を手掛けて楽しんで没頭研究するからですが。だからこそ世界のおいしさを自分としてちゃんと落とし込める。良く真似をされるように（カレー屋に）なりましたが、だからこそ多くは公開せず、そのお店の味を確かめるのも面白い。今回は軽めのテイストでしっかり背筋に奇妙で最大限美味しい味で仕上げました。この一食の後は、しっかり和食や中華や洋食へ。食への思いは貪欲に。春のイメージを強めてみました。お店に行く以上に美味しいので『おうち外食』を楽しむ。そのおかげで他のお料理をどんどん楽しめるグルメもありがたいものです。みんなそうやって一つ一つ落とし込めるのは、家庭料理の本気さも伺えて楽しいものです。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#自作カレー#カレー部 #南インド料理 #ダルバート#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.05.10
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本物以上の味を得る『外食ではえられない贅沢美味なスパイスカレーを』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Culinary research requires lots of money, time and effort. I have devoted my entire life to cooking.スパイスの扱いをしっかりと落とし込んでいると自由自在に美味しさをスパイスで表現できる。『自家製スリランカ南インドミックススパイスカレー』いつだって大満足に食べたい。作るならお店以上に美味しく大満足でないと納得できないもともとの料理研究家として突き詰めたいジャンルでしたので、アバウト感が溢れるスパイス料理を複雑に多様の楽しむ味わい。これだけ種類のこれだけのスパイス料理を複雑に組み合わせるのは難しいですし、まず外食のお店では実現不可能な域が面白い。根っからの研究家気質が面白い美味しい料理を生み出すから、スパイス料理だけの枠では収まっていないので、幅広いジャンルに生かされます。地味な普通のカレーだってチャイニーズベースのカレーだって。たくさんのお料理を手掛けてきているから自信があるものです。やっぱり料理は偏らず、満遍なく『美味しいﾉ最上級を作れることはとてもスキルから得る幸福度が高いと思う。』我がスタジオの食材倉庫は常に山ほどの多種多様な食材で溢れかえっている。日々日々料理と食に没頭できる事を改めて性に合っており、一本気でやっているなと感じられるのは幸せな事です。本場現地のカリーより丁寧で上質で美味しいと非常に喜ばれる私のカレー。宗教的理由もないので、飛び越えた自由な食材発想で楽しみたいものです。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#カレーライス #srilanka#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#自作カレー#カレー部 #南インド料理 #ダルバート#ビリヤニ#飯テロ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#インドカレー
2023.04.27
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料理研究家の普段でいつもの家庭料理『自慢のスパイスカレーターリー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
我が家自慢の家庭の料理『全て自家製スパイスカレーターリー』メインカリーは最低４種プラス実は３種。他のちゃんとスパイス国のサイドもぎっしり。何十種類もの複雑な美味しさがここに存在します。実際に食べ歩き研究に研究を重ねたことで本当にお店よりおいしく仕上がっています。自慢のカリー。食べ歩くたびに、美味しいスパイス本場の方々の自慢の料理をいただいて、もっともっと美味しくなるんだろうと考えちゃんとさらに美味しくなる知恵と工夫と経験を活かして仕上げたものです。美味しいカレーが気温が暖かくなることで更なる欲求が膨れ上がる。美味しいスパイスカレーを全てを手作りで楽しみたい。そんな思いで楽しむスパイスカレー。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#スキル#丁寧な暮らし #currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#大阪スパイスカレー#カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #curry#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #パキスタン#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ミールス
2023.04.07
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自慢スパイスカレー『カレー2種とバスマティとシークカバブ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
All spice curries are homemade. We are proud of our curry.試作品で作った自慢のスパイスカレーカレー2種盛り。キッチンカーで売ってもきっと喜ばれるメニューになるでしょうという形に仕上げました。カレーは◉グリーンエッグカリー ピンクペッパーとクローブを強めに仕上げた絶品な仕上がりです。高脂肪の純度の高い生クリームをたっぷり使って仕上げています。ずっと食べ続けたい物です（笑）◉バターチキンカリー 純国産で仕上げで。我が家には常に高濃度なチキンスープストックを常備しておりますので、それらを加えます。バターもリッチにコリアンダーもたっぷり。クミンにカーダモンがエキゾチックで極上の美味しさを◉自家製国産シークカバブ コロンとしたスタイルに仕上げジューシージューシー。一口食べるとスパイスのメリハリある異国情緒な美味しさを堪能できます。他、アチャールやサーグなども用意して。バスマティの中でもかなりの長い粒のふんわりしたものを使用しています。ほんと香り高い。完全無添加で仕上げており、お肌にも身体にも嬉しい仕上がり。女性も男性も非常に喜ばれる自慢のスパイスカレー。容器に関しましても色味も良い仕上がり。美味しい美味しい時間をお過ごしください。お写真は研究でのものを引用しております。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#カレーマニア#ダルバート #currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #グリーンカレー#バスマティライス #キッチンカー #スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #カレー弁当#curry#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry #ミールス
2023.02.01
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豊かな暮らし『手料理あれば幸福度が必ず高まる美味しい食事』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Our food is too good to eat out. Very happy.日々日々、我が家では美味しい美味しい食事が食卓にいつものぼるので、本当に幸せ。昨日も美味しい春巻きを何種類もの具材でいただきましたし、それも熱々。アップルカスタードの春巻きも絶品。野菜春巻きにしろ、コロッケ春巻きも美味。食べてる最中に自然ととろける笑顔で『これ美味しい〜〜❗️』と家族でほっぺもとろける。スパイスカレーにおいて今まで食べ歩きグルメ研究でのテーマの色濃いものを突き詰めて研究をしていての作り上げたスパイスカレーは本当に絶品。すでに外食でいただいても、物足りないぐらい。日々日々美味しい手作りを食卓にあげて大満足に美味しさを感動できるってとても幸せだと思える幸せは先日、研究の一環のために仕入れたコストコ系お惣菜をいただいてもやっぱり『我が家って本当に幸せ』と再確認しますしテイクアウトで人気のお弁当やお店などを訪れましてもやっぱりそれらをしっかりと感じるのです。料理は科学で化学です。料理は知識と教養と経験と豊かさから幸福度の指数の中でも一番、重要な位置にあるのだと再確認。時短や簡単や宣伝扇動に惑わされず、本当に食を自ら選んでいただく美味しい幸福。これこそ、人生での一番の強みと考えます。いくら積まれてもいくらお金が山ほど掛かろうが手に入らない美味しい料理と食って無限大以上の価値がある。皆様の手料理でグルメ以上に本当に美味しい健康をぜひ、手に入れてください。ああ、美味しい上に健康で大満足で家族円満。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#スキル#豊かな暮らし#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#幸福度#カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #パキスタン#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ミールス
2022.12.29
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幸福の時間『最上級の美味しさ本格スパイスカレースペシャル』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Eating at home is better than eating at a restaurant.『自家製スパイスカレー ダルバート＆ミールス仕立て』スパイスの香りに包まれながら没頭しつつ、品数が多過ぎるほどのアチャールなども仕込んで私の基準が『外食よりもより美味しく仕上げる大満足』な料理を。グルメでより比較が出来ることも食べ歩きをすることで自分の中に落とし込める。味の基準をしっかり掴んだことでより完成度が高い料理に仕上がります。日本人ってやっぱり器用だなと私自身が思うのはすんなりと多国籍の料理を受け入れてつつも自国の食文化をしっかりと得ているので全ての要素においてもこだわりがあるものです。なのでどんなジャンルのお料理でもどんな世界のお料理でも『このお料理美味しい』と感じれば『このお料理をもっと美味しく、もっと健康的に仕上げたい』という欲求が私の研究につながっています。一つのことに没頭できる人はとても幸せなんだというお話がありまして、それはまさに私はとくに深く頷けることです。それが私にとって『料理と食』。なんと幸せなんだろうと改めて感じさせてくれるお話でした。私は美味しくいただいても健康を害するようなマイナス面がある場合はそれらを良くする上に、良い意味でのスパイス料理の雑さはしっかりと私らしい丁寧さで、さらに繊細な美味しさを複雑に引き出せることが重要と感じます。それらが実現したカタチちと仕上がって大満足。そして多くの食材を幅広いものを取り扱ってきた強みもあるのでまさにもっと最上級のスパイスカレーが次々に出来上がります。同じものはちょっとあきやすいので和食を作り、洋食を作り、中華を作り、韓国料理も作り台湾料理やアメリカ料理やドイツやヨーロッパにトルコなどなどぐるっとグローバルに楽しめるのも本当に充実しすぎかな（笑）胃袋が後、三つ四つ欲しい私です（笑） 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#スキル#豊かな暮らし#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#ビリヤニ#カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #パキスタン#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ミールス
2022.12.09
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幸福の時間『最上級の美味しさ本格スパイスカレースペシャル』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Eating at home is better than eating at a restaurant.『自家製スパイスカレー ダルバート＆ミールス仕立て』スパイスの香りに包まれながら没頭しつつ、品数が多過ぎるほどのアチャールなども仕込んで私の基準が『外食よりもより美味しく仕上げる大満足』な料理を。グルメでより比較が出来ることも食べ歩きをすることで自分の中に落とし込める。味の基準をしっかり掴んだことでより完成度が高い料理に仕上がります。日本人ってやっぱり器用だなと私自身が思うのはすんなりと多国籍の料理を受け入れてつつも自国の食文化をしっかりと得ているので全ての要素においてもこだわりがあるものです。なのでどんなジャンルのお料理でもどんな世界のお料理でも『このお料理美味しい』と感じれば『このお料理をもっと美味しく、もっと健康的に仕上げたい』という欲求が私の研究につながっています。一つのことに没頭できる人はとても幸せなんだというお話がありまして、それはまさに私はとくに深く頷けることです。それが私にとって『料理と食』。なんと幸せなんだろうと改めて感じさせてくれるお話でした。私は美味しくいただいても健康を害するようなマイナス面がある場合はそれらを良くする上に、良い意味でのスパイス料理の雑さはしっかりと私らしい丁寧さで、さらに繊細な美味しさを複雑に引き出せることが重要と感じます。それらが実現したカタチちと仕上がって大満足。そして多くの食材を幅広いものを取り扱ってきた強みもあるのでまさにもっと最上級のスパイスカレーが次々に出来上がります。同じものはちょっとあきやすいので和食を作り、洋食を作り、中華を作り、韓国料理も作り台湾料理やアメリカ料理やドイツやヨーロッパにトルコなどなどぐるっとグローバルに楽しめるのも本当に充実しすぎかな（笑）胃袋が後、三つ四つ欲しい私です（笑） 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#スキル#豊かな暮らし#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#ビリヤニ#カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #パキスタン#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ミールス
2022.12.09
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家族で食育『スパイスを楽しむ時間は丁寧な暮らしから』【公式】料理研究家 指宿さゆり
The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star.さまざまな世界中のお料理を健康に美味しく仕上げていただく。『スリランカ＆南インドミックススパイスカレー』ラッサムもたっぷり用意して。テーブルにこれらを並べると自然と美味しそうと食欲を湧かせてくれます。ーーーーーーーーーーーーーーーーー料理ができることは日々の暮らしの糧になる。美味しいを共有できる家族や仲間がいるとぐんと幸せ度が格段と上がる。料理ができる人はなんといっても冒険家だなとも感じるのは果てしない食への探究心がより一層美味しい料理を作り上げ楽しむことができる。料理が苦手だという人でも食べることは一緒に楽しめる。けれど、外食では得られない人の料理を食べることで得られない底知れぬ達成感と最上級の美味しさを知ることはないのです。食事は私たちの生きるためのエネルギーでもあり精神面でも豊かな感性までも与えてくれる。そして異文化コミュニケーション。食から入るグローバルな社会はとても理解が深まるものです。人生の豊かさってその人その人の発想と新しく作り上げる計り知れない奥行きのあるものづくり。美味しいを共感できるってなんて素晴らしいことなのでしょう。家族のために美味しい料理を作り上げ新しい料理を子供たちに体験させること。これほど素晴らしいことはないのではとこの現代社会の家庭料理に焦点を当てれば見えてくるものです。すっかり簡素化、利便性、時短化などなどでこんな感動ある食文化が消えつつもあります。簡単に手に入れることができない絶妙かつ美味しい手料理の素晴らしさをその人たちは一生、感じることができないのは誠に残念なこと。手料理は子供たちの人格形成までも豊かにすることは明らかです。味覚も嗅覚も視覚も食感を耳で感じることも豊かな人格を育てて広がる世界観を持ってより柔軟性を持つチャンスが生まれるのです。やっぱり暮らしの基本は『お食事』。そこに愛情のエッセンスが感じられるのは間違いなく美味しい手料理。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#スキル#豊かな暮らし#currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ#curry#カレー#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #発酵食#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ミールス
2022.12.06
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美味贅沢『自家製スパイスカレーは南インドスリランカミックス』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Adult luxury is enjoyed with spice.一つ一つ丁寧に仕込んでいるスパイス料理。季節の味わいを重視しているので素材感も夏の終わりらしい。秋っぽさの要素も加えつつ、夏の終わりを楽しむスパイスカレー。スパイスベジプラウはカレーとミールスやラッサムなどの全体のバランスを考えて味付けをしている。パラパラっと美味しい仕上がりに。メインカレーの味わいがどれもこれも違う美味しさで後をひく。しっかりと辛さもきかせているので、なお美味しい。段階を得ながら外食でスパイス料理を楽しむ時でも、ちゃんと辛くしてほしいと伝えても毎回毎回バラツキある対応の有名なインネパ料理店や、別料金でもいまいち辛味を加えられない南インド店なども多数経験済みなので、それらを考えても自分で作る方がちゃんとスパイシー。そしてそれらを調和する一品一品もしっかり作っているので。外食以上の外食をが常々念頭にある私。あれこれこうすると良いのになのところに手が届く。そんな分析と経験を活かして作る料理はさらに美味しくなっていく。 これらをレッスンでとなると相当、大変な複雑すぎる調理と段取り良く組み込む必要もあるので、かなりの効率的な仕組みを考えないといけない。取り扱う素材も半端なく多すぎるほどなので。それらもいずれ実現できるだろうとは思っておりますが。今は自分に最高のスパイス贅沢を楽しむってことが今後にも良い影響が出てくるだろうと日々日々、さらに美味しくを求めていきます。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#お昼ごはん #ランチ#currystagram #スパイスカレー # スパイスカレー作り#スパイスカレー教室 #三田市ランチ#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #スリランカ#カレー部 #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #ラッサム#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カレーライス
2022.09.19
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『贅沢素材で丁寧な仕上げ。自家製スパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
A very satisfying and delicious time.『自家製南インドスリランカスパイスカレーターリー』やっぱりしっくりくる美味しさの構成では、多彩なカレーやサイドは欲しいものです。スリランカ食を強めたメニュー構成で。メインのカリー◉鶉卵スパイスカリ◉コラーゲングレービー◉フィッシュスパイス◉粗挽きキーマ◉スリランカビーツルートカリー◉パリップ スリランカの豆カリ主食◉スパイスベジピラウ◉ラッサム◉モディブル風味のサラダ◉油麻ライタ他9種のアチャルなどミールス食後はネパール紅茶でスパイスチャイをアイスで淹れたものを。スパイスベジプラウにはふんだんのスパイスを織り込みました。美味も美味。基本的に、スリランカや南インドとなるとどうしても野菜が多くベジタリアンな構成によりつつあるのですが、それを分析つつも味の完成度を高めるために、しっかりとノンベジのメインカレーを作り込んでおります。あんまりにも食物繊維が多過ぎて、いくら植物性の油がとか言っても、結局は油というものは消化に時間がかかるものです。必要不可欠ですが。それらのバランス考慮して仕上がりバランスがとても良いものに仕上がりました。ほんと美味し過ぎた今日のでしたご馳走さま。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#お昼ごはん #ランチ#currystagram #スパイスカレー # スパイスカレー作り#スパイスカレー教室 #三田市ランチ#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #スリランカ#カレー部 #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #ラッサム#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カレーライス
2022.09.19
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大人の贅沢時間『自家製スパイスカレーのラッサムで南インド』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Our family is in touch with the food culture of the world.『本格スパイスカレー🇱🇰スリランカプレート仕立て』かなり美味しい酸っぱいスリランカのスープの◉ラッサム おかわりいっぱい◉ベジピラウ◉ポーチドエッグカリー ◉スパイシーキーマ◉ホディマルーワ◉ビーツカリー◉ミックスアチャル2種◉オクラテルラーダ◉他8種◉生唐辛子とパクチーのパチャディラッサムは主人の大好物なので久しぶりに作りました。私もおかわりを。ラッサム美味しい。卵のカレーも絶妙なとろとろで美味しすぎる。お店では食べられないものを楽しんで仕込んで。これぞ我が家だからできる贅沢。大満足なスパイスカレーでご馳走さま。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#お昼ごはん #ランチ#currystagram #スパイスカレー # スパイスカレー作り#スパイスカレー教室 #三田市ランチ#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #スリランカ#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #ラッサム#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カレーライス
2022.09.17
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『本格スパイス料理を家で楽しむ贅沢』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Using the magic of spices.『自家製スリランカ南インドスペシャリティミールスターリー』さんざん研究のためにも食べ歩きしておりますが、和食も洋食のなんでも作れますし作りますが中でも自慢が自家製スパイスカレー。本日の自家製インド定食。国産をフルに使っています。8種のメインカリー◉ムルグマッカーニ◉キーママター◉ フィッシュティッカマサラ◉ ブナチキン◉ペッパーサーモン◉チーズポークキーマ◉夏ベジマサラ◉ ラトゥアラカリ◉オクラのパチャディ主食は◉ベジピラウ◉スパイスライス2種とも味が違うので嬉しい美味しい☻家で超贅沢と喜ばれ。◉人参のサンボール◉ポテトサブジ◉他アチャルなど8種デザートは◉果汁100%シャーベット◉スリランカ紅茶でミルクティー料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#お昼ごはん #ランチ#currystagram #スパイスカレー # スパイスカレー作り#スパイスカレー教室 #三田市ランチ#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #食育 #スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カレーライス
2022.09.16
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『自家製スペシャリティスパイスカレーは絶品』【公式】料理研究家 指宿さゆり
主人が待ち遠しくいつも待っている我が家の『スペシャリティスパイスカレー』どれもこれも違う美味しさに異なるスパイスにエキゾチックな味わい。我が家だからこそ安心美味しい食材や調味料が使われる。一般のスパイスカレー店ではここまでの原価や人件費は使えないですしね（笑）魚のスパイスカレーでも人気店で食べる魚のカレーはやっぱり美味しいもの好きな『日本人の食いしん坊にはやっぱり正直、物足らない。』現地ってこんなモンなのかななんて考えていただきますが、もっと工夫と発展する調理法や料理法を組み入れればさらに美味しくなるわけです。それもね、スパイス各国料理の基礎をしっかりと色々な観点で分析し、習得しているから。そう、多くの味わいや調理に食を知ってるからこそ作り上げることができるのです。お魚の美味しいいただき方は私たちはとてもよく理解している。だからこそ同じスパイスや同じカリーの作り方でもこれほどまでに味の違いが出てくるわけです。日本って本当に素晴らしいのです。どんな国よりもか『食いしん坊』が多いのかもしれません（笑）だってあまりにも多くのジャンルの飲食店が存在し、私たちはそれらに国内でも触れられるぐらい。日本に出稼ぎに来る人たちが経営する外国飲食店もいっぱい。だから美味しくなるのです。日本人って食いしん坊（笑）料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#お昼ごはん #ランチ#currystagram #スパイスカレー #インスタ映え #こども食堂#三田市ランチ#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #食育#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ミールス
2022.09.15
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『外食よりも美味しい我が家のスパイスカレースペシャル』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『特製スパイスカレー7種のミールス&ダルバートプレート』豪華な食材で全てのカレーの味を全く異なる仕上げで楽しめるように仕上げました。メインのスパイスカレー🍛👳🏻♀️👳🏻♂️◉贅沢とろけるサーモンマッパス非常に美味しいもので、南インドをしっかりと味わう。◉国産イカのブッラクスカレー。前回好評だったのでまた違うスパイスカレーに仕上げた。かなり美味濃厚。◉国産白身魚のカリー◉ホワジャオ夏野菜カリー◉クリームクミンスパイスカレー◉ブナカリーアチャルなど副菜◉国産ハラペーニョピックル◉国産赤キャベツの酢漬け他◉茗荷パチャディ◉ダルスープ◉追いパクチー◉追いミョウガ◉追いオニオンスライス◉追いカラフルミニパプリカ食後◉オーガニックエスプレッソのハンドドリップ2◉ショットのホットスパイスラテ◉フルーツシャーベット料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スパイス料理 #スパイス#お昼ごはん #ランチ#currystagram #スパイスカレー #インスタ映え #こども食堂#三田市ランチ#ネパール料理 #カレーマニア#南インド料理 #ダルバート#バスマティライス #アーユルベーダ#スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #食育#スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#ミールス
2022.09.15
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我が家自慢の『自家製スペシャルスパイスカレーは豪華』【公式】料理研究家 指宿さゆり
The use of spices in cooking is fascinating.『スペシャル6種のスパイスカレーのミールス＆ダルバートスペシャル』私がすべて仕上げております。旬の食材で色々と仕込んでみました。お店以上に豪華なスペシャリティスパイスカリー。◉兵庫県産ヒイカのイカ墨スパイスカレー。これはまた大成功の黒カリー。内緒の美味しさ（笑）◉大ぶり北海道帆立のトマトスパイスカレー◉国産白身魚のスパイスカレー◉国産豚のスパイスグレービーカリー◉カシュースパイスビーフ◉スパイスドライビーフカリーそしてスープ◉風味豊かなダルスープ◉国産トマトとティムルのアチャールそしてサイドの◉ミールス＆アチャールは9〜10種 ◉リクエストがあってのルートビートカリー◉薬膳仕立てのカード食後は◉自家製アイスクリーム◉有機栽培フェアトレードグアテマラブレンドのホットコーヒー☕️料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #アーユルベーダ#ビーフカレー#インドカレー#ダルバート#ビリヤニ#ミールス#ダルスープ#バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #ネパールカレー#spicecurry#南インドカレー
2022.09.11
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大人の贅沢時間『自家製ナシカンダールで異国の食文化を学』【公式】料理研究家 指宿さゆり
spicy or savory condiment.日常的にスパイスを楽しむ我が家。外に流れ出るスパイスの香りは外国のお店のよう。スパイス料理である世界各国の食文化から入り込み研究しておりますが、日本でずっと慣れてきたインネパのスパイスカレーとは全く異なる。スパイスの世界はさまざま。だからこそ面白くも豊かな世界。けれどそれ以上に、日本の感性で作る幅広い料理はやはり世界でかなり優れているなと感じるのです。そして後進国の料理と食文化は最高に面白い。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #ナシカンダール#ビーフカレー#インドカレー#マレーシア#ナシカンダール #ミールス#ダルタルカ#バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #ネパールカレー#spicecurry#インドネシア
2022.09.10
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大人の贅沢時間『自家製ナシカンダールで異国の食文化を学』【公式】料理研究家 指宿さゆり
spicy or savory condiment.日常的にスパイスを楽しむ我が家。外に流れ出るスパイスの香りは外国のお店のよう。スパイス料理である世界各国の食文化から入り込み研究しておりますが、日本でずっと慣れてきたインネパのスパイスカレーとは全く異なる。スパイスの世界はさまざま。だからこそ面白くも豊かな世界。けれどそれ以上に、日本の感性で作る幅広い料理はやはり世界でかなり優れているなと感じるのです。そして後進国の料理と食文化は最高に面白い。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #ナシカンダール#ビーフカレー#インドカレー#マレーシア#ナシカンダール #ミールス#ダルタルカ#バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #ネパールカレー#spicecurry#インドネシア
2022.09.10
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『自家製ナシカンダールでマレーシアの食文化を楽しむ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
try a new spice combination.『自家製ナシカンダール風プレート』大海老やビーフなど野菜も加えてメイン8種。カリアヤムウダンカリビーフルンダングライアヤム風レンダンウダンサンバルゴレンウダンスパイスエッグカリグライテテルダールタドカ生青唐辛子のスパイスライスバジルライタ副菜など惣菜類含めたアチャラなどが10種以上かなり美味しくいただきました。インドネシア付近ももっと深めていきたいと思っております。美味しすぎた（笑）料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #ナシカンダール#ビーフカレー#インドカレー#マレーシア#ナシカンダール #ミールス#ダルタルカ#バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #ネパールカレー#spicecurry#南インドカレー
2022.09.10
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大人の贅沢時間『丁寧なダルスープでいただくスパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Spiced Nepalese bean soup.いろいろ試行錯誤と研究を重ねて仕上がった『ダルスープ』ダルスープは脇役的存在でもあり、けれどないのとあるのとでは、全く美味しさが異なる。たくさん食べ歩いたスパイス料理店で、これは美味しいなと本当に思ったお店のダルスープを基本軸にさらなる美味しさを突き詰めてみました。色々なネパールの味わいの好みが描かれていますが、料理上手なネパール人シェフはなかなか貴重。多くの外国人の方が、日本で出稼ぎをするために料理店で働いているだけだと、いわゆる普通の日本中にある外国人カレー店の味わいとなってしまうわけで。（いわゆるカレーのパッケージタイプの料理運営）なのでシェフがちゃんとした料理人であるお店と巡り会える確率は本当に少なく貴重。そんな数少ないお店で出会った非常に美味しいスープがあったので、研究を重ねて仕上がりました。非常に美味美味。ラッサムもサンバルも好きでもちろん作りますが、贅沢に仕上げたスパイスカリーの構成を考えるとこっちの方がより一層、美味しくなる。食の豊かなこの日本で食への関心が高ければ高いほど、世界各国の美味しい味を知った上で、日本人の感性で美味しさを追求していくことで、オーソドックスな料理もさらに進化していく。これぞ現代の料理のあり方ではないでしょうか。和食だって洋食だって中華だって韓国料理だってエスニックだってデンマーク料理やドイツ料理にしろなんだって作りますし、『この料理をもっともっと美味しくて健康にしたい』というモットーの元に私の理想が詰まる料理に仕上げていきます。そしてやっぱり品の良い仕上がりになるので、日本人の感覚としても苦手意識がある日本人の方にも大変喜ばれるわけです。日本ってすごいね。日本の幅広い食のジャンルがあるからこそ、美味しいものがいただける。さらに美味しさを追求しつつ、ご馳走さま。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #アーユルベーダ#ビーフカレー#インドカレー#ダルバート#サンバル#ミールス#ダルスープ#バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #ネパールカレー#spicecurry#南インドカレー
2022.09.05
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大人の贅沢時間『国産ヒイカのイカスミ自家製スパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Delicious black spiced curry.兵庫県産ヒイカを使ったブラックスパイスカレー。見た目にも非常に美味しく、サラッと仕上げました。これがまた美味で、栄養もたっぷり。私らしいスパイスカレーの仕上がり。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #アーユルベーダ#ビーフカレー#インドカレー#ダルバート#イカスミ#ミールス#ダルスープ#バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #ネパールカレー#spicecurry#南インドカレー
2022.09.05
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大人の贅沢時間『スパイスカリーはミールス＆ダルバート仕立て』【公式】料理研究家 指宿さゆり
The use of spices in cooking is fascinating.『自家製6種のスパイスカレーのミールス＆ダルバートスペシャル』旬の食材で色々と仕込んでみました。お店以上に豪華なスペシャリティスパイスカリー。◉今旬の兵庫県産やりいかのイカ墨スパイスカレー◉大ぶり北海道帆立のトマトスパイスカレー◉国産白身魚のスパイスカレー◉国産豚のスパイスグレービーカリー◉カシュースパイスビーフ◉スパイスドライビーフカリーそしてスープ◉風味豊かなダルスープ◉国産トマトとティムルのアチャールそしてサイドの◉ミールス＆アチャールは9〜10種 ◉リクエストがあってのルートビートカリー◉薬膳仕立てのカード食後は◉自家製アイスクリーム◉有機栽培フェアトレードグアテマラブレンドのホットコーヒー☕️美味しく美味しくいただきました。暑いキッチンですが、没頭しており、それもまた研究によし。主人が大変、喜んでおりました（笑）毎日カレーで言いそうですが私は和食が食べたい（笑）料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #アーユルベーダ#ビーフカレー#インドカレー#ダルバート#ビリヤニ#ミールス#ダルスープ#バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #ネパールカレー#spicecurry#南インドカレー
2022.09.05
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『スパイスの効能アーユルヴェーダをより一層高める調理法を』【公式】料理研究家 指宿さゆり
The taste of spice instantly spreads in the mouth.驚くほどの量のスパイスを投入して仕上げるスパイスカリー。自家製なので匙加減は私次第。日本人というものは、現地の人とは全く異なり、現地人の方々はすごい量を食べますね。日本人はやっぱり現地の人から見ても食が細く少食だとか。スパイスカレーの問題点は、意外と体に良くない消化に負担がかかる『油』が多いということ。一食で1000以上のカロリーを摂ることとなりますしね（笑）なので現地の方や外国人の方は、女性でもふっくらとしたふくよかな美しさ。日本人となると海藻も必要ですが、世界の土地土地で不要なところもあるわけです。そもそも日本人は『油』の分解能力が低いわけで、そこらを加味して仕上げる私のスパイスカレーは、食後時間が経ってもとっても消化良く仕上げています。それには『良質な油』と無添加であること。ハラールだって添加物がたくさん使われており、添加物に対する抵抗はないようです。なので冷凍シーフードミックスなどで作るカレーがどこのスパイス外国人飲食店でもありますしね。インネパ料理店のカレーはイギリス経由で日本人使用のしてあるので植物性クリームやマーガリンなど使っています。なので消化に負担がかかったりと。日本人は複雑な味わいを好むようになってしまったが故の結果ですが（笑）私はそんな紆余曲折なスパイス料理よりも素材と調理法でしっかりと美味しく仕上げます。本来、アーユルヴェーダを取り入れて発揮させたいと思うので有ればそうなるはず。せっかくのスパイスの効能も、インドやその近郊の国を調べたら、50代後半で亡くなるとデータが。せっかくのアーユルヴェーダを活かして作り上げるスパイスか料理の方がより一層、恩恵があるものです。美味しさに健康を。スパイスを活かす食べ方調理法を。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #アーユルベーダ#ビーフカレー#インドカレー#スリランカ#ビリヤニ#ミールス#パキスタンカレー #バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #バングラデシュ#spicecurry#南インドカレー
2022.09.04
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大人の時間『自家製スペシャルスパイスカレーで楽しむ我が家の食卓』【公式】料理研究家 指宿さゆり
My husband and I visited many spice restaurants and spice curry stores. And the spiced curry at our house is even better than that!『我が家のスパイスカレー』家で外食以上の味でさらなる満足感をと結構な年月をかけて食べ歩き研究し、スパイスや食材を集めてさらにウン年の間に、持ち前の長年の食と料理の経験と知識を活かしたスパイス料理が仕上がりました。常に常に前に前に発展していきますが（笑）家だと、大好きなサイドのミールスやダルスープやメインのカリーやアチャールなどもおかわりも自由ですし、沢山の味の幅を広げることが出来るほど。パクチーなどの薬味ももちろん追加しやすい。スパイスだって追い出し出来るわけです。なんとも贅沢な我が家の自家製スパイスカレー。今回はメインが4種、にプラス1種で5種のカリー。ビートルートのキラタいわゆるスリランカのビーツカリー。◉ビーフブナゴッシュ（分厚いステーキ肉を使用）◉スパイスポーク◉ビーフチリ ドライでふんだんにスパイスが驚くほど組み込まれている。◉ビートルートキラタ いわゆるスリランカのビーツのカリー北海道のビーツを使用。かなり大好評◉スリランカ風スパイスエッグカリーまず第一に素材にもちゃんとこだわり、ちゃんと無添加で仕上げる。私は同じ料理は飽きちゃいますので、必ずカレーのリクエストが続いてもちゃんと違うものを仕込みます。アチャール含めミールスなどは全9種プラス2種主食はチリスパイスライスと別の一種で2種類ライタはペッパーを効かせた。我が家の自家製スパイスカレーは外食で食べるスパイスカレーとは違い、消化も良い。油自体が良質であり、完全無添加は基本中の基本。素材においても基本的にオーガニックベースであり東洋医学と薬膳と分子栄養学を組み立てた料理を常々20年以上教えており研究している。そんな良いところを普段から普通に持っているので、私の料理はこだわりの中も最上級。普段の職業柄が活かされるのでさらに高みを目指すわけです。外食で出せないほどの原価ってところも悩ましいですが（笑）家族にだからこそ、振る舞える。躊躇なく家族には美味しい健康を届けたい。そんなスパイスカレーを主人は常々、楽しみにしており、『明日は和食がいいかしら？それともそろそろフレンチか洋食にする？』と聞いても、『自家製スパイスカレー』がいいとのこと（笑）すっかりスパイス脳で楽しんでいるみたい。機会がございましたら、長年、仲良くしてくださってるお友達の皆様にはご馳走したいなとは思っておりますが（笑）料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スリランカカレー#スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #アーユルベーダ#ビーフカレー#インドカレー#スリランカ#ビリヤニ#ミールス#パキスタンカレー #バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #タルカリ#spicecurry#南インドカレー
2022.09.04
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本格『3種の自家製スパイカレーミールススペシャルはいかが？』【公式】料理研究家 指宿さゆり
The world of spices is fun.『自家製3種のスパイスカレーミールスプレート』メインの3種のスパイスカレー◉国産とろける豚軟骨と秋茸のネパール色の強いカリーとろける軟骨は美味しい。◉国産鶏のヨーグルトチキンスパイスカリー◉エッグマサラ◉国産オクラと国産マッシュルームのタルカリ◉国産キャベツのサブジ◉スパイスパイナップル◉アチャール◉ハラペーニョ酢漬け◉徳島産酢橘とフルーツのライタ◉茗荷◉レッドオニオン食後のドリンクとデザート◉ネパール紅茶でホットチャイとストレートティー◉自家製シャーベット脳内疲労にも有効なスパイスでしっかりと疲労回復に努めつつ良く睡眠を久しぶりにとりました。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #インスタ映え #インスタフード #フォトジェニック #スリランカ#ビリヤニ#ミールス#パキスタンカレー #バスマティライス #ミールス#アチャール#神戸料理教室 #神戸グルメ #バスマティライス #スパイス好き #カレースタグラム #タルカリ#spicecurry#南インドカレー
2022.09.02
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神戸有名洋食屋の味『スペシャル本格スパイスカツカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
Japanese spiced curry finished with the historic essence of Kobe's Western food culture.『神戸洋食屋のスパイスカレー』とても人気がある神戸の洋食屋さんのカレーに仕上がったスパイスカツカレー。カラッと揚がったカツにスパイスが満遍なく行き届いたカレーは絶品。スパイス使いの巧みなカレーを年々年々、日々日々、研究し続けると、やっぱり市販のカレールーで作るカレーは物足りない。深みと自分好みのスパイスも。複雑な絡みが発揮される。神戸洋食文化の歴史を踏まえても、器用に外国の食文化を吸収して発展させる。だからこそこんなスリランカスタイルもジャパニーズ仕立てで。オーソドックスな日本の『カツカレー』もぐっとグレードを上げることができる。日本人らしい繊細さが面白い。『日本のカレーライス』には日本の汁物が合うわけで、洋食は和食を融合して日本独自に生まれた西洋日本料理。冷奴なんかも当然、ピッタリなわけでして。カレーにパクチーを加えるとぐっとインド、スリランカ、パキスタンの風味に近づき、パクチーを外せば、ちゃんと神戸の有名な洋食屋さんの味わい。いろんな味のマリアージュの発見は面白い。飽きずに研究しつつも、一つに偏らない食のバランスが不可欠。さて明日は中華にしようかな？料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #スリランカカレー #カレーライス#とんかつ#スリランカ#カツカレー#ランチ#ダルバート#バスマティライス #ミールス#神戸洋食#神戸料理教室 #神戸グルメ #カレー部 #スパイス好き #カレースタグラム #タルカリ#spicecurry#神戸洋食
2022.08.15
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おとなの食育『自家製スパイスカレーは神戸有名洋食屋さんの味わい』【公式】料理研究家 指宿さゆり
A taste of Kobe's famous Western-style restaurant.神戸の有名な洋食屋のカレーの味わい。試行錯誤しつつ、しっかりと本格中の本格の仕込み方は曲げずに作り上げましたら、神戸の有名な洋食屋のカレーに仕上がりました。カツとの相性を考えるとサラサラよりはやっぱり重たいテクスチャのグレービーなカレーの方が合う。本格インドカレーよりもヨーロピアンテイストが入る方がいいなと考え、ですがやっぱり完全無添加でしっかりとスパイスを調合して仕上げようと思い出来上がったものです。パクチーが入ると一気にインドカレーになりますが、違う香草で仕上げたこともよかった。二度の味わいを楽しめる上に、やっぱり私はミールスとダルバートミックススタイルの食べ方が好みなので、このカレーに合わせて、スパイスの副菜を仕上げた。どれもこれも美味しく、大変大満足に。夏のスパイス欲求は我が家にて完結するから、せっかくいこうと思っているお気に入りのスパイス料理店へ行けずじまい。だけど、我が家は幅広い食をとても健康的に美味しく楽しむので、外食へ行かなくともとても大満足ですが。しかし美味しかったなぁ。和食や洋食や中華や色々楽しむ我が家の中に至って普通に入り込むスパイス料理。原材料費をかけて健康に美味しく仕上げる我が家のスパイス料理こそ、私が長年手がけている研究家としての成果ということ。まだまだ日々、食と料理への高まる探究心でさらに美味しく健康を突き詰めていきたいと思います。おとなの贅沢時間こどもは食育時間。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #スパイス#三田市ランチ#神戸三田プレミアムアウトレット #currystagram #スパイスカレー #スリランカカレー #カレーライス#とんかつ#スリランカ#カツカレー#ランチ#ダルバート#バスマティライス #ミールス#神戸洋食#神戸料理教室 #神戸グルメ #カレー部 #スパイス好き #カレースタグラム #タルカリ#spicecurry#ダルカレー
2022.07.14
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